暴走黃豆
不加明礬和泡打粉，在家照樣能炸出蓬鬆香軟的油條！配方在這裡！
許多人愛吃油條，但又顧慮街上賣的油條裡面放了明礬或泡打粉等其它不健康的添加劑，所以不敢多吃。有人問，如果不放這些添加劑，在家裡自己能做出同樣蓬鬆香軟的油條嗎？小編告訴你，完全可以！小編也是從網上搜來的方法，試做了一回非常成功，現在分享給大家，希望相互切磋交流！
一勺安琪酵母倒入碗中，用溫水化開。酵母沒有嚴格比例，多點少點沒多大影響。
將酵母水倒入準備好的面盆中。普通中筋麵粉即可，麵粉的量根據家裡人數決定。
打入一個雞蛋。麵粉多就多打一個雞蛋。
加入兩勺白糖，一勺鹽。加白糖可以加速麵粉發酵。麵粉多的話白糖和鹽多加點。
加入四勺食用油。加了油的面保證油條在放涼後不發硬。
分次加水和成和餃子面軟硬差不多的面，揉光滑。直接加純牛奶和麵效果更好。
放在溫暖處開始發酵。冬天室內溫度低，可以在蒸鍋裡放一些熱水（溫乎就行，不可太熱，否則酵母會燒死），將面盆放在蒸鍋裡的篦子上，蓋上鍋蓋發酵，可以縮短髮酵時間。
麵糰發成原來體積兩倍大小就可以了。
案板上抹油，將麵糰拿出來放在案板上，用手掌壓平並整形成長方形。切記，這不是蒸饅頭，千萬不可再揉麵排氣，否則炸出的油條就不蓬鬆了，成一個“硬棍”了
用刀分成長條狀等份劑子
兩個劑子上下疊放在一起
用筷子在疊放好的劑子中間壓一下
鍋中倒入較多的油，油燒至5成熱時，將壓好的劑子輕輕抻長，放入油鍋，油條略略炸過會迅速漂上來。
注意翻動，保證油條四面都炸到。
油條炸成金黃即可撈出控油。
色澤金黃，賣相不錯吧！
可以看出非常蓬鬆，吃上去也不發硬，非常柔軟。 不管怎樣，在家裡自己炸油條，做到這個程度就可以，千萬別和街上賣的油條比，畢竟咱這個沒添加任何不健康的東西，可以放心的吃。 請同時觀看我上傳的油條製作視頻。 請關注：就戀這把黃土，有更多美食為您分享
就戀這把黃土
我家住在承德。這邊的風俗習慣接近北京，所以小時候呢，家家戶戶都會炸油條，炸紅肉，丸子。我也很喜歡吃油條，今天就來介紹一下怎樣做出美味的油條？
料
麵粉500克
調料
水350克、食鹽4克、酵母粉5克、蘇打粉2克、色拉油
1
做油條的材料：普通麵粉500克，清水335克（做麵糰用）+15克（做蘇打水用），鹽4克，速溶乾酵母粉5克，小蘇打2克，食用油20克。
2
將麵粉和溶解的酵母放在一起，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵
3
發酵到兩倍大之後，用筷子攪拌將麵糰裡的空氣按壓出來
4
將20克食用油和麵團放在一起揉勻，起到酥脆不粘手的作用
5
繼續蓋上盆子或者鍋蓋醒40分鐘
6
將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵糰裡，揣均勻
7

再揉成麵糰，蓋上容器發酵到兩倍大
8
取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了
9

用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半釐米高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形
10
平底鍋裡倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段
11

一段摞在一段上面
12
筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚
13

