用户67239664
有没有喜欢吃茄子的朋友,如果你喜欢茄子,那肉末茄子这道菜你也一定喜欢!
肉末茄子
首先准备材料:茄子,猪肉末,姜,葱,蒜,生抽,料酒,白砂糖,盐,淀粉,豆瓣酱,准备好后将茄子清洗干净后切成丁,放入盐腌制,将猪肉剁成末,放入料酒,糖,生抽,搅拌均匀腌制,将葱姜蒜,切成末,将腌制好的捞出沥干水分,准备炒锅加油烧热,放入茄子丁炒软后盛出备用,另起炒锅,放入豆瓣酱和葱姜蒜末炒出香味,放入肉末,放入料酒炒至肉末变色后后放入茄子丁炒匀,放入白糖,生抽,盐,炒匀后放入淀粉后前后收汁撒上葱花后出锅盛盘后就可以了。
肉末茄子
首先准备材料:茄子,猪肉,小米辣,葱,姜,蒜,生抽,料酒,白胡椒粉,老抽,生粉,盐,郫县豆瓣酱,白糖,准备好后将茄子切成条,放入盐抓匀后腌制,将猪肉切成肉馅,在肉馅中放入白胡椒粉,生抽,料酒,生粉搅拌均匀后腌制大约10分钟,另取小碗,放入水,放入生粉,醋,盐,白糖,生抽,搅拌成酱汁备用,将葱姜蒜辣椒切好备用,准备炒锅加油烧热,放入茄子炸软后捞出备用,另起炒锅加油烧热,放入姜蒜炒出香味,放入郫县豆瓣酱炒香后放入肉末均匀翻炒至肉末变白,放入茄子均匀翻炒,倒入酱汁炒至汤汁浓稠后撒上葱花出锅盛盘后就可以了。
王大厨的美食日记
肉末炒茄子,做法非常的简单。
首先我们要准备食材:用紫皮茄子,也是现在市场上比较常见的一种茄子。然后再准备五花肉切成肉末。因为五花肉,他是肥瘦相间,这样炒出来的肉末会特别的香,也会非常好吃。
首先第一步把茄子切成长条,不需要去皮。然后再切一点,蒜蓉,姜米,青红辣椒米,香菇末。作为配料。
开始净锅上火,放入色拉油。把油烧至六成热,放入切好的茄子,茄子,再放入油锅中之前,最好用清水先清洗一遍,这样茄子不容易吸油。把茄子在油锅中直接炸到八成熟,即可漏出沥油。
然后净锅上火,放入五花肉末。先把肉末炒香,再放入姜米,蒜米,青红辣椒米,香菇末。然后调味,可以放一点豆瓣酱炒香。再加入少许纯净水。调味的时候放少许的盐,加入生抽蒸鱼豉油。烧开之后放入炸好的茄子。在锅中稍微翻炒一下,慢慢开小火煨制一会儿。等茄子完全成熟之后,即可收汁出锅装盘。
这样一道非常好吃的肉末茄子就已经做好了。
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小管家美食
茄子具有清热止血,消肿止疼的功效,我以前不喜欢做茄子,因为茄子用油比较多,做出来比较油腻。偶然有一次,学会了不用油炸的茄子,就是今天说的肉末茄子。肉末烧茄子制作简单,容易上手。
下面我就说一下肉末茄子的具体做法:
1、茄子洗净,切成大块。五花肉切成末,加入料酒、生抽搅拌均匀。
2、油温烧到6成热,放入肉末炒香,盛出备用。
3、热锅凉油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入蒜米炒香,再放入茄子继续翻炒。
4、换成中火,让茄子受热均匀,慢慢的变软。
5、放入炒好的肉末,加一点老抽调色,放一点盐、白糖调味,翻炒1分钟,撒香葱出锅即可。
一道简单的肉末茄子就做好了,再来一碗米饭就太好了。
农村小厨房
肉末茄子当然能吃而且还很好吃。但不是随便做出来都很好吃,那怎么样做出来的肉末茄子好吃呢。下面与大家分享一下好吃的肉末茄子的做法。
