①用水把面粉和成面团，搓成细筷子粗的条子，然后顶刀切成黄豆大的小丁；

②锅中烧开水，下入面疙瘩和鲜蘑煮熟后放葱姜末和调料，撒入羊肉片。

③羊肉疙瘩汤出锅时加入香菜和胡椒粉。

羊肉疙瘩汤富含碳水化合物、蛋白质、菌类多糖、矿物质和膳食纤维，是一道营养均衡的家常美食，如果再搭配一点蔬菜，就非常完美了！

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1. 中国营养学会全国首批注册营养师

   “9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

   吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

   中国老年学和老年学会营养食品分会委员

   中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家

   中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得

营养科的于仁文

提起疙瘩汤，北方人对它再熟悉不过了，不光是熟悉，很少有人不喜欢喝。不同地方的人们，喝疙瘩汤的讲究也不同。有的人喜欢放点香菜，有的人喜欢放点香葱，还有喜欢放蒜泥的。不管放什么，总有一款适合你，但不变的是大家对疙瘩的态度。大多数人都喜欢疙瘩小点儿，稍有些嚼劲的。

by freesiaa-made

用料

主料：面粉140克；洋葱适量；西红柿3个；盐适量；土豆适量；黑胡椒适量；香菜适量；芝麻油适量；胡萝卜适量；鸡蛋1个

做法

1.土豆切小丁,泡水里备用（防止氧化变黑）

2.胡萝卜、洋葱切小丁，番茄切小块，香菜切碎（把香菜拧成一小撮会比较容易切），鸡蛋打散

3.因为番茄比较酸不建议使用裸铸铁锅，如果是耐酸碱的珐琅铸铁锅就没问题了。锅里放少许菜油，中火炒香洋葱丁，炒到洋葱稍变金黄，倒入胡萝卜丁，略翻炒（胡萝卜素是脂溶性的，溶在油脂里易于吸收。