等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來了。
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說起這油條，那可是我們家的最愛，特別是剛榨出鍋時油條外脆裡嫩，吃到嘴裡那真叫一個香啊。或者搭配上熱氣騰騰的稀飯或豆漿那就更完美了。
都知道油炸食品是不能多吃的，但還是經不住那油條的誘惑。下面介紹下我在家制作油條的方法，很適合家庭享用。
食材準備：
麵粉2斤、雞蛋2個、純牛奶2袋、鹽4克、酵母8克，糖2勺
步驟：
1、把純牛奶加溫後，倒入容器中，加入酵母8克，糖2勺，鹽4克攪拌均勻。
2，把攪好的牛奶，用來和麵，麵粉裡再打入一個雞蛋。
3、攪拌成絮狀，手上倒幾滴油，然後在面裡揉均勻，這樣加油共揉兩次。
4，再和成光滑的面團團。把麵糰醒至40分鐘發至兩倍大，有氣泡。
5、砧板上抹上一層油，將麵糰用擀杖擀成長方形，切成長條。
6，將兩個長條疊在一起，用筷子把中間壓一下。
7、鍋內放入菜籽油，油溫七成熱，小心放至油鍋炸至金黃撈出瀝油。
8、開吃啦！
每日菜譜
油條的做的太多了，比如無鋁油條，香酥油條鹽鹼礬油條等等，我今天給你幾款配方你自己試試吧，
油條配方～麵粉一斤，無鋁泡打粉5克，小蘇打5克，色拉油20克，鹽5克，雞蛋一個，溫水275克左右，
香酥油條配方～麵粉五斤，泡打粉100克，色拉油150克，鹽35克，雞蛋三個，水2.5斤至3斤
無鋁油條配方～麵粉五斤，無鋁炮打粉20克，油條膨鬆劑35克，小蘇打10克，鹽30克，白糖25克，雞蛋兩個，色拉油100克
鹽鹼礬油條配方～麵粉2.5斤，礬30克，鹼40克，鹽10克，泡打粉10克，油炸王10克，水1.6兩左右
相對來說咱們小時候吃的都是鹽鹼礬的油條，到相對來說比其他油條製作複雜，而且對身體也不太好，這些配方都是我從配方本上找出來的不信你看圖片
油條的大致做法
廚房裡的麵點師
我做的油條，外酥內軟有嚼勁，關鍵做法還特簡單！這裡用到的配方不含明礬，無添加，營養又健康！下面我把做法分享給大家。
準備材料：麵粉500克 玉米油50ml 無鋁泡打粉2克 酵母粉5克 雞蛋1個
小碗裡放入2克無鋁泡打粉。
5克酵母粉。
加入230ml溫熱水攪拌均勻。（注意水溫35℃左右，不能太高，容易把酵母菌燙死，導致發麵失敗）
加入2勺玉米油，拌勻。
麵粉里加入5克鹽，拌勻。
磕入1個雞蛋，拌勻。
慢慢加入酵母水，攪拌成絮狀。
揉成比較粘手的麵糰，比做饅頭的麵糰稍軟，然後加入1勺玉米油。
揉勻。
抹一層油，蓋上保鮮膜發酵40分鐘。
40分鐘後，按壓麵糰，凹洞不回縮。
案板上抹油，放入麵糰。
不用揉麵，直接把麵糰整成長方形。
切成3釐米寬的長條。
每兩片重疊在一起。
用筷子在中間壓一下。
捏住兩頭，把面坯拉長些，再醒發10分鐘，炸出來的油條更蓬鬆。
鍋裡放油，燒熱至插入筷子，看到周圍起泡泡，即可下入面坯。
提起兩頭，讓中間先炸幾秒鐘，定型再鬆手。
中火炸
炸至金黃，起鍋。放吸油紙上吸去多餘的油。
熱乎乎，香噴噴的油條出鍋了！
咬一口，外酥內軟，越嚼越香！你要不要嘗一嘗！
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小魚私廚
在家做出的油條想要蓬鬆酥軟，要掌握以下幾個竅門
1 和麵的時候，時間至少在十分鐘以上，揉麵時要儘量揉出薄膜，這樣才能包裹住發酵的氣體，炸出的油條才夠鬆軟並且有大的孔洞，和麵時可以借鑑麵包的和麵手法。
