美食來臨
今天中午安排的大菜就是紅燒肉。做紅燒肉肉的選擇十分重要，以前送菜的小媳婦買的五花肉太肥，做出的紅燒肉出鍋後油汪汪的，讓人感覺太油膩。今天我和送菜的小媳婦一起去菜市場買菜。
小媳婦買菜，我去肉攤買肉。我看中了一塊肥瘦適中的肋條肉，一層瘦一層肥，瘦多肥少。稱了十斤。賣肉的要給肉去皮，我拉住他，我要的就是帶皮五花肉，你把肉上的毛拾掇乾淨就行。
菜買好後，回來就開始做。小媳婦說給我打下手，我判斷她想要“偷師”學藝，本來想留一手，還是算了吧，誰讓小媳婦那麼漂亮那。
她把肉切成方塊，這邊開水也燒好後，第一步焯水。我把肉往沸水裡一倒，焯上五分鐘左右撈出來。小媳婦按我的要求把八角、花椒、幹辣椒、草果（拍開）、蔥段、薑片備好。緊接著開始關鍵一步炒糖色。我問小媳婦會不會熬糖色，她說不會，正想學習一下。我說先交學費，或者請我吃一頓涮鍋。小媳婦拍我一下，廢話不少，開始炒糖色吧。炒糖色分三種，幹炒、水炒、油炒。我用的是油炒。先放油，接著放白糖，火開大，用勺子攪、攪、攪，成褐色糖汁時，火稍小，“小媳婦――不，小孫（她姓孫），準備好焯好的肉，我說往裡倒你就倒”。接著攪呀攪，攪到起泡泛黃沫時，我一聲令下，焯好的肉啪倒鍋裡了，滾燙的糖汁差點濺我身上。“美女，你溫柔點行不行”。我邊說邊用炒菜鏟翻炒五花肉。炒至表皮棗紅色肉出油時倒出來，把油控出，熱後放少許油，蔥、姜、大料、花椒、辣椒段爆香，然後倒入五花肉，烹入料酒，放入生抽，老抽，精鹽，少許白糖，草果也放裡面，再翻炒一下，加入足夠的水，開大火燉。職工食堂，一次做的比較多，但是我敢保證做出來肯定比上次的好吃。
一個半小時後，我把――嗯，切錯了，做蘿蔔紅燒肉，你切成土豆了。小媳婦嘟囔我一句：“你又沒說清楚”。我哈哈一笑，算了，土豆就土豆，我的最愛。把土豆往鍋裡一放，翻攪幾下，放少許味精，一嘗味，真正的喜唰唰。十分鐘出鍋。小媳婦說學會了，你學會了嗎？
只想淨淨地讀一本好書
昨天去逛菜市場買肉，我又要感嘆一句，生活不容易啊。豬肉又一次漲價啦，真是快到做臘肉的時候，肉價悄悄的往上漲，讓人神不知鬼不覺啊。真到了那天，讓人大吃一驚，讓人大叫一聲：“哇曬！這麼貴！”然後還是默默的買了一大堆。這套路真是讓豬肉販子們屢試不爽啊。
我只想說來吧，讓暴風雨來得更猛烈一些吧，我也買點肉，把肉價繼續加高吧！我也是實在沒辦法，想吃肉啊。造孽的人生，有誰來陪伴呀！買來一大塊的五花肉，怎麼做來吃呢？讓人很糾結。還是做紅燒肉吧，反正家裡人都喜歡吃。
這個季節正好白蘿蔔很多，好吃又便宜，營養也特別的好。有人說它是“郎中的剋星”，老人常說冬吃蘿蔔身體好，白蘿蔔也被人稱為農民的“人參”，看著剛剛買的白蘿蔔，簡直就是“巨型人參”啊！正好就用“巨型人參”來做紅燒肉吧。
【白蘿蔔紅燒肉】
準備食材：
