郭氏阿杰
家常旮瘩汤，单说做面旮瘩常用的就有两种，至于汤汁做法就很多了，今天面点师就给大家介绍一下家常旮瘩汤的做法，希望对大家有所帮助
家常旮瘩汤配方
面粉适量，盐少许，鸡蛋一个，水适量
制作过程:
（1）把面粉放入盆中加入盐和鸡蛋搅匀然后加入谁用手抓匀，状态就是不稀不干，用手把面抓起面糊流下状态比较缓慢即可
（2）锅里放油加入葱蒜少许酱油爆锅然后加入切好的西红柿丁快速搅拌成泥状然后加入水，加入盐。味，和糖搅匀把调好的旮瘩放入漏勺中。然后一手拿住漏勺一手按压，把面糊压到锅中，然后水开了煮一小会在里面放入蛋液和葱花即可
小贴士:
（1）旮瘩汤没有定量的配方，都是随意调换，只要记住做旮瘩需要面粉，盐，鸡蛋，水合成个面糊就行
（2）家里还有一种做旮瘩的方法，就是用筷子吧啦面，这种做法在很多家庭都比较常用
（3）我今天分享的是西红柿旮瘩汤。大家也可以换成别的汤，比如三鲜旮瘩汤，蔬菜旮瘩汤等等
（4）这个做法属于偏甜口味，如果不喜欢就少放糖，多放盐
厨房里的面点师
疙瘩汤的种类有很多，口味一般就是酸汤味，咸鲜味两种，其实做法相当简单，在家分分钟就出锅和酒店没什么区别，而且还可以放上自己喜欢吃的菜，今天就分享一道家庭版的疙瘩汤给大家希望大家能够用的上。
酸汤味
首先准备面粉二百克，先淋入少许水用手反复搓匀，不要让面粉团住，这样依次加水用手反复搓，直到面粉成小颗粒状即可。（每次不要加太多水，多加几次）
西红柿一个切丁，葱花少许，土豆切丁，青菜少许切碎，鸡蛋两个搅匀。锅中加入少许清油放入葱花炒香加入西红柿小火把西红柿炒溶加入适量清水放入土豆，开始调味，加入盐两茶勺，鸡精一勺，水开一边用勺搅动汤水一边慢慢撒入面疙瘩直到完全撒完为止，小火烧至面疙瘩断生放入青菜叶，鸡蛋，加入少许香醋，搅匀出锅撒上少许香菜末即可。
咸鲜味
做法和酸汤味一样，只是不要放醋即可。
吃货天天爱美食
我最喜欢用西红柿做疙瘩汤，西红柿含有丰富的胡萝卜素、B族维生素,西红柿素，被称为神奇的菜中之果，有美容减肥，抑制细菌的作用。西红柿做疙瘩汤，温胃养胃，酸酸甜甜的非常好吃，既是饭来又是菜，关键做法超简单，不用揉面不用醒，十分钟即可上桌，作为早晨再合适不过了！下面我把做法分享给大家。
准备材料：面粉100克 鸡蛋1个 西红柿1个 青菜1棵 葱 姜（适量）
水龙头开最小的水，慢慢滴入面粉里,用筷子快速搅拌碗里的面粉,两手配合,尽可能将面搓成一粒粒的小疙瘩。
搅拌至没有干面粉。
葱切粒。
姜切粒。
青菜切丝。
西红柿去蒂，然后切成小块。
热锅放油，加入葱姜炒出香味。
加入西红柿炒至出汁。
加入一碗水烧开。
打入鸡蛋，小火煮3分钟，至鸡蛋定型。
慢慢下入面疙瘩，轻轻搅散。
再煮3分钟，加入3克盐，5ml生抽。
放入青菜煮1分钟，加入适量胡椒粉，滴几滴香油，拌匀。关火。
起锅。
酸酸甜甜，美味可口的疙瘩汤就做好了。喜欢的朋友赶紧试试吧！
朋友们还可以根据自己的喜好在里面加入点火腿粒，瘦肉丁之类的食材，可以增鲜提味哦！
小鱼私厨
