实战的农民
在农村中宰牛的时候，牛肚子里的“牛瘪”有什么用途？
牛瘪其实就是还没有拉出来的牛屎（咱们广西农村，wo瘪的发音就是拉屎的意思），但和牛屎是有区别的，因为这个牛瘪还是牛肚子里的半成品，没有被完全消耗的各种草，杀牛后，将它取出来做成牛瘪汤，一般人可吃不下，不过它在咱们广西柳州三江县，特别的出名，三江是少数名族聚集地，牛瘪汤也是少数名族的一大特色菜。
农人就是广西的，去三江玩过好几次，有幸见了牛瘪汤，正如我这样的吃货，都没能下的了口，想着觉着恶心，上个牛瘪汤，整个包厢都是臭的。
牛瘪汤的制作可以用复杂来形容，这大概也是和它“屎”的本质有关，先取出牛肚子里还未消化完的各种草料（这决定了一般人根本吃不上，没地方卖，只能自己杀牛才可以），然后用不同过滤精度的纱布将这些没有完全消耗的草料反复过滤，得到一些青绿色的汁，这些汁用来做的汤就叫牛瘪汤
咱们这三江是有名的少数名族旅游县，很多人为了这个牛瘪汤慕名而来，加上本来就稀少，这价格也就水涨船高了，一锅汤下来好几百，超臭的牛瘪汤为什么还有这么多人尝试？这和它的功效有关。
牛瘪汤民间也叫百草汤，当地少数民族相传，吃了这个牛瘪汤，有非常好的排毒降火的作用，对于吃习惯了大鱼大肉的人来说，来一顿牛瘪汤，能很好的改善肠胃，有食补作用，从这点来看，也难怪它那么受欢迎了。
吃过牛瘪汤的朋友来说说看，到底啥味道？
农人解说
在农村中宰牛的时候，肚子里的“牛瘪”有什么用途？
如果不是一次贵州之行，这个“牛瘪”能吃的说法，我是无论如何都不会信的！
导游跟我们说，来了贵州不吃“百草汤”，等于你没有来过！走在小吃街，那浓浓的香味早已引人口水直流。
这款“百草汤”，其实跟我们家乡的炖牛肉也差不了多少，只是汤里面多了些绿色！我们几个狼吞虎咽地吃了起来。
等吃完之后，才有朋友讲述起这个百草汤就是用“牛瘪”熬制的！那什么是牛瘪？就是杀牛后，从牛胃里和牛的大肠小肠里挤出来的那股绿汤！牛大肠里的可能就不太好吃了！
这下，我们好几个人都恶心的要命！都怪导游怎么不早说呢？！这牛瘪不就是牛的粪便吗？！让我们吃这种恶心的东西。
导游给我们相信讲述了牛瘪其实就不能等同于粪便！说这个牛瘪其实是牛吃进肚子里而还没有完全消化的草！这种能做牛瘪汤的牛，必须是吃草的牛！牛吃百草，许多是草药，在牛胃里经过牛胆的一定消化，就有了消炎的功效。还可以清火泄热。所有的牛瘪就成为了一种美食！同时呢还具有消炎解表，治疗炎症和感冒的功用！吃草的羊也有羊瘪可以吃。
当地人杀了牛之后，将牛胃里和小肠里的液体挤出来，假如一些日常的佐料，用文火熬制，将泡沫捞去，然后加入到炒制肉的锅里，用大火烧开，加入喜欢的佐料，出锅的时候，再依个人口味，加入葱花和香菜等，便是一道美味的百草汤了。
就大千世界，无奇不有！牛瘪竟然也能吃！而且还有清热解毒，防止感冒的功效呢！
吃过牛瘪汤吗？你知道它就是百草汤吗？牛瘪还有什么其他用途呢？欢迎留言补充分享。
村姑说村事
对于农村宰牛时牛肚子里的“牛瘪”，其实就是牛胃和小肠里还没有消化掉是草料残物，是贵州黔东南地区的一种特殊美食，但对于外地人估计是很难接受的，因此，算是一种黑暗料理！
可以制作牛瘪火锅，也被称为“百草汤”
一般来说，当人们再杀牛羊后，会将其胃部用刀划开口子，然后将里面没有消化掉的绿色草料残物取出，然后用手挤压把汁液排出，而这些绿色的汁液也就是“牛瘪”了！
然后人们再在汁液里加入牛胆汁、花椒、大料、陈皮、香草、生姜等佐料，用油煎后用水煮开，并将表面的泡沫和杂质去除，然后加入食盐、葱蒜、辣椒等。一般来说，可以将牛羊肉加入一块煮着吃，也可以将牛瘪作为盐碟，将煮熟的牛羊肉蘸着吃也是可以的！
牛瘪的功效
这里的“瘪”在一些地方就是屎的意思，其实按照正常说法应该是屎的前面过程，毕竟瘪需要再经过小肠、大肠的处理，才会变成屎的！
对于牛瘪的功效，主要与牛吃的野草种类有关系，毕竟不同的野草药用功效是不一样的。由于加入了牛胆和牛黄，就会起到消炎、清热泻火等作用，因此，主要是可以清热、消炎杀菌，例如对于防治感冒以及一些炎症会有不错的食疗功效！
以上仅供参考，欢迎大家继续补充观点看法！
龙百晓生
在农村当中宰牛的时候牛肚子里的“牛瘪”有什么用途？牛瘪在我们少数民族农村被称为“百草汤”，它是一种特色美食，在广西、贵州、云南等地少数民族地区非常受到欢迎，牛瘪也一直被作为接待宾客的上等菜品。
牛瘪就是还在牛的胃以及小肠中没有完全消化的内容物，在宰杀牛的时候就把它取出来，通过一定的工艺制作、过滤掉牛瘪中的渣渣，留下其中的液体，而这些牛瘪汁液可以用来制作牛瘪火锅汤。
牛瘪在制作过程也是很讲究的，一般人们在宰杀牛的时候，要选择里面比较嫩一些的牛瘪作为提取汁液，如果牛瘪太老，渣渣比较粗就不太好，提取的汁液没有鲜嫩的牛瘪营养更丰富。
牛瘪是可以吃的，而且还非常的营养美味，估计很多人都没尝试过它的味道，很多人会觉得恶心，其实不然。这种看似“牛粪”的东西实际上还在牛肚子里，没有经过完全消化，在少数民族地区，一般一年才能吃到一回。牛小肠子拿出来的比较贵，而大肠以及牛胃里面的则相对便宜。
牛瘪作为一种地方特色美食，其实有些非常高的营养价值和药用价值。牛食用百草，而很多草都是草药。牛瘪因此也具有消炎解表、促进消化、增进食欲的功效，人们常用它来治疗各种炎症、腹泻、腹痛、感冒等病症，治疗效果显著。
牛瘪火锅制作方法:宰牛时将牛瘪取出，用手或者过滤网过滤得到牛瘪汁，然后小火慢煮，去掉牛瘪汁液上的泡泡，直到煮沸，然后加入佐料，牛杂、牛肉煮食，味道非常鲜美，大家有机会不妨尝尝吧！
