你白哥哥
关于膳食纤维有可能诱发肝癌的话题，可能是前段时间有个高端研究期刊《Cell》上发表了一篇文章，说是科研人员在研究菊粉与代谢的关系时发现，长期摄入大量人工提取的膳食纤维却带来其他后果：小鼠出现了肝细胞癌变，出现大比例的肝癌。这就引起了很多人的恐慌，膳食纤维致癌，还能吃吗？
首先，实验中的小鼠，是在营养不均衡的饮食状态下，长期摄入大量人工提取的可溶性膳食纤维出现的肝癌问题。
其次，这个实验用的不是人类，而是小鼠，还是一种敲除基因、容易出现菌群紊乱的小鼠（并不是正常小鼠）。这个实验结果，是否适合我们人类，还是一个未知。
第三需要注意的是，实验用的是人工提取的可溶性膳食纤维，并没有指出天然果蔬食物中所含的可溶性膳食纤维会带来风险，也就是说，我们平常所吃的富含果胶、低聚果糖的天然果蔬等食物是安全的。像粗杂粮、豆类中都是以不可溶膳食纤维为主，更加不需要担忧。
再有，在我们现在的日常生活中，天然膳食纤维的摄入量很多人都是不够的。我们提倡每天的主食中1/3是粗杂粮，500g新鲜蔬菜，300g左右的水果，可是很多人是做不到的。
人工提取的膳食纤维会有哪些副作用，未来需要更多的研究证实。现阶段对于我们来说，降低肝癌的发生率，可以从以下几点入手：
1、 预防、控制病毒性肝炎。
2、 不吃发霉变质的食物。像花生、玉米等食物霉变后会有一种黄曲霉毒素的物质，是强致肝癌物质，所以霉变的食物就不要吃了。
3、 少喝、不喝酒。酒精会引起肝脏受损，所以能不喝酒尽量不喝酒。
4、 控制体重，远离脂肪肝。非酒精性脂肪肝病会增加肝硬化、肝癌的发病风险。
5、 有良好的生活习惯，定期体检。有慢性肝病或者肝癌家族史的人群，应该定期体检。
国家注册营养师
国家三级公共营养师
高级育婴师
中国营养学会会员
衡膳学院第五期学员
营养百事通
乱吃是指偶尔吃一次或几天十几天吃一次是不会诱发肝癌的，或者天天吃如果不超量也不会诱发肝癌。而且膳食纤维是人体必须的营养素之一。
癌证的发病机制主要是这么几方面的原因：饮食、情绪方面、活动量少或者不动、还有就是遗传和辐射，这些方面是综合作用的结果。就但但一个膳食纤维并且它还是营养素之一就诱发肝癌，那是决不可能的。
癌症的发病其实是一个慢长的过程，需要几年几十年时间在上述因素的反复刺激下才会发生，或者在六十岁以后的衰老期并且有不良习惯的刺激才有可能发生。
