家裡來客人時，主人家總是會準備幾道“硬菜”招待，客人吃的滿意，主人也會開心。因為我們國家地域寬廣，每個地方的生活方式各有不同，特別是南方和北方，兩個地區在飲食方面有很多不同，比如北方人愛吃麵食，而南方人則以米飯比主食。在招待客人方面，東北人特別鍾愛這3道“硬菜”，每一道都是燉菜，東北人百吃不厭，南方人看了直呼太粗糙了。
一、豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是絕對的硬菜，東北人性格豪邁，喜歡大碗喝酒大口吃肉，豬肉是招待客人絕對少不了的食材。特別是冬天到了，東北人特別鍾愛於燉菜，豬肉燉粉條就是常出現在餐桌上的一道，加入東北特有的酸菜，大塊的五花肉，肥而不膩，粉條爽滑勁道。
二、殺豬菜
東北的殺豬菜是很出名的，去過東北的人都想嚐嚐，雖然很多飯店有這道特色菜，但是很少人吃過正宗的殺豬菜。在東北農村才能吃到真正的殺豬菜，是很多在異鄉的東北人最難忘的記憶。每到快過年時，很多人家就開始準備殺豬，這時候左鄰右舍都會來幫忙，為了招待這些這些親友們，和大家一起享受殺豬盛宴，這是一年下來為數不多的“盛宴”。
用新鮮的豬血製作的血腸，還有豬的各種部位，還有整塊的五花肉，當然少不了酸菜，滿滿一大鍋，燉好之後，再拿出來切成小塊。最淳樸的做法，最美味的菜餚。可能在南方人眼裡就是一鍋亂燉，覺得這樣做太粗糙了，但是在東北人看來就是人間美味，什麼都比不上大家一起分享這道佳餚了。
三、鐵鍋燉大魚
最後一道東北的“硬菜”同樣是燉菜，東北人對於燉菜的喜愛真的是無人能及的。鐵鍋燉大魚用來招待客人是最合適不過了，方便又好吃，用柴火燒的才是最地道的，現在很多地方的飯店都打著東北鐵鍋燉大魚的名號，其實並不是正宗的，吃起來味道差很多。食材很豐富，胖頭魚、大豆腐、還有各種蔬菜，當然少不了貼餅。魚肉鮮香細嫩，素菜軟爛入味，還有鍋邊的餅子也是一絕，連主食都省了。
這3道硬菜要到東北才能吃到正宗的哦，雖然都是燉菜，但是味道各有特色，有機會一定要嚐嚐！
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