满天红餐饮
想要这种达到口感腌制烤制掌握好！
往下看▽▽▽▽▽
1:杀鹅放血从肛门处往肚皮出剪开10公分开口掏空出内脏洗干净
2:往鹅肚子倒入腌料：白糖 、甘草粉、酱油 、料酒 、大蒜粉 、五香粉、>>混合 腌料控制在350克左右
3:烤鹅专用别韦针缝好肚子不漏水
4:从脖子杀口处气枪吹入空气皮肉分开（进气慢破皮就失败了）
5:开水锅里提吊烫表皮紧缩饱满，接着拿到冷水锅冷却（锁住水份）
6:整只饿放入调好脆皮水（麦芽糖水 醋 ）泡一下
7:挂起风干常温半天 等不及可用烘干机
8:吊炉炭火烤（荔枝木）先大中火后改小火根据现场情况而定
赣南明哥
要想烧鹅多汁腌制和火候是关键，腌制主要是锁住水分，烤制时的火候要外焦里嫩，炉温控制在220度左右
蟹撸添鸡餐饮管理公司
腌制时间长一点点。
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