郝奇怪
酱香白酒来说，苦味是正常的
酱香白酒的酿造工艺，其中就有苦酒，而且真正的好酒都有细微的苦味，因为苦味是酱香白酒调兑中很重要的，只不过不同的酒师调兑的差别罢了。
而且，很厉害的调酒大师能让你在品酒中，有细微的苦味来提升和点缀白酒的品质，是酱香白酒高品质的体现。
很多低端白酒为了规避酒质不好的问题，甚至调兑出甜味的白酒，实际上，非苦味的酒是非常好调兑的，对于低端酒来说，真的可以这样调兑，也有很多人接受，当然，也有的酒师调兑的是酸味的酒，也一样的有消费群体，因此看消费者喜欢什么口感的酒。
百姓生活专题报道
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已逝情殇
这就要看是什么苦味了，如果是很自然的微苦，也不涩口，香味纯正还不上头不口干，并且苦味是瞬时性的，很快就会消失。这就说明这种白酒是纯粮食酒。
《本草纲目》中关于烧酒的记载是：味苦、甘、辛，性温。由此可见，白酒有苦味是很正常的。这是因为粮食酒在酿造的过程中，原料中的许多化合物包括（杂醇油、醛类、酚类、硫化物还有多肽）都会使白酒产生苦味，这种苦味是自然形成的，值得一提的就是酱香型白酒。酱香型白酒香味分子高达1000多种，在发酵成酒的过程中，大量的酸脂类有机物构成了口感、味道、香味等一系列感受。
当然，如果苦味过于奇怪，比如入口苦味时间过长，苦味及其严重，那对于白酒而言就不太正常了。
而造成这种苦味的原因有以下几种：
一、原材料不干净，或者发生霉变。
如果原材料发生霉变，或者没有处理干净。那么在微生物的作用下，就会产生一种苦味。
二、配料不太合理
稻壳量、酒曲量、填充料量、酵母量或者用水量过多或过小，都会导致酒味发苦。
三、生产工艺不对
在蒸煮的过程中温度过高，或者窖池的密封性和温控出了问题，又或者酒醅堆放时间过长。这些原因就会导致酒味产生辛辣味、霉味、倒烧味、苦味。
虽然列举了多种问题，但按照正常情况，酒企业对于自己的酒产品管理很严格，一般不会让不合格的酒流传出去砸自己的招牌。
因此，综合而言，如果白酒入口微苦但又有甘爽的回味，这种白酒就是正常的。
天人十二载
很正常的，放一段时间会渐渐变淡，酒是陈的香啊！一般放3-5年口感就不错了。
瑞德喜欢自酿酒
酸甜苦辣是正常，人生如酒你我他！
天地一粒尘理想
书美专栏
原料正常无霉烂，🌷
泡粮入水要勤翻;🌹
烤酒注意掐头尾，👍
贮存一年再品尝。🙏
白酒微苦属正常 🍺
憨厚人8
你好，一般原浆纯粮食酒有点苦尾是正常的。这是所用粮食谷壳和发酵决定的。如果是苦味太重，就不正常了。苦味太重可能是用了发霉的粮食或者酒曲中间发酵工艺没有掌握好或者其他烤酒步骤出了问题导致的苦味。
一酒酒肆
白酒有苦味正常，你可以用甜的纯粮食酒，玉米酒，米酒勾兑一下，口感就好很多！
天驴星下凡
纯粮白酒，味带微苦。正常。