2 麵糰醒發的時間要足夠，至少在8個小時以上，可以提前一晚準備。需要注意的是，醒發好的麵糰，麵筋鬆弛了，不能再揉，後手上沾點油，慢慢把麵糰取出來，千萬不要拽麵糰，不然就白醒面了。（敲黑板，加酵母最多放4個鐘必須炸，不加酵母可以放冰箱冷藏第二天再炸。）
3 炸油條的油溫很關鍵，溫度要夠。火小了，油條會硬。油條坯入鍋中，立刻浮起，這樣的溫度就夠，炸制的時間很短，兩面金黃色就可以出鍋。一根油條 最多一分鐘，不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到 蓬鬆的租織，所以只要外面上色均勻了，裡面就熟了，需要注意的是餅坯不能很厚。
下面，我們來看看在家怎麼做健康好吃的奶香油條，油條想要炸成功，就需要多試幾次，找到自己喜歡的口感。
高筋麵粉 150克（1人份），牛奶 75克左右，鹽 1小勺， 酵母 2.5克，橄欖油 適量
1 麵粉里加入，牛奶，鹽，酵母，和麵時間要夠，和到有薄膜出來。抹上適量橄欖油，放在溫暖處醒發到兩倍大，手指蘸麵粉戳進去不回縮，不塌陷，即可。
2 和好的面，手感應該是特別柔軟才對，但是又不粘手，擀片，厚度0.5釐米左右，太厚，不易熟，太薄，裡面不鬆軟。擀好的麵皮在靜置一會。
3 兩張麵皮摞在一起，用一根筷子，豎放在中間，用力壓一下，力度大點，防止炸的時候散開。
4 拉長，反方向擰捏住，記得捏緊點，而且不要拉的太長，裡面會不夠蓬鬆和軟。
麥兜家廚房
說起油條肯定很多人都不陌生了，一份豆漿兩根油條可能是很多人早上的早餐標配。而身為河南人離不開的更是胡辣湯油條了，一碗熱辣過癮的胡辣湯，泡上兩根酥脆香軟油條，那吃著叫一個得勁啊。
很多人愛吃油條，但是在家做的油條為什麼就沒有早餐店的好吃呢，其實早餐店的事很多添加的有一些成分的，這個會使得炸出來的油條蓬鬆又充滿香味。在家其實也一樣能做出好吃的油條，而且比外面做的還健康的呢，今天給大家說一個小柚子經常用的一個方法，發現用牛奶做的油條最好吃，隔天也不硬，大家可以嘗試的哦。
雖然油條比較好吃，但是畢竟是油炸食品，友情提示大家吃炸油條還是要適量的哦，油條雖好吃，但不要過量的哦。
牛奶油條
食材準備：
麵粉 250克，雞蛋 1個，牛奶 110克，無鋁膨鬆劑 5克，鹽 2克，油 適量
做法步驟：
1、備好食材，所有材料和好，軟一些，
2、和好的面醒一會，用拳頭倒平，在捲起，反覆兩次，抹一層油保溼放食品袋醒發，冬天4小時，夏天一小時。
3、醒發好直接抻長，這個麵粉量可做5、6跟油條；
4、用筷子在中間壓一下；
5、鍋裡到油，油燒熱到冒青煙下油條，用長筷子不停翻身；
6、炸好的油條的細節圖，薄薄脆脆的就可以了。
7、放上一天也不會硬的哦。
西柚美食
最省時、最易操作、最短髮酵、最簡單的油條做法。
咱們中國人愛死了油條，這種老少皆宜蓬鬆酥脆的美食，成了國人最愛的早餐之一，兩根油條加上一碗豆漿，再來點小鹹菜，或者煎餅捲上根油條加點土豆絲，這美美的油條溫暖著早晨的身子，也為一天的勞作積累了力量。
油條雖味美，但小飯館用的油、麵粉還有添加劑都讓人覺得不安全不放心。那就在家做吧，其實沒有你想的那麼複雜。
一、用料
富強粉或高筋粉 1-2斤（一般三口之家1斤就夠）
泡打粉5克
鹽5克
二、方法
1、和麵
麵粉一遍加溫水一遍攪拌，一定要用溫水，而且攪拌時候要慢，並且一個方向攪拌。
中間加入泡打粉、鹽，繼續和麵，直到麵糰光滑柔軟為止。
2、醒面
在盆底抹食用油，防止麵糰粘住面盆。用保鮮膜蓋住，放在冰箱冷凍（軟凍，不是速凍）2-3小時。
3、製作油條面胚
醒好的面，放在案板上繼續醒半小時。
雙手沾油取出並切成寬3、4釐米厚0.5釐米的條狀。
繼續切條，切成2、3釐米寬即可。
兩條疊加在一起，用筷子中間壓一下，兩條粘在一起。