4.加入番茄，倒入稍没过番茄的水，（疙瘩汤的浓稠度 可通过加水调节），沸腾后，中火加盖，煮15分钟左右

5.等煮汤头的空档，可以制作面疙瘩，面粉里每次加少量水 ，搅出面疙瘩，备用

6.汤头煮了15分钟后，加入土豆丁，用盐和黑胡椒调味，再煮3-5分钟

7.倒入面疙瘩，用筷子拨散

8.面疙瘩煮熟后，倒入蛋液

9.蛋花煮熟后关火，淋几滴芝麻香油、生菜碎

10.搅拌均匀

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美味可口的西红柿疙瘩汤的做法

在我们大北方，下馆子吃饭最后都爱要一点主食，要么饺子要么面条，再一个就是疙瘩汤了。我最爱的是西红柿鸡蛋疙瘩汤，每次都能喝满满两大碗，做法超级简单快速。

食材

西红柿：1个

鸡蛋：2个

面粉：适量

调味料：葱、花椒、盐、酱油......根据自己的口味适量调整。

西红柿切小块，一定要切小一点的哦！如果比较讲究的话，先烫一下西红柿把皮剥掉，做出来的口感会更好！

热锅放油，用葱或者花椒爆香，放入切好的西红柿丁，扁出西红柿汁之后加水适量。

在等待水开的过程中，我们可以准备面疙瘩了。

取面粉适量，凉水搅拌成絮状，等待水开下锅。有人喜欢直接用鸡蛋来拌疙瘩，个人尝试过，并不觉得好吃，还是凉水拌出来的味道更佳！

面疙瘩下锅之后，等待开锅，将搅拌好的鸡蛋液，均匀的淋入疙瘩汤中，瞬间疙瘩汤的颜值就上来了，有红色有黄色有白色，看着就满满的食欲！

还可以根据自己的口味加入少许香菜或者菠菜增加食欲和颜值！最后滴入香油，香喷喷热腾腾的喝上一大碗，真是舒爽！

注意：面疙瘩要拌的均匀，水面适量哦！

是不是非常简单，赶快来做一碗疙瘩汤尝一尝吧！

撒野的梦

1.准备好小油菜、西红柿、鸡蛋、金针菇、小葱、面粉。

2.把小油菜、西红柿、金针菇、小葱切细备用。

3.面粉加少许的水，用筷子搅拌几下，呈疙瘩状即可。

4.鸡蛋打散备用。

5.锅里加油和葱头煸香。

6.接着放西红柿和菜杆子一起翻炒。

7.加一大碗的清水。

8.待水开后，再加入金针菇、油菜叶。

9.再次水开后，把疙瘩用手轻轻的拨动着放到锅里去。

10.再把鸡蛋搅拌至锅里一起煮开。

11.最后入锅前滴一滴香油，即可。

12.最后的成品。

笑搞

疙瘩汤一道正宗的北方美食，对于北方的小伙伴来说冬天来碗暖暖的疙瘩汤别提多美的事情了，分享一下我在家做的疙瘩汤。

食材：面粉100克、番茄1个、白菜少许

番茄、白菜切碎盛碗待用。

面粉倒入碗中加少许水用筷子来回搅拌成棉絮样子（水一点点加）面疙瘩这个样子就可以了

锅中倒入食用油热油爆香后番茄白菜下锅翻炒2分钟，锅中加水烧开后面疙瘩下锅（边搅拌边下入面疙瘩）

面疙瘩下锅后改小火煮5分钟，加入食盐搅拌几下就可以关火了（多搅拌小心粘锅）我做的疙瘩汤出锅开吃了，说说你家的疙瘩汤是怎么做的吧？

懒厨子

疙瘩汤，在山西晋城一带称不烂汤，是一道北方家常汤品，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。

下面我们一起来跟着西安厨魂师傅学习西红柿疙瘩汤怎么做吧！

主料：面粉200克、清水40克、西红柿150克；

辅料：油10毫升、盐5克、糖5克、葱5克、香油5毫升。

步骤：

1.面粉里加入水，慢慢搅拌；水要一点点加进去，然后边加入边搅拌，就能搅拌出很均匀的面疙瘩；

2.西红柿洗净，划个十字花刀；放热水里汆烫下；去皮切块；

3.锅里放油，放葱花爆香；加入西红柿煸炒，加入盐和糖，煸炒至软；加入开水；

4.水烧开，加入面疙瘩；等疙瘩全部成熟，关火；

5.滴入香油，即可出锅。

想要了解美食小吃的朋友，都可以关注我哦，里面记载了许多关于美食的制作方法，都可以去学习的。

西安厨魂小吃创业

小米疙瘩汤

步骤

1.首先将西红柿切成瓣，然后去皮，再切成丁。大葱斜刀切片。准备一个碗，磕入鸡蛋，打散，备用。

2.锅中倒入小半锅清水，下入洗净的小米，煮五分钟，倒出，将小米过滤备用。

3.准备好面粉，将小米倒入面粉中，搅拌至小米表面均匀粘上面粉，形成小米疙瘩。

4.锅中倒入油，下入大葱片，爆香，再倒入西红柿，翻炒片刻，接着倒入小半锅清水，等待水开后，慢慢倒入小米疙瘩，最后放入两勺盐，倒入打散的鸡蛋液，煮两分钟，就可以盛出享用了。

酸辣疙瘩汤

步骤

1.主料：面粉、西红柿、羊肉、胡萝卜、土豆辅料：植物油、盐、番茄酱、香醋、胡椒粉、鸡精、葱、姜、辣皮子、香菜，水发木耳

2.把面粉放在大碗里，加少许盐拌均匀，慢慢的加水，用筷子不停的拌均匀，成干干的小疙瘩

3.葱、姜洗净切末、辣皮子泡泡切末，胡萝卜切丁

4.木耳洗净切小丁，羊肉切小丁，大蒜切末

5.土豆去皮洗净切小丁，西红柿切小丁

6.热锅凉油加葱姜、辣皮子炒出香味，加羊肉丁翻炒均匀，

7.下胡萝卜、土豆丁、木耳翻炒出香味

8.加西红柿、番茄酱、加盐翻炒出红油

9.加水大火烧开， 中小火，水保持沸腾

10.把搅拌好的面絮一点点的倒进去，左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒

11.煮两分钟后，加大蒜

12.胡椒粉、鸡精、关火，加香醋

13.拌均匀即可

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在城市里北方的饭店里可能会有 疙瘩汤 但是绝对没有 疙瘩面 因为 疙瘩面 是河南周口这一带夏季常见的特色面。今天给大家分享一下做法，希望大家能喜欢

主料 面粉

配料 西红柿 荆芥 鸡蛋 十三香 盐

第一步 和面 把适量面粉放盆里，然后在面粉里加入水，用手搅拌，揉搓成一个面团 后继续加水 水养着面团 至少40分钟（水里可加入少量盐）

第二步 把西红柿切丁 荆芥去杆留叶 鸡蛋打碗里搅匀

第三步 炒锅里放油 油热后放入切好的西红柿 加盐 十三香 继续炒成糊状 加入开水

第四步 端出和好的面，两手沾水 用手揪出一小块 用力拉扯开 放锅里煮，反复从盆里揪面扯开 下锅里 直到下完 煮熟

第五步 把之前搅好的鸡蛋 慢慢淋入锅内 用汤勺搅拌后 放入荆芥 关火

金婵小格格

在沿海边我们都喜欢用海鲜做疙瘩汤，味道特别的鲜美，下面娟子就来为大家介绍一道美味的海鲜疙瘩汤，希望大家喜欢；

蛤蜊、面粉、鸡蛋、

1；先将买来的蛤蜊放在盐水中泡1小时

2；锅中加清水，水要适量的多些，烧开放入洗好的蛤蜊

3；煮至蛤蜊开口，捞出

4；将蛤蜊的汤，澄清，底子倒掉

5；蛤蜊剥壳备用，汤澄清后倒入锅里加热，放入蛤肉

6；取适量的面粉放入大碗中，加水搅拌出小疙瘩

7；水开后倒入面疙瘩迅速搅拌打散

8；磕入鸡蛋打散，倒入锅中成蛋花

9；疙瘩熟透后，加入香菜

10；出锅，美味的海鲜疙瘩汤就做好了

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。

關鍵字: 羊肉片 烹饪技巧 做法