提起疙瘩汤，北方人对它再熟悉不过了，不光是熟悉，很少有人不喜欢喝。不同地方的人们，喝疙瘩汤的讲究也不同。有的人喜欢放点香菜，有的人喜欢放点香葱，还有喜欢放蒜泥的。不管放什么，总有一款适合你，但不变的是大家对疙瘩的态度。大多数人都喜欢疙瘩小点儿，稍有些嚼劲的。
| 疙瘩汤 |
By 林妈爱美食
用料
主料：面粉50克
辅料：食用油适量、西红柿1个、葱花少许、盐少许、鸡蛋1个
做法
1.准备食材。
2.西红柿切小丁，尽量切得小一些。
3.面粉里缓缓的滴入水滴，将面粉搅拌成絮状。
4.锅中倒入少许食用油，放入西红柿翻炒。
5.翻炒至西红柿出汁。
6.加入适量水烧开。
7.将面粉缓缓倒入锅中。
8.再次煮开。
9.鸡蛋打散，淋入锅中。
10.撒少许盐调味。
11.撒入葱花即可出锅。
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面疙瘩家常做法
材料：面粉、菠菜、精盐、味精、香油、水
做法：
1、准备好材料
2、用净水一点一点的往面粉里倒水，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成豆类或小花生米大小的面疙瘩，一直搅拌至没有干面粉为止
3、菠菜用清水洗净，切段
4、锅里放入适量的水烧开
5、把面疙瘩缓缓的倒入锅里，一边倒一边用勺子推转，以防面疙瘩粘连在一起
6、面疙瘩浮起来，放入菠菜、盐、味精，香油煮熟即可
面疙瘩汤家常做法
材料：鲜枣、面粉、红糖
做法：
1、红枣洗净，掰开去掉枣核，加适量水大火煮开后
2、取适量面粉放入大盆中，加入水，搅拌均匀成小疙瘩
3、将面疙瘩拨入红枣汤锅中，边拨边搅拌，煮熟，加盐即可
面疙瘩家常做法
材料：面粉、西红柿、番茄酱、食盐、香油、食油、姜、生菜
做法：
1、西红柿洗净切丁，姜切末，生菜洗净切丝
2、面粉放进大碗，加水，搅拌均匀成粒粒疙瘩
3、热锅入凉油，煸香姜
4、放番茄丁炒出汤汁
5、加入番茄酱
6、继续翻炒至颜色红亮
7、加入水烧开
8、分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅
9、大火煮熟
10、加入适量食盐调味，加入香油，味精。生菜丝即可
面疙瘩家常做法
原料：普通面粉、食用油、香油、酱油、豆腐、胡萝卜、生菜、粉条、油炸花生、食用盐、味精、十三香。
做法：
1、豆腐一块，油炸至金黄后晾凉后切丝，胡萝卜切丝、粉条清水泡好斩成小段备用。
2、将面粉放进大碗或小盆里，少量多次加适量水，边加水边用筷子搅拌成小疙瘩，直到看不见干面粉。
3、热锅加植物油，炒胡萝卜
4、加入适量开水烧开
5、大火烧开后分次下入面疙瘩，边下边搅拌，以免粘锅。
6、加粉条煮熟，放油炸花生
7、加入适量盐、十三香、味精、酱油调味。
8、加生菜，滴香油即可。
面疙瘩家常做法
材料：小米、面粉、西红柿、食盐、玉米油，姜末，生菜
做法：
1、西红柿去皮切丁
2，取一盆，装上干面粉
5、将洗净的小米倒面粉上
6、搅拌至小米粒粒裹满面粉
7、锅烧热加玉米油，姜炒香
8、西红柿下入锅内煸炒出红油以后倒入清水