材料:茄子,瘦肉,姜,辣椒,蒜头,葱
做法:1,茄子切段切长条,瘦肉剁成肉未,姜切片,辣椒切粒,蒜头切粒,葱切葱花。
2,茄子加少许盐腌制十分钟变软后,清洗掉盐份,抓干水份备用。
3,肉末加入少许玉米淀粉,油,少许糖,,胡椒粉,生抽少许拌均腌制十分钟。
4,用一只碗倒入适量的水,玉米淀粉适量,少许盐,蚝油,老抽少许,生抽少许。
5,锅里放较多的油,油热放入茄子炸至变色即出捞出装碟备用。
6,把炸茄子的油倒出来,留下一些,放入姜片,辣椒粒,蒜粒炒出香味,倒入肉末翻炒。
7,待肉末变色后倒入炸过茄子翻炒一会,并倒入混合的调料拌匀。
8,盖上盖焖一分钟,翻炒收汁即可关火,装碟并撒上葱花。
美味下饭的肉末茄子做好了,有空做来尝尝吧,真的很好吃。我是爱做美食的妈妈,喜欢的朋友们,多多点赞与关注,谢谢阅读!
涛涛巧妈
食材:
茄子 1根
去皮肥瘦肥瘦的猪肉 1两(50克)
蒜蓉
淀粉
食用盐 鸡精 少量
食用油
葱叶
老抽
工序:
1、把茄子去皮,切成一段一段的长条状,放入清水中浸泡15分钟
2、把肥瘦肥瘦的猪肉剁成肉末
3、把淀粉用碗装一点点水加入淀粉进行搅拌,放好以备使用
4、把油倒入锅中,把肉末先加入锅中进行翻炒,炒至6分熟,倒到盘子放置
5、洗锅,从新加入食用油,油热加入茄子,翻炒至5分熟,把刚炒的肉末倒入,一起翻炒,炒制9分熟加入少量食用盐和鸡精(这个根据个人口味而加入)
6、加入老抽,调色
7、把刚弄好的淀粉,再次搅拌下,倒入锅中和茄子肉末一起翻炒至10分熟
8、最后加入蒜蓉,炒热下,有蒜香出来就可以出锅了。(这个只要10秒左右就可以了)
9、出锅后可以在上面撒些葱叶
当当当当...........肉末茄子好了
醉言
肉沫茄子怎么做?肉沫茄子吃起来很美味,就面条,就米饭,就馒头,就大饼,做白酒的下酒菜,都是很棒的。
肉沫茄子;
选用紫色长茄子,直刀切段,改刀切成食指粗的条(茄子条也可以湿一点水裹薄薄一层玉米淀粉),油温7~8成熟下入茄子炸至8~9成熟,尖椒切条放在笊篱里面,把茄子倒在上面控油。
锅里留油,放入切碎的五花肉沫煸炒出油脂、加入郫县豆瓣酱(也可加一些蚝油)、蒜末、葱花炒出香味,加少许清水烧开,倒入切子翻炒均匀,加白糖、咸盐、味精、胡椒粉、翻炒均匀,大火收汁出锅装盘即可。
肉沫酱香茄子;
同样茄子切食指粗的条(也可以湿水裹薄薄一层玉米淀粉),油温8成热下入茄子炸至8~9成熟,倒出控油。锅里留油五花肉沫炒出油脂,加入蒜末、葱花、甜面酱煸炒,加清水烧开,老抽调色、提味曾鲜、倒入茄子翻炒均匀,加咸盐、味精、翻炒均匀,加香葱段大火收汁出锅装盘即可。
肉沫扒蒜切;
茄子打成蓑衣刀,油温8成热下入茄子炸至8成熟倒出控油。锅里留油五花肉沫炒出油脂,加蒜末、姜片、葱花、甜面酱炒香,加入清水,调老抽提色、白糖提味增鲜,咸盐、味精调味,放入茄子撒上青红尖椒粒,煨1分钟,大火收汁撒上香葱花出锅装盘即可。
肉沫茄子的做法有很多。
陕西憨厚娃
今日小编要给大家介绍一道美食啦——肉末茄子!肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材,大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。哈哈!话不多说,接下来就教大家怎么做出这样一道美食!
