清谈就是说个够
在我的记忆里莲子在煲汤的清补凉汤包里，一包清补凉有很多食材搭配：红枣 莲子 山药 芡实、党参 无花果 茯苓 麦冬 父亲经常用清补凉熬鸡汤给我们吃。而我们对于鸡汤里最爱的就是那两三颗莲子，寻找莲子就像海底捞月，但是寻找的过程很快乐。偶尔会吃到没处理好的苦莲子。
每年荷花凋谢后的莲蓬里长着胖鼓的莲子，这种从莲蓬里取出的莲子去掉外皮和莲心就可以生食，也可以当做菜，产量大的经过干燥后可以长时间保存。
除了生吃，做菜，熬汤，莲子还可以做成很多食物。很有名的莲蓉月饼，还有小时候过年才吃的到的糖莲子 。当然莲子在大家的印象里一定是做莲子羹汤之类的，也就是广东人所说的糖水。
在汤羹，糖水里，莲子并不是绝对的主角，但是又是缺一不可。因为莲子性平、味甘、入心、脾、肾经。具有防癌抗癌 强心安神 降血压 滋养补虚 和补脾止泻的功效。
以下介绍一款健脾益胃、补虚益气的莲子汤的做法：
莲子猪肚汤：
需要的食材：猪肚 干莲子 花生 料酒 胡椒粉 盐 姜片
制作步骤：1.猪肚处理干净后下锅加水料酒姜片煮开。
2.煮开后捞起猪肚过冷水，然后切长块。
3．莲子、花生洗净后和猪肚一起放入砂锅加水熬煮，水开后改小火炖。
4.炖到汤汁变成白色后加胡椒粉和盐调味即可。
百香的厨房
莲子从古至今都有各种美文的赞颂。《古乐府子夜夏歌》曾写到：“乘月采芙蓉，夜夜得莲子。”朱自清先生的《荷塘月色》，也曾赞美过莲的美。那么莲子对我们来说到底有什么功效和作用呢？其实它的功效特别简单直接：清热降火，降血压，促进睡眠，特别的适用于失眠多梦的人群。
莲子从古至今都有各种不同的食用方法，那么今天小编就介绍一个既简单又好吃的一种做法，他是我们江苏苏北地区农村办婚宴必不可少的一道菜---银耳莲子汤！
材料：银耳50克，莲子20克，红枣6颗，冰糖适量，枸杞四五个。
做法：1.将银耳，红枣，莲子洗净，一起放在清水里面浸泡20分钟。
2.把银耳，红枣，莲子喝冰糖放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，就可以出锅了。
香甜可口，补脾止泻，安神养心。
欢乐美食集结号
莲子粥
用料：山药，粳米，大枣，莲子，冰糖
做法：
1. 山药洗净、去皮，切成薄片，大枣洗净去核。
2. 粳米淘洗干净入锅，加入适量清水，与枣、莲子同煮，先用武火煮沸后改用文火熬煮。
3. 煮至快熟时，加入山药片、冰糖继续煮至粥成即可。
莲子粥
材料：莲子，桂圆，枣，冰糖。
制作方法：
1.莲子先用温水泡2小时，莲子洗净，去心。
2.红枣洗净。
3.桂圆去壳取肉，洗净，将莲子、桂圆、红枣一同放入沙锅内，加水适量，文火炖至莲子烂时，加冰糖即可。
莲子汤
原料：银耳，莲子，红枣各适量
调料：冰糖适量
做法：
1、银耳洗净，撕成片状放入碗中；红枣洗净去核，备用。
2、锅加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣、冰糖，先大火烧开，再用小火慢炖。
3、待银耳煮至熟烂，汤汁粘稠，盛入碗中即可。
莲子菜谱
用料
主料：西蓝花、鲜莲蓬、莲藕、鲜香菇、胡萝卜
做法
1.从莲蓬中取出莲子，剥去莲子外层的绿皮。
2.莲藕洗净，刮皮，横切成薄片，泡在水中备用。
3.西蓝花掰成小朵，洗净备用。
4.胡萝卜洗净，削皮，切片。
5.鲜香菇洗净，切细
6.热植物油，依次放入藕片、莲子、西蓝花、香菇、胡萝卜，翻炒熟透，加入盐和味精调味即可。
莲子粥
原料
糯米、莲子、芋头
白糖适量
做法
糯米洗净，用水浸泡，莲子洗净泡软，芋头洗净去皮切小块。
将莲子、糯米、芋头一起放入锅中，加适量水同煮，粥熟后调入白糖即可。
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素食美味 健康长寿
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菩提之心的光辉
莲子，是莲花成熟干燥后的种子。福建建宁的“穿心白莲”、湖南湘潭的“寸三莲”、浙江武义的宣莲并称为中国三大名莲。
莲子的烹饪方法有很多，常见的有：红枣银耳莲子羹、莲子粥、四神汤(莲子、薏米、芡实、茯苓)、莲子百合糖水、莲子排骨汤、莲子猪肚汤等等。我们来讲一下颇受女性朋友欢迎，滋补养颜的红枣银耳莲子羹的制作方法。
红枣银耳莲子羹
①银耳洗净，用清水泡发，再掰成小朵；莲子泡发，如果莲芯未取出的，再泡发后取掉；百合泡发；红枣洗净，捏开备用；
②炖锅注适量水，放入银耳、百合，烧开改小火慢炖30分钟，待银耳胶质熬出，呈浓稠状态，放入莲子(如果选用福建建莲，可与银耳一起放入，久煮不烂)、红枣、冰糖，继续炖煮15分钟，再撒入几颗枸杞，焖上3分钟，即可出锅。
优岳7
广东人做法
1，白木耳冰糖莲子羹
2，排骨黑木耳炖莲子
3，猪肉山药炖莲子
4，猪肚墨鱼炖莲子
广东孤狼
银耳莲子汤
准备食材：
银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。
做法步骤：
1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。
3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。
4、将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。
5、莲子易熟稍后放入。
6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。
莲子排骨汤
准备食材：
"新鲜莲子300 g\
味尚美食
莲子糕的做法，干莲子泡发5小时，加入适量碱，清洗干净。放入砂锅小火熬制！
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用户69816014977
我喜欢用莲子炖银耳莲子羹，莲子清火，吃起来糯糯的
元气喵喵nice2seeU
莲子清火，无论泡茶，做粥，老人，小孩都爱喝
ylxc春暖花开
可以煲糖水，煲粥，还可以煲汤。莲子的用途有很多很多