1大塊五花肉、半個白蘿蔔、1根大蔥、1塊生薑、1個大瓣蒜、3只青尖椒、適量豆瓣醬、一些乾紅花椒、1個八角、1片香葉、少許糖、少許鹽、少許味精、適量料酒、適量生抽、少許老抽、適量植物油。
烹飪做法：
- 第一步：打一大盆溫水，溫度不要太高，溫溫的水，然後把五花肉放入，放一點點料酒泡上一刻鐘。（天氣冷用溫溫的水，天熱用冷水也可以。）
- 第二步：白蘿蔔洗淨切大塊。大蔥洗淨切段。生薑洗淨切片。瓣蒜剝皮。青尖椒洗淨切滾刀條。
- 第三步：然後把五花肉撈出來，切成大塊，做紅燒肉的肉塊要大塊一些。長1.5cm寬1.5cm左右。
- 第四步：鍋兒裡面加水，然後把五花肉塊放到鍋裡，下一些生薑片、大蔥段、乾花椒，在開火煮一會兒，撈出五花肉塊。。
- 第五步：把鍋燒熱，然後下一點點的油，在把五花肉放鍋裡先用大火煸炒一會，在轉小火慢慢煸炒出多餘的油。炒到顏色帶淡淡的黃色，就把多餘的油給倒出來。
- 第六步：然後把肉刨開，見油，加入一些乾紅花椒、適量的豆瓣醬、生薑片炒出紅油後，連同肉一起翻炒均勻。
- 第七步：然後加入適量的生抽、少許料酒翻炒均勻，接著加入少許糖、老抽放翻炒均勻。
- 第八步：加入大量的水，下八角、香葉煮上40分鐘，然後把白蘿蔔塊、瓣蒜繼續燒傷15分鐘。
- 第九步：最後加入青尖椒、大蔥翻炒均勻。燒上一會兒，然後適量的鹽、味精炒勻。出鍋即可。
多人都會做白蘿蔔紅燒肉，做法比較簡單。不過，很多人都做錯了，口味比較差勁。有一次在和做了30年的大廚聊天的時候，聊起來紅燒肉，他就說有些人只放了生抽，有些人只放了老抽。其實這道【白蘿蔔紅燒】，生抽、老抽這兩個東西都要放，才會把口味做到非常美味非常入味，做到肥而不膩。因為生抽老抽的作用目的是不一樣的，生抽提味，老抽上色功能不一樣。另外，糖也很重要，炒糖色提味都需要它。
美食來臨
大家好我是農家美味哥。
白蘿蔔紅燒肉怎麼做好吃呢？在我們飯店，這道菜可以說深受歡迎，為什麼這麼說呢？因為紅燒肉本身營養豐富而且可口，再加入白蘿蔔那更是錦上添花，因為白蘿蔔中含有大量維生素，是最近人體吸收的美食。
想知道如何製作，更美味的蘿蔔紅燒肉就隨我一同看下去吧，保證不虛此行。
首先蘿蔔紅燒肉和光燒紅燒肉區別很大。最大的區別就是口味和湯汁。
首先第一步準備白蘿蔔切成滾刀塊，五花肉切成塊狀或者片狀都可以，再準備生薑片和八角、豆蔻等香料來提鮮。
第二步鍋中注入清水，放入蘿蔔沸水2分鐘倒出備用，再放入底油把肉塊放入翻炒，這一步是為了去除豬肉本身的油漬，讓其吃起來更有口感。
第三步豬肉邊炒成金黃色，放入清水、耗油、糖、東古一品鮮、雞精、味精等調口。
最後用小火燒10分鐘，再放入白蘿蔔燉20分鐘即可出鍋食用，這樣做出來的白蘿蔔燉肉，現在想想作為廚師的我都流口水了。
各位覺得此次分享如何呢？你們認為白蘿蔔和什麼燒更美味呢？歡迎評論點贊。
