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營養師小糖來回答這個問題，山芋即紅薯，那麼紅薯和南瓜吃起來都那麼甜，糖尿病人可不可以吃呢？答案是肯定的，但要掌握吃的技巧。
煮紅薯的升糖指數GI值是76.7，南瓜的升糖指數GI值是75，二者都是中高升糖指數的食物。但是它們的升糖指數GL值並不算高，糖友們如果用南瓜或紅薯來充當主食，還是可以吃的。但如果要當蔬菜吃，那就是不建議的了。
紅薯的膳食纖維含量高，比白米飯更具有飽腹感，同時紅薯幾乎不含脂肪和膽固醇，還含有豐富的維生素。在進食同等量的情況下，紅薯比米飯的熱量更低，飽腹感更持久，用來做主食吃再適合不過。南瓜也是類似的道理，南瓜中含有豐富的果膠，而果膠能夠延緩胃排空時間，延緩消化速度，從而延緩餐後血糖上升的速度。
但要注意一點，無論是紅薯還是南瓜，都必須要控制好食用量。大概每吃3份紅薯，就要少吃2份米飯，大概每吃5份南瓜，就要少吃1份米飯。同時，在烹飪方式上建議儘量蒸煮，而不要吃油炸紅薯丸子、油炸南瓜餅這樣的，熱量太高，營養損失也很嚴重。
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高血糖或者糖尿病的糖友可以適當吃一些紅薯（山芋）和南瓜，雖然紅薯和南瓜中糖分含量較高，（澱粉較為豐富），但它們都是富含膳食纖維的食物，如果科學食用的話並不會對血糖造成太大影響。
一般來說，糖友可以選擇富含澱粉的食物作為主食食用，就不要作為額外的蔬菜和加餐來食用，這樣一來，對血糖的影響也會較小。比起日常我們吃的精白米飯、精白小麥粉來說，
紅薯這種薯類食物或南瓜這種澱粉類蔬菜經過的加工處理更少，反而保留了更多營養成分，如膳食纖維、維生素B族，部分礦物質，所以，用它們來代替主食，代替米飯和麵食的話反而是更好的選擇，膳食纖維能夠減緩食物消化速度，減緩糖分吸收速度，還能夠輔助平穩血糖。
不過雖然紅薯南瓜作為主食對血糖影響較小，但也不能過多食用，畢竟是富含澱粉的食物，最終也是轉化為葡萄糖的，
作為主食一餐中150~200g就足夠了，大概就是一箇中等大小的紅薯。和紅薯南瓜類似的蔬菜瓜果也能作為糖友的主食食用，比如玉米、芋頭、紫薯、土豆等。將它們做主食也不要一直盯著吃，多配合其他肉菜一同食用，一口主食一口肉菜，這樣減緩澱粉和消化液的接觸面積，也能夠平穩血糖。只有營養師知道
我一直再給大家普及的時候會說，沒有完美的食材，只有垃圾的吃法，糖尿病患者不是說什麼可以吃什麼不可以吃，要是你這樣認為，那就大錯特錯了，我們知道糖尿病跟血糖高低有關，而糖尿病飲食尤其要注意餐後血糖，這就涉及到食物升糖係數gi和餐後血糖負荷gl，尤其糖尿病患者，不能只注意食物生糖係數，而不注意餐後血糖負荷，就好比蕎麥，升糖係數就很低適合各類人群食用，但是也有量的控制，如果糖尿病患者只知道蕎麥升糖係數地就可以不節制的吃了嗎？錯!這就涉及到混合食物的血糖負荷了所以不是什麼能吃什麼不能吃，而是要注意吃多少的問題了，歡迎大家關注私信營養問題，大家相互學習，共同進步
馮己龍營養師
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其實南瓜本身是會導致血糖升高的，之所以有難過降血糖的說法，是因為它含有多糖，肌醇等活性物質，所以吃南瓜能夠使我們更容易有包，不敢，從而減低了其他食物的攝入，以致餐後的血糖升高，另外南瓜含有果膠，纖維素，能夠降低人體腸胃，吸收食物的概率，使其腸胃蠕動減緩，果膠纖維素在體內，使腸胃的消化酶和攝入的碳水化合物發生化學反應，形成，膠狀物質，導致人體腸胃吸收糖分的速度減慢，從而使血糖降低。
山芋不知道