9、水开将小米疙瘩倒进去
10、煮熟加入盐，生菜丝，味精调味即可
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菩提之心的光辉
疙瘩汤
在家做疙瘩汤，主要有面粉，西红柿，鸡蛋，青菜
做法： 1.取一个大碗，放入适量面粉。水龙头开到最细的水流，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。
锅内加少许色拉油烧热放葱蒜煸炒，加清水烧开，放点盐0.2克，味精鸡精各0.1克，白胡椒粉0.1克，然后放面疙瘩煮2分钟，在放鸡蛋2个，青菜切碎放入锅内。出锅后点香油即可
玉涛美食
对于爱吃面食的北方人来说，面疙瘩汤一定是最常吃的美食之一了。软糯的面疙瘩在汤底的陪衬下白净可口，夏天炎热没什么食欲的时候，做一万疙瘩汤，不仅美味还易消化，尤其适合小孩子，消化不良的人和老年人。那么如此美味可口的疙瘩汤应该怎么样做呢？
食材准备:
面粉大半碗、西红柿3个（中等大小）、白菜两片、虾皮1大匙，水5碗，葱花少许，油2大匙、香油 1/2小匙、盐适量。
烹饪步骤:
1、将面粉盛在小盆里，水龙头的水调成一滴滴缓慢落下的速度，左手持小盆放在水龙头下，右手用筷子快速搅拌碗里的面粉，两手配合，尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩。
2、西红柿洗干净掰成块，白菜切细丝，虾皮洗净沥干水。
3、锅中坐油，烧热后下入虾皮爆香，加入西红柿块翻炒至出水，加入白菜丝炒匀，倒入水烧开。下入搓好的面疙瘩，边倒入边搅拌汤汁，煮开后关中小火煮2分钟，放入葱花，香油和盐就完成了！
这里有一些做疙瘩汤的小技巧想分享给大家。
1、大小均匀的面疙瘩有诀窍——是“搓”不是“拌”。首先需要大点的容器；其次，是“搓”的手法，筷子有点斜度在面粉上运动，不需太用力，但绝对要有耐心；三，水流速度一定要缓，要细，是一滴滴缓慢落下的速度，绝不是一股脑儿加水进去。
2、疙瘩汤煮的时间不能太长，最好的疙瘩汤应该是每一口都是润滑的小疙瘩，就算喝到最后，疙瘩还是粒粒分明。
3、根据口味，可以在面下好后放入鸡蛋。还可以加入其它提鲜的材料。吃起来特别鲜美。
YHOUSE城市指南
疙瘩汤是最家常的食物，一日三餐都可以吃，没有固定搭配，家里有什么就放什么，不必拘泥。
我家最常吃的是西红柿蛋花疙瘩汤，做法：
1、中等大小西红柿1个，烫掉外皮，切约2厘米见方的丁；1个鸡蛋打散备用。
2、油锅加热后炒西红柿丁，大约2～3分钟，有点番茄酱的状态时加约一壶水，烧开。(依据个人口味，炒番茄的时候加姜片或蒜片，少量酱油和白糖均可)
3、一碗面倒入盆中，用大汤勺舀汤分次淋入面盆，边淋边用筷子搅拌，成小雪片及小面疙瘩状(约手指甲大小)，推到盆边，继续搅拌其他的，全部搅完后下入汤锅中(搅拌一部分下一部分也行)，加几只洗好的虾仁，煮3、4分钟。
4、鸡蛋液转圈淋入锅中，用勺子搅拌均匀，加盐、关火，撒香菜末，滴入几滴香油即可。
