榨菜蒸皖魚
材料：
皖魚400克，榨菜一袋，生薑適量，油適量，鹽適量，蔥花適量
做法：
1，皖魚洗乾淨，去黑膜，魚鱗。
2，把魚切成3釐米左右的塊。
3，加入鹽，油醃製片刻。
榨菜牛肉蒸飯
【食材】
米飯1碗、牛肉100g、榨菜20g、小白菜幾顆、生抽10ml
【做法】
1.牛肉選帶點肥肉的嫩肉部分，切片，洗淨;
2.加入生抽，醃製10分鐘;
3.準備好米飯;
4.加入洗淨的小白菜;
5.加入醃製好的牛肉;
6.加入榨菜;
7.煮開水，放入榨菜牛肉蒸飯;
8.大火蒸10分鐘，卻出即可食用。
蔥香榨菜魷魚
備料：魷魚須三個，榨菜100克，姜蒜頭適量，洋蔥1個
做法
1、備好所用食材
2、鍋里加少許橄欖油
3、將姜蒜頭下鍋
4、煸至出味。
仔姜榨菜炒牛肉
食材：
仔姜30克 榨菜140克 牛肉150克 青紅椒20克 蒜子10克 油適量 鹽1茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 生粉少許
做法：
1.牛肉切稍粗的絲，榨菜用的是袋裝的，所以先清洗了一下，瀝乾水備用，蒜子切片，青紅椒和仔姜均切絲備用。
2.牛肉用生抽，蠔油，生粉，食用油醃製。
3.鍋內不放油，把榨菜放入乾煸掉水汽，然後盛出備用。
4.燒熱鍋，放油，把牛肉放入鍋內炒至變色。
5.接著馬上放入蒜片，仔姜與青紅椒翻炒。
6.最後把榨菜放入鍋內。
7.調入少許糖中和口感，再少來一點點的生抽提鮮。
8.大火炒勻，即可出鍋。
榨菜蒸魚腩
材料：
魚腩、榨菜、剁椒、姜、蒜頭、蒸魚豉油、生粉、白酒
做法：
1、魚腩洗淨倒幹水，倒入生粉和適量鹽、薑片攪拌均勻擺盤;
2、魚面鋪上榨菜，水開放進鍋蒸五六分鐘;
3、蒸魚的時候剁姜、蒜蓉;
4、魚蒸好拿出來，把蒸魚的水倒幹，薑片夾出來;
5、鍋熱油爆香姜、蒜蓉，再倒入剁椒翻炒幾下，最後加入蒸魚豉油關火;
6、把爆香的調料淋上榨菜蒸魚腩上。
榨菜肉餅
食材：
豬肉350克 榨菜70克 姜蔥30克 油適量 鹽0.5茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 生粉適量 胡椒粉少許
做法：
1.原料(姜蔥切碎，榨菜沖洗一下)
2.豬肉剁成末。
3.加入蔥姜，榨菜。
4.調入鹽，糖，生抽，蠔油，胡椒粉。
.拌勻後，順著一個方向攪打肉末，使之上勁。
6.鍋坐油，小火，把肉末搓成肉球，再按扁入鍋煎制。
7.兩面煎至金黃後，加入適量開水，略煮一會，出鍋時可用適量生粉打個芡汁，即可上桌。
榨菜毛豆炒豆乾
原料：大頭菜、毛豆、彩椒(紅黃青)、香豆腐乾
調料：鹽、雞精、香油
做法：
1.毛豆剝後後放入蒸鍋蒸20分鐘
2.把毛豆拿出放涼備用
3.把大頭菜清洗一下
4.把大頭菜切成細丁
5.彩椒切成丁
6.香豆腐乾也切成丁
榨菜牛肉丁
材料：
牛裡脊300g，榨菜100g，紫洋蔥100g，芹菜100g;
蔥薑蒜末各1小勺，鹽1/2小勺，糖1/2小勺，雞精1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺;
辣豆瓣醬1大勺，料酒2小勺，幹澱粉少許，食用油2大勺
做法：
1、材料及處理：牛裡脊切成手指肚大的丁，加入鹽、料酒和幹澱粉，醃製15分鐘左右;榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗淨並用清水浸泡去除鹹味兒，中間多次換水並擠幹，用之前撈出徹底擠幹水分;芹菜切丁;洋蔥切片;豆瓣醬剁碎;蔥薑蒜切末;
2、起炒鍋，熱鍋涼油，小火煸炒豆瓣醬至出紅油，並加入蔥薑蒜末煸炒出香味兒;
3、下入牛肉丁，轉大火，快速煸炒至牛肉丁變色;
4、下入榨菜丁、芹菜丁、洋蔥片，繼續大火煸炒均勻;
榨菜炒苦瓜
材料：苦瓜、榨菜、蔥碎、雞精、食用油、香油
做法：
1. 苦瓜洗淨，去掉瓤和籽，苦瓜切成片備用，把榨菜切成碎丁。
2. 鍋中放入適量的油，爆香蔥碎，下入苦瓜片翻炒。
3. 加入榨菜末繼續翻炒均勻，再加入雞精調味，淋入香油即可。
榨菜肉絲湯
材料：榨菜，裡脊肉，味精，生薑，小蔥，胡椒粉，生粉，香油。
做法：
1 裡脊切絲，跟榨菜絲般大小就好。在肉絲里加胡椒粉和生粉，抓勻保持乾爽。
2 鍋加水，放薑片。水快燒開時，把肉絲用手抓起灑進去，煮開。
3 煮開後，下榨菜絲，加入鹽，立即關火以保持榨菜爽脆。滴幾滴香油，放入蔥花即可。
注：喜歡吃粉條的朋友們也可以在裡面放一些粉條，吃起來不會膩，也比較有嚼勁。
仔姜榨菜炒牛肉
原料：
榨菜100克、仔姜30克、牛柳200克、油適量、糖1茶匙、蠔油1茶匙、生抽1.5茶匙、生粉少許、蒜10克、青紅椒30克
做法：
1、牛肉切稍粗的絲，榨菜用的是袋裝的，所以先清洗了一下，瀝乾水備用，蒜子切片，青紅椒和仔姜均切絲備用。
2、牛肉用生抽，蠔油，生粉，食用油醃製。
3、鍋內不放油，把榨菜放入乾煸掉水汽，然後盛出備用。
4、燒熱鍋，放油，把牛肉放入鍋內炒至變色。
5、接著馬上放入蒜片，仔姜與青紅椒翻炒。
6、最後把榨菜放入鍋內。
7、調入少許糖中和口感，再少來一點點的生抽提鮮。
8、大火炒勻，即可出鍋。
榨菜蛋炒飯
原料：
剩米飯1碗、雞蛋1個、香辣榨菜1包、香芹1小棵、蔥1段、食鹽少量
做法：
1、原料圖。
2、雞蛋磕入碗中打散。
3、鍋中倒適量油，油熱後倒入蛋液炒散，剷出備用。
4、蔥切碎末。
5、另起鍋，放適量油，燒熱後下入蔥末炒香。
6、下入香辣榨菜炒出香味。
7、下入米飯小火炒散。
8、加少量食鹽炒勻。
9、下入炒好的雞蛋。
10、香芹洗淨切碎，下入鍋中炒勻。
11、充分翻炒均勻。
12、即可出鍋裝碗，趁熱食用。
榨菜銀絲捲
原料：
春捲皮若干、榨菜1包、綠豆芽1斤、胡蘿蔔100g、木耳50g、瘦豬肉100g、蔥段35g、雞蛋1個、鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、雞粉1/2茶匙、香油1湯匙、味極鮮醬油少許、鹽少許、味精少許、香油鹽少許、五香粉鹽少許、溼澱粉鹽少許
做法：
1、綠豆芽洗淨瀝乾水分，胡蘿蔔、木耳、瘦豬肉分別洗淨切絲，蔥切段，雞蛋打散備用
2、瘦肉絲加入醃料，醃製十分鐘，然後加入溼澱粉拌勻備用
3、起鍋，倒入適量油，爆香蔥白
4、加入醃製好的瘦肉絲炒香
5、加入切好的胡蘿蔔絲、木耳絲、榨菜加入1湯匙料酒翻炒一小會
6、加入綠豆芽煸炒至豆芽稍軟，然後加入剩餘的蔥尾段，1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞粉翻炒幾下7、放入香油出鍋放置微涼備用
8、取一張春捲皮，夾適量菜放在春捲皮的1/3處
9、然後向上摺疊一次
10、兩邊的皮都向內摺疊
11、然後再向前摺疊一次
12、在剩餘1/3處的春捲皮刷上少許蛋液
13、摺疊一次至完全封住即可
14、依次卷好所需的春捲
15、 鍋中倒入油燒熱，放入卷好的春捲炸至金黃出鍋裝盤即可
榨 菜 肉 末 蒸 豆 腐
用料：絹豆腐；五花肉泥；榨菜；高湯；姜；蔥。
榨菜肉末蒸豆腐的做法：
1、豆腐切塊，肉末醃製一會，榨菜切粒，蔥姜切末。
2、榨菜均勻撒在豆腐塊中。
3、鍋燒熱後倒油，蔥姜爆香，倒入肉末後迅速劃散。加生抽，蠔油，鹽翻炒一會。最後加入高湯，剛好沒過肉末。
4、把肉末連湯一起倒在豆腐上。
5、上鍋蒸10分鐘，出鍋後撒香蔥。
榨菜蠶豆
食 材：
新鮮蠶豆，榨菜，鹽，糖
步 驟：
1、蠶豆先開水焯2分鐘，挺嫩的，兩分鐘就足夠
2、鍋裡下一點點油，下榨菜炒香，然後下蠶豆翻炒
3、最後加鹽和糖調味即可，因為榨菜鹹鮮，所以要少加鹽啊~
榨菜蒸玉子豆腐
食 材：
玉子豆腐2袋，榨菜1袋，紅辣椒1棵，植物油，香油3-5滴
步 驟：
1、將玉子豆腐切段，擺在盤子中，上鍋大火蒸5分鐘，取出備用。
2、鍋內放入適量的油，待油熱，倒入榨菜和辣椒，煸炒均勻。
3、滴入3-5滴香油，煸炒均勻。
4、將煸炒好的榨菜辣椒澆到玉子豆腐上，裝飾薄荷葉即可。
閱讀更多 hi美食君 的文章
