心的方向131523639
鮟鱇鱼又名蛤蟆鱼，结巴鱼等，是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米，因其独特的长相也有人把它叫做海鬼鱼，鮟鱇鱼肉质富含胶质，具有极高的营养价值，至于怎么做好吃，怎么去腥味今天详细说一下鮟鱇鱼的做法。
首先准备用料
鮟鱇鱼肝 150g
豆腐 250G
海参 几个人放几个
红辣椒 三根
姜片 少许
豆瓣酱 少许
料酒 少许
鮟鱇鱼肝辣炖豆腐的做法
新鲜鮟鱇鱼肝
刚出锅的卤水豆腐
备好姜片，干辣椒，新鲜绿红辣椒，
鱼肝和豆腐切成大的，相对薄一点的片，海参发好的，
油稍微多点，姜片和干辣椒爆锅，加一汤匙豆瓣酱，火调小防止胡锅
鱼肝，豆腐，海参倒进去，加水，盐，料酒，八角两个，想去腥味料酒可以适当多加点
汤水煎到八分干的时候关火，撒葱花，香菜，起锅
怎么样是不是觉得很简单呢？可以去试试了哦
桃小蟠美食坊
鮟鱇鱼肝入口即化的软而细腻的口感，透露的淡淡的海鱼腥味被柚子醋掩盖，只留下满足的香味。平时我们在外面吃日料的时候点上这样一份鮟鱇鱼肝，它的量很小，没有几块，所以我们可以在家尝试着做。但是鱼肝特别难处理，需要非常细心的处理，必须先用清酒去除腥味。
日式葱香鮟鱇鱼肝
1鱼肝表面很多血管，最好把它剔除掉以免影响成品口感。
2倒入清水浸泡十来分钟，倒掉水，反复三次。沥去水分的鱼肝倒入味啉、少许的盐浸泡半小时。也可以用清酒浸泡。
3用锡纸包住鱼肝，卷起成桶状。尽量卷服帖。
4先捏一头收口。
5收口的一头朝下，在台面上扣几下，让鱼肝更为贴合。将另一头收口捏紧。
6一块鱼肝分成了两份。
7上锅蒸15-20分钟。蒸好后冷却。
8不粘锅焙一些葱白到散发香气，铺入碗底。
9葱叶用两根手指撑住，卷起。
10卷起后的葱叶纵向切细丝日式
11然后泡在冷水里，一会会就会吸收水分成为挺拔的自然卷葱丝。
12鱼肝冷却后打开锡纸，好像个捆蹄哦。
13切块
14进铺了焙过的葱白的碗里，点缀葱丝，淋柚子醋。柚子醋的味道是像淡味酱油混合了果醋，带着果皮的清香，微微的酸味，很好的中和掉鱼肝的腥味。如果没有的话用淡味酱油混合一点柠檬汁柠檬皮屑也是可以的。
皮肤科健康科普医生
- 鮟鱇鱼肝800克
辅料
- 小豆苗适量
- 南瓜泥适量
- 洋葱1颗
配料
- 姜片5片
- 清酒500克
- 白葡萄酒150克
- 海盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 百里香适量
- 糖适量
- 海鲜酱3勺
- 薄荷叶适量
- 黄油100克
- 微辣口味
- 煎工艺
1，鮟鱇鱼取出鱼肝，将经络血管去除
2清酒煮沸，入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟
3捞出鱼肝，沥干，放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末；用锡纸包裹起来，冷冻一晚
4黄油融化，下洋葱煸香，捞出洋葱，倒入海鲜酱、下海盐、调味，轻轻放入切完片的鱼肝片，小火慢煎两面各1分钟
5捞出晾凉
小窍门
鱼肝特别难处理，需要非常细心的处理，必须先用清酒去除腥味
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使用的厨具：其他、平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 老人 朋友聚餐 日本料理 午餐
舌尖上的美味D
必须是新鲜的鮟鱇鱼肝，入开水锅中焯烫一下，焯烫时往锅中加点料酒可去腥，捞出后迅速过凉。
可用来炖至鱼杂豆腐
葱姜蒜爆锅，下豆腐烹料酒，酱油，白糖适量。添汤，大火烧开转小火，放入鱼肝慢炖。中间不要搅拌，以免把鱼肝弄碎。
汤汁差不多时调味，盐，鸡精，胡椒粉。撒葱花香菜，出锅。汤多的话，也可以勾一个薄芡。
鮟鱇鱼肝，鲜香味美，入口即化，可媲美鹅肝。
73神牛
1鮟鱇鱼取出鱼肝，将经络血管去除
2清酒煮沸，入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟
3捞出鱼肝，沥干，放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末；用锡纸包裹起来，冷冻一晚
4黄油融化，下洋葱煸香，捞出洋葱，倒入海鲜酱、下海盐、调味，轻轻放入切完片的鱼肝片，小火慢煎两面各1分钟
5捞出晾凉
爱吃呱哒的泰哥
我们这里没有这种鱼 所以不清楚
xiao版纳
可以先把鱼肝在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好。不用的去腥味方法适合不同的做法，看你怎么做。
黑糖焖葫芦
姜片，白葡萄酒和薄荷叶可去腥
我就是那个小A
一般炖豆腐，和鱼一起红烧也可以
让时光记录我的足迹
没吃过不清楚啊
