天冷了，在我們北方就愛吃點熱乎乎的燉菜，之所以燉菜受歡迎，一是因為葷素一鍋，多食材一起出，好吃營養多；二是北方的冬天冷，炒菜涼得快，燉菜有湯浸著不愛涼，尤其是家裡人口多的，燉菜也更適合，一道菜全家吃都夠了。
一說起燉菜，大家首先想到肯定是豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇，今兒寶媽這倆都不做，我用南方菜來做燉菜，這食材不起眼，比肉都貴，溼的超市裡要賣到十幾塊一斤，它就是筍乾。筍乾肉質肥嫩，越燉越筋道，和肉同燉比肉還受歡迎。筍乾雖說是貴了點，但超值，這東西是純天然健康保健菜，冬季吃對身體好處多，常吃些可以增強免疫力，增強抗病能力，尤其是筍乾含有多種纖維素，可以通常排便，治療便秘，對一些高血壓、高血脂、高血糖症也有治療作用；胖人吃筍乾，能促進消化，降低體內多餘脂肪，防止肥胖。
筍乾這麼好，那麼它跟什麼一起燉才好吃呢？看看寶媽的這個做法，一週2鍋必做，頓頓吃精光，一點都不難，跟著寶媽做起來哦！
【雞腿燒筍乾】
食材：大雞腿1個，豬肥瘦肉1小塊，筍乾1大碗，蔥4小段，生薑1塊，八角1個，料酒1勺，醬油適量，鹽適量，蒜末3瓣的量
做法：
1 備好食材。筍乾我買的是溼的，洗淨備用，如果家裡有乾的要提前泡軟再用。食材裡的肥瘦肉不要省略，有它這道菜才會很香
2 雞腿剁成塊洗去血水，肥瘦肉切厚片
3 鍋內放入植物油燒熱，加入雞塊大火翻炒至雞肉發白無血水，加入蔥姜和八角炒香
4 加料酒去腥，放醬油提色
5 倒入筍乾翻炒去澀味
6 倒入剛剛沒過食材的開水，大火燒開，蓋上蓋子中小火燉20-25分鐘左右
7 湯汁少許、雞塊軟爛放鹽調味
8 加蒜末提香關火出鍋
寶媽小貼士：
1 筍乾油大才好吃，雞腿油份少，所以要放塊肥瘦豬肉來提香，不建議省略，但可以多放
2 最後蒜末的加入非常提味，冬季吃點蒜還能殺菌，不建議省略
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