四川成都有很多幹拌類型的麵食，像是回鍋肉面和擔擔麵，這些麵食的最大特點就是幹拌的麻辣麵食，因為這種幹拌的麵食提倡原汁原味不加湯水，所以吃起來那種麻辣的口感讓不少不善於吃辣的食客們望而卻步，而為了降低辣度，不少食客也會選擇往幹拌麵中加入一些湯水或者乾脆面和配菜底料分開吃，導致一碗好吃麻辣的幹拌麵到了這些不懂得如何吃的食客手中就變得貶值起來。
在成都師範大學附屬中學的對面，有一家叫做某撇子私房面的麵館，這家店的老闆非常有個性和脾氣，據認識他的人說過之前他自己就是從事幹拌麵這一行的，結果發現那些食客都不會也不懂得怎麼吃幹拌麵，結果因為他們自己錯誤的吃麵方法導致面不吃的責任歸咎到了廚師的身上，這讓他非常生氣，於是他自己開了一家幹拌麵館，只賣一種幹拌麵，而且在店內外張貼了各種吃麵的規矩，並且還貼出了“不會拌麵不要來吃”的警示標語。如此霸氣又有個性的麵館老闆確實有些讓人覺得很不可思議，畢竟我們也是隻有見過店鋪怎麼用盡手段招攬客人的，卻沒見過有店鋪竟然給來吃麵的客人立下那麼多吃麵的規矩，這家麵館究竟有何內在乾坤，讓我們進去一探究竟。
我剛到麵館就看到老闆在懸掛一塊警示牌，上面寫著“不打包，不出堂，不收徒，不加盟”十二個大字，而在麵館的內部更是粘貼上了大大小小很多塊的吃麵規矩跟警示標語，其中的一塊“不會拌麵不要來吃”的大牌子一下子吸引了我的眼球。於是我好奇地問了老闆這內在的故事，只見老闆義憤填膺地將這店立這些牌子的其中緣由說了出來，他說有一個小夥子來這裡吃幹拌麵，結果面也不拌就開始吃，自己好心勸說他要攪拌均勻才好吃，誰知道小夥子不以為然還說自己在外面就是這樣吃的，結果氣得老闆乾脆不做他的生意就把小夥子趕走了，之後就立下了這些店規。希望能夠將自己喜歡的幹拌麵送到那些會吃也懂吃的食客身上，並且店老闆也說了自己每天就開四個小時，太多的食客他也不歡迎，不得不說店老闆是真任性。
這碗幹拌麵一碗11塊錢，面料的湯底依舊還是主打的麻辣湯底，湯底是用花生、蔥花、生抽、蒜蓉、辣椒油等多種四川標準麻辣湯底的佐料製成，麵條是那種較粗的圓柱形手拉麵，上面撒著豆角和肉沫還有蔥花，沒有配湯，因為老闆說了不能加湯。我也是看著店內寫著的攪拌技巧把幹拌麵攪拌得均勻香氣，吃入口中那種麻、辣、燙的口感又是衝擊著我的鼻孔，又是麻痺了我的味蕾，但有一點可以肯定的那就是這樣攪拌均勻的幹拌麵確實真香，恰到好處的湯底面料的量能夠保證整碗麵條完美均勻地沾取那些拌料而不會太多，鹹辣鮮香的口感是我對這碗幹拌麵的主要印象。
其實從店老闆的這種行為可以看出他是真的很喜歡幹拌麵，也想要把幹拌麵做好，但是無奈總會遇上一些和他不對頻道的食客。不過很多網友看後卻表示：這老闆太任性了，吃個面還給客人立下那麼多的規矩，這不知道老闆為人的客人還覺得這老闆肯定是個不懂做生意的固執怪老頭。關注小編，不知道大家對如此任性的麵店老闆的做法有什麼想法？請在下方評論區留言互動。
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