退隱郎中
迷迭香Rosemary，英文名中包含了玫瑰，但與它完全沒有關係，是一種原生於地中海沿岸的植物，它還有一個漢字名叫萬年老，當然不如迷迭香那麼浪漫。
有堅硬如刺的小葉子，含著樟腦油，也開紫顏色的小花，花落後結實， 一年四季皆生，拉丁名為「海滴」。一片迷迭香花叢田，風一吹，有如海浪，花朵散開，就像衝上岸的水滴之意。
家中有花園的話不妨多種幾棵迷迭香，室中栽植也行，在花店買些種子，春天播，到了夏天就成長出來，並不難理。
就那麼抓一把葉子，把它們捏碎，傳來一陣香味，富有清涼感，疲倦的時候聞，精神為之一振。
據說能增長記憶力，學生們考試時父母會編織成葉冠給他們戴上。所有的外國香料多數都原出於藥用，所以叫為草藥Herbs。
迷迭香在燒菜時下得最多是燒雞，洋人認為所有肉類都有一股異味，非用迷迭香消除不可，小羊排中也用迷迭香，有時連煮魚也派上用場，但就是不用它來當沙律生吃，葉子太硬之故。
有時也不用新鮮的，迷迭香可以曬成乾或磨成粉，方便搬運。
印度店裡，吃過飯付賬時，櫃檯上擺了幾個小碟。其中有一碟就是曬乾了的迷迭香，因為它含樟腦油，細嚼起來比吃香口膠高雅。
在法國普羅旺斯買肉時，店主會免費送些迷迭香給你。意大利的肉店裡，也常看到用迷迭香來當裝飾的。餐廳桌子上的橄欖油，浸著尖葉的，都是迷迭香。
烤羊腿或牛腿時，外層多撒些迷迭香碎，有時吃到烤魚，魚片中也塞著它。
雞胸肉最難吃，西洋大廚想出一個調法，把肉片開，用迷迭香當餡，包出一個個的雞餃子來。
迷迭香並無甜味，但蜜蜂最愛採它的蜜，故有迷迭香蜜。我將蜜糖溷入奶油之中，打成泡，淋在甜品上面，再撒紫色的迷迭香鮮花，取得外國友人歡心。
蔡瀾的花花世界
為什麼西餐喜歡用迷迭香，有什麼作用？ 
迷迭香是一種灌木，唇形科灌木。原產歐洲及北非地中海沿岸，在歐洲南部主要作為經濟作物栽培。迷迭香在西餐中為主要的香料，土豆、牛排、羊排等食物中最為常用。
西餐中為什麼要用迷迭香呢？迷迭香作清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味，去腥、解膩，加入菜餚中可以增加菜餚的風味。