啰嗦：在步骤3的时候，可以不加蛋花或虾仁，加火腿丁、黄瓜丁、芹菜丁、小白菜段、小油菜、菠菜什么的都可以。
在步骤4的时候，可以不加香菜，改加香葱花、或生菜段均可。
做法二：
1、大白菜横切细丝，葱姜爆锅，下入白菜丝煸炒出部分水分，倒入一壶水，烧开。
2、切约1.5厘米见方的土豆丁，过油备用。
3、煮面疙瘩，加入土豆丁，加盐、关火，撒香菜末即可。
备注：
1、搅面疙瘩也可以用凉水慢慢搅拌，喜欢清汤的，盆里别留生面粉；喜欢吃粘稠点的，搅疙瘩时少量留一些面粉，煮时一起放锅里。
2、西红柿去皮方法：西红柿顶部切十字花，放入沸水锅中，上下各烫2分钟，捞出冲凉，剥皮即可。
诺兰科技
作为一个喜爱疙瘩汤的烹调者来说，真的百吃不厌。
疙瘩汤在东北地区是白色的，面疙瘩、油菜或者菠菜、鸡蛋、咸盐、味精、鸡粉调味即可。
疙瘩汤在华北地区是红色的，番茄酱、油菜、西红柿、鸡蛋、面疙瘩，咸盐、味精、胡椒粉调味。（老北京的酱油色居多）
在西北地区有，白色的、红色的、酱油色的，有土豆丁、豆腐丁、西红柿丁、油菜、等做的。
疙瘩汤难的不是烧汤，而是打疙瘩，我教给大家两个简单快速，疙瘩还一粒一粒的，如同大米一样的方法，让人人都会做疙瘩汤。
一、选择一个轻巧的稍大的钢盆洗干净擦干，里面放适量的面粉，打入1~2个鸡蛋（鸡蛋根据面粉的多少而定），左手抓住盆子，右手拿一双筷子（筷子分开）使劲戳着盆底，左手快速晃动，右手快速搅动，一会疙瘩就会形成一粒一粒的。
二、同选择轻巧的稍大的钢盆洗干净擦干，里面放入适量的面粉，把水龙头的水开到最小（有些像断了线的水珠子），两只手抓住盆沿，放到水龙头下面，快速的朝一个方向转动，一会疙瘩就会形成，同样一粒一粒的。
锅里倒油，放入一点五香粉小火炒到起沫，下入葱花番茄酱，煸炒至番茄酱发酥从锅边加入清水或者开水大火烧开，调入白糖、咸盐、味精、胡椒粉调味，大火倒入疙瘩（一定大火，小火疙瘩会黏成一块），改小火把煮疙瘩，倒入西红柿丁、油菜碎、搅动均匀，倒入鸡蛋煮熟即可。
锅里倒油、放入葱花、姜末煸炒，倒入西红柿碎炒制出水，倒入土豆丁，胡萝卜丁翻炒，锅边加清水或者开水，放入豆腐丁大火烧开，咸盐、味精、胡椒粉、白糖调味，大火下入疙瘩改小火煮至熟透，下入油菜碎搅动均匀，下入鸡蛋液成鸡蛋花即可。
备注；疙瘩汤不需要加鸡精或者鸡粉，有味精增鲜，胡椒粉的提笑增味，鸡精鸡粉显得那么多余。
以上仅仅代表个人做法不与他人相提并论！
陕西憨厚娃
我们的美食达人博妈给我们分享一道不用水搅面就能做成的疙瘩汤~
材料：面粉 300克、鸡蛋 2个、西红柿 2个、生抽 适量、糖 适量、盐 适量、香油 适量、葱花 适量
操作步骤
在面粉中打一个鸡蛋，搅拌均匀，直到面粉中有疙瘩为止。
锅中倒油，油热后放入葱，煸炒，再加入西红柿，煸炒到西红柿出汤后加入白糖，翻炒几下后倒入生抽。
西红柿汤冒泡后倒入热水，大火，放入疙瘩，用铲子把疙瘩搅散，加入适量盐。
再打一个鸡蛋倒入就可以了，最后可以加入一点香油和葱花调味。
美味的疙瘩汤你学会了吗？
简单易学
给你的家人做一下吧～
小贴士
300克的面粉加入1个鸡蛋就足够了～