首先要准备这些材料:
200g猪肉
3根茄子
香葱(适量)
蒜头(适量)
辣椒(适量)
2勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺料酒
1勺鱼露
1勺白砂糖
1勺胡椒粉
A:茄子切段,猪肉剁成肉末,切葱花、切蒜末,辣椒切小块。
B:起锅烧水,倒入茄子焯下水,不用过熟,茄子肉软了即可捞出备用。
C:起锅烧油,倒入肉沫,大火翻炒,炒至金黄色即可盛出,锅中剩余油加入蒜末、辣椒、生抽、料酒、鱼露、糖、胡椒粉、豆瓣酱快速翻炒爆香。
D:随后倒入肉末翻炒,直至上色后,倒入茄子小火焖煮12分钟,翻炒均匀至茄子上色,再盖上盖焖煮3~5分钟,即可出锅撒上葱花,开吃啦!
以上就是今日的食谱啦,喜欢的朋友们赶紧动手做起来吧,按照小编的要求去做,保证你赞不绝口!
饿货虎牙妹
新疆二姐美食
这个菜是我喜欢吃的菜其中一个。肉末茄子制作过程很简单,准备好一根不老不嫩的茄子,瘦弱,葱,冬菇,生粉,酱油,耗油,食用油,食用盐,辣椒。
制作过程:茄子开两半,切蓑衣刀,先横向斜45度切直刀,可用筷子夹住防止切断。再翻过来同样斜切,蓑衣茄子切成,均匀拍一些淀粉。瘦弱剁碎,加盐生粉搅拌均有,然后放进衰衣茄子的夹缝里,煎锅放一勺油,放茄子煎软,翻动,翻动要小心,不然茄子很容易断的。茄子煎软后倒水,放冬菇和辣椒,酱油,耗油,一起蒸煮十五分钟出锅。最后洒上葱花就可以食用。
很骨感
茄子的做法很多,肉末茄子也分为好多种做法,今天来说两种特别好吃的方法
第一种,酱烧肉末茄子,这个菜有浓郁的酱香味道,吃起来特别下饭,不过话说回来了,好像茄子怎么做都是下饭哈。
茄子切成条,炒锅倒油烧至七八成热后下茄子炸至表面金黄后捞出,然后把炒锅中的油倒出来,留一点底油,先煸炒肉末至完全成熟干松,然后放一些黄豆酱炒出香气,再放一些酱油炒香,放适量的水烧开,放一点糖,不用放盐了,因为够咸了,把茄子放下去烧三分钟左右,勾芡出锅就可以了,非常的下饭。
还有一种是鱼香茄子的做法,也是用肉末来烧,味道无敌了,前边的处理都是差不多的,茄子切条过油炸了,炒锅烧热放油,油温不能太高,放肉末炒出香气,炒干一些,然后放剁细的泡辣椒茸炒出红油和香气,接着放姜蒜末炒一会儿,然后放酱油和黄酒,炒几下后就放水,烧开后放糖,醋,接着把茄子放下去烧三分钟,然后勾芡,最后再撒一些香葱末就可以了,这个鱼香茄子咸鲜微辣微酸甜,味道好极了,是一道无敌的下饭菜。
茄子好多人都不想过油炸 ,觉得油太大不健康,其实油炸过的茄子再来做才是最好吃的,这个是永远不变的,至于那些其它的什么无油版什么的都是噱头,虽然吃起来也不难吃,但是和炸过的茄子做出来的菜来比,根本没有什么可比性,所以大家既然决定要吃一次茄子,那就认认真真踏踏实实的过油炸一下,最多就是少吃几次就可以了。
希望能帮到您