博山美食具有濃厚的地方特色，歷史源遠流長，底蘊深厚，具有很高的文化內涵價值。其選料考究，技法全面，菜品繁多，火候嚴謹，強調鮮香色脆嫩味具全。
博山松肉(方言“松古扎”)和博山酥鍋一樣，歷史悠久，風格獨特，在博山菜中也佔有一席之地，在博山不論大小酒館都有博山燴菜的，博山燴菜中少了“松肉”就沒有博山味了。
博山的男爺們做博山菜是內行的，隨便挑一個出來就是”半把(廚師)刀”的。今天我就教大家博山“松肉”怎麼做。
松肉用料:
花生油，雞蛋，生粉、鹽適量。
肉要瘦中有肥，一般腰彎或五花肉均可。
把肉切成片和條狀裝盆或碗中，雞蛋、生粉、鹽適量，加水調成糊狀待用。
炒勺內倒油加熱至8成熱時，把調好糊的生肉逐塊地下到油鍋中。
用漏勺翻動。
炸至金黃色時撈出
口感:因糊裡有雞蛋吃起來外皮酥脆、鬆軟、鹹香。
燉白菜、菠菜、甘蘭、東瓜都可以放鬆肉的，純菜放炸豆腐、醬油、鹽等佐料，胡椒是必不可少的。
在起鍋前放鬆肉滾開後即可
松肉一般不單獨當菜上桌，而是做為博山燴菜、湯菜的一種配料。做湯菜時，放幾塊入鍋，一鍋清菜瞬間調製成一道大餐
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池上鄉巴佬女總管把“松肉”叫“肉蛋”，這可能是地區有差意吧，不論哪一種叫法，其味道大致相同，因我吃過她做的肉蛋。
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