4、熱鍋炸油條
加油，燒熱200度；如果不知道溫度，可以先放入一塊試試，如果面塊入油後快速膨脹並浮起，說明油溫就可以。
疊在一起的面塊，用力拉伸拉長，下鍋炸制，兩面炸到金黃即可撈出。
普通的油條製作需要醒面一晚上，耗時比較長；用軟凍的方法，大大降低了醒面時間。是不是最簡單、耗時最短的方法？
每一種美食，都是一個故事！每一種滋味，都是源於回憶！
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艾尚廚房
豆漿油條，是中式早餐的標配，但是在外面買油條總擔心用多了明礬鋁超標，炸油條的油也不怎麼放心，其實自己在家做出好吃又安心的油條，並不費事。下面就圖文配合，分享下油條的做法吧：
食材準備：高筋麵粉（200g）、鹽（3g）、食用油(15g)、水(110g)、小蘇打(3g)、無鋁泡打粉(5g)，雞蛋一隻。（下圖中的食材只用了一部分，我當時做的是蛋餅油條，所以還準備了蛋餅的料）
首先和麵，找一個大的和麵盆，把高筋麵粉倒進去，隨後倒入鹽、小蘇打和泡打粉，混合攪拌均勻，這是麵粉部分的混合。然後另找一隻碗，把所有液體混合：水、蛋液、食用油，攪拌均勻。然後倒進麵粉混合物中，和成麵糰。
將和成團的光滑的麵糰搓成長條，表面塗上食用油，取一層保鮮膜也塗油，把麵糰封禁保鮮膜裡，放進冰箱冷藏室，一晚上（這一步就提前做好了）
冷藏一晚後，麵糰已經發好了，是顏色稍微發黃的狀態。取出以後，用擀麵杖先擀成長方形（擀得扁一些），然後用手指（或牙籤筷子什麼的）在擀好的麵糰上均勻的摁出幾等分的印子（大概兩釐米寬一份），用刀沿著印子劃開成小長條，切好以後，兩條疊在一起，用長竹籤，在每個組合中間壓一道印子，這就是油條的雛形了。
接下來就萬事俱備，只欠下鍋一炸了：用一隻炸鍋，倒入充足的食用油，燒熱，等到油溫達到插一隻筷子進去，能看到密集的小油泡冒出，就夠溫度了，火轉為中火，就可以下鍋炸了。
捏住麵條子組合的兩邊，稍微抻一下，然後把中間先浸入油鍋，稍微炸定型一點了，再放手由它炸，一會兒，你就發現，它成了我們平時常見的那個油條形狀。觀察油條炸到金黃色就可以撈出瀝油，因為它還有一個自熟的過程，不用炸到太焦黃。
油條炸好，再配上一杯自制豆漿，或是小米粥、稀飯之類的，就可以享受美味放心的早餐啦。
美食家大雄
好吃的油條當然是家常版的，自己做的食物乾淨又衛生，而且吃自己動手做出來的美味是一件特幸福的事情，希望今天的回答能幫到您！
我們先來準備五百克麵粉，普通麵粉就行（如下圖）
取一杯子，有克度的最好，沒有的話可以用碗代替，杯子中加入250克清水，一個雞蛋，5克酵母，3克白糖，3克泡打粉，3克食用鹽，2克小蘇打攪勻備用（如下圖）
把攪勻的料汁，少量多次的倒入到我們的麵粉裡，用筷子反覆的給它攪勻，攪成面絮，下手給它和一下，和成麵糰（如下圖）
和好的麵糰再加入一些食用油，再給它反覆按摩一下，揉捏成光滑的麵糰（如下圖）
然後蓋上蓋子，也可以用保鮮膜代替，讓它睡個美容覺，餳發一下！（如下圖）
面餳發好了，案板上抹油，把面簡單的揉一下（如下圖）
把面拍扁，整理下形狀，向兩邊拉伸，按成麵餅（如下圖）
刀上抹點油，用刀給它切成大小均勻的長劑子，大概2-3釐米左右的寬度（如下圖）
把兩片面疊在一起，用筷子給它壓一下，再從兩端給它伸長，然後再次餳發二十分鐘（如下圖）
鍋中放油，稍微可以多一些油，油溫六成，下入油條胚子，讓它洗個熱水澡（如下圖）
炸的過程中，一定要反覆的給它翻個滾，讓它360度受熱均勻，炸到表面微黃就可以撈出裝盤了（如下圖）
最後給它裝盤，油條做好，可以開動了！（如下圖）
