用户2129551726725
大骨熬汤，小火慢炖！
1.首先将排骨用刀斩好短，冷水下入骨头，直至烧开，那么在这里解释一下为什么要冷水下排骨，因为冷水下去可以把骨头里面的血水浸泡出来，放一些料酒，烧开煮大约5分钟，将骨头捞出用温水清洗干净，备用。
2.取一锅水烧开下入清洗好的排骨，以及葱姜，大火炖30分钟，转小火炖4个小时，请注意，如果汤锅水过于太少要增加水的情况，请不要加凉水，加一些开水，(加凉水会导致间断沸腾，汤会变淡)。
一个小小的技巧希望能帮到大家！
探索美食计划
炖排骨汤发白，炖制过称大火炖煮！
1，将排骨剁块，放到清水泡15分钟左右。这个步骤能泡去部分血水。
2.锅内放水烧开，将泡洗过的排骨放到开水里汆烫水开，撇去血沫捞出。
3.将汆洗干净的排骨放到锅里加水没过排骨大火炖煮30-50分钟汤白肉烂！
济南郑富军177
要想汤白，光靠排骨是不行的，排骨炖太烂，口感不好，也不香，。最好的一锅汤是要舍得下成本的，就买二根棒子骨一起炖吧。全部焯水，放一个老姜，放入炖锅，不用一小时，不用任何佐料，汤白，肉香，棒子骨还可以捞起再炖一锅其他的汤，汤一样的白。
原汁原味的骨头汤就是这样的，棒子骨捞起后，加入白萝卜块花椒几颗，再半小时，排骨一样不会炖烂，说不定刚刚好，不信你试试！
翠儿香厨房
南唐风少
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西南三味
排骨汤定用大火，包括鸡汤，鱼汤都是大火才能充成乳白色。小火熬出来是清汤。
文火熬出来是清汤，武火熬出来是浓汤，营养价值也高！
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小铭厨房
这就说说我的经验吧，我熬排骨汤把排骨洗净然后直接放到水里煮，然后开锅后在大火煮十分钟，然后改成温火在煮一个小时。入股有大骨棒放一到二个大骨棒一起熬，就能熬出奶白色。记住时间必须够，时间不够是熬不出奶白色的。如果放其他东西使汤变成奶白色就不是排骨熬出来的奶白色了。
美食哲
猪棒骨，断开；放入锅内，加水，烧开4――5分钟，取出，用水将猪棒骨洗净，备用
锅内放入水，将猪棒骨再放入水中，放入生姜，八角，葱段；大火烧开，转文火，煮2.5小时，即可
醋师大玉
精选猪筒骨，白萝卜，用砂锅慢火炖，汤肯定会白
美食践行者龙军哥
可以尝试如图做法
