Z郑军
番茄炒蛋
小编今天想跟大家分享一个操作难度很低，但是很多人做出来都是干瘪、无味，而且营养基本全部流失。那么很多老铁肯定会说，这么简单的菜你还在这里卖弄啥，且听小编细细道来。
【治病有方】
1、西红柿去皮与蜜糖拌服，可治便秘；
2、西红柿切片熬汤，入少许食盐当茶饮，有祛热解暑之功效；
3、以西红柿代水果每天吃2-3次，两周后治牙龈出血见效；
4、西红柿含维生素高而热量相当低， 对保持女性身材苗条有一定作用，亦有美容功效；
5、每天常饮西红柿汁，或用西红柿汁洗脸，能使面容光泽红润。起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用；
【注意事项】
1、未成熟的西红柿切莫生吃，有剧毒。如果要吃，一定要烧透，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女；
2、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛；
3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险；
4、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
西红柿炒蛋
【主料选材】熟西红柿2个（建议购买水果西红柿）鸡蛋2枚、香葱3根
【辅料选材】香葱3根
【调料准备】植物油、精盐、白糖少许、料酒少许
【制作步骤】
1、鸡蛋打入碗中，加少许盐、清水搅拌均匀备用；
2、西红柿切小丁；
3、香葱切0.2-0.3mm备用；
4、炒锅烧热，倒入适量菜籽油，待烧至7成热，加入鸡蛋炒至定型出锅备用（鸡蛋倒入锅中，切勿用锅铲翻炒，鸡蛋定型之后，只需要用锅铲推的同时拉动炒锅，让其翻身，煎炒另外一边）
5、锅中倒入少许油，烧至7成热，加入西红柿炒软，加入精盐少许，加入白糖少许，翻炒。
6、倒入已经炒好的鸡蛋，大火翻炒，淋入少量料酒，关火，放香葱，翻炒两下出锅装盘。
好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了。
【步骤说明】
1、调鸡蛋液的时候加入适当清水是为了稀释蛋液，在搅动的过程中让蛋白和蛋黄能够充分的融合，同时鸡蛋能够更加的嫩滑、松软；加入盐是因为鸡蛋一旦炒至定型，再加入盐，只有外表有烟味，而其里面没有盐味，若加盐过多，会影响整个口感。
2、鸡蛋回锅的目的是让西红柿炒制过程中，尽可能的炒出其水分，待鸡蛋回锅时能够充分的融合；同时鸡蛋如果不回锅，会导致其炒制过程过久，吃起来就会比较干瘪。
3、加入糖是为了增鲜，提香。
4、加入料酒是为了鸡蛋去腥，当然喜欢吃腥味的可以去掉此步骤。
老王讲美食
世界再大，大不过一盘番茄炒蛋。
一直以来都想写写自己制作番茄炒蛋的心得。
我对它不算太狂热，毕竟还有好多其他的好菜。可若是没有其他好菜，它便是我的全世界。
每个人心中都有一份属于自己专属口味的番茄炒蛋，而我的专属味道：番茄炒蛋必须足够酸甜且略带汤汁！
使用食材
- 番茄
- 鸡蛋
- 盐
- 白砂糖
- 番茄酱
烹饪步骤
- 鸡蛋磕入碗中，加少许盐粉，用筷子或蛋抽打散，加一点点水继续搅打均匀。
- 热锅起油，倒入蛋液，不急于翻炒，待其稍成形后用锅铲迅速捣碎，炒好盛出待用。
- 番茄洗净，切小块。锅中留油，放入番茄翻炒，直至变软开始出汁就可以转小火，随个人口味，加入适量白砂糖和盐粉，用锅铲将番茄慢慢捣碎，以便更好的熬出汤汁，随后挤入适量番茄酱翻炒，熬煮一会儿后加入炒好的鸡蛋，轻轻翻拌，使鸡蛋均匀裹上番茄与汤汁即可盛出享用。
一盘冒着热气的番茄炒蛋，一碗刚煮好的白米饭，简直不能再配了，舀一勺番茄蛋就着白米饭吃，满满的幸福感。
番茄炒蛋就是这么百搭，它从不挑对象，与面食搭配也是一流，就像番茄炒蛋盖浇面，酸甜的番茄蛋，热乎乎又顺滑的面条蘸匀了汤汁，两者搭配，相得益彰，顺便来几颗爆得香脆的花生米，yummy！
Tips
- 蛋液中加入少许水，使得炒出来的鸡蛋更嫩更蓬松。
- 炒番茄的时候加入番茄酱能够使得整道菜更具风味。
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，最早于19世纪由中国人发明。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
如果你平常所做的番茄炒蛋未曾添加番茄酱，请务必在接下来的烹饪中尝试添加番茄酱哦，你一定会爱上这种做法的！
分享烹饪心得，获取美食灵感，厨房小白也能秒变食材魔术师。 —— 既食感
既食感
用料:
鸡蛋 3个
番茄 2个
葱 一根
盐 适量
清水 适量
白糖 3小勺
做法:
准备好所有的材料！
1、番茄洗净切小块，鸡蛋打散，葱切葱花
2、番茄洗净切小块，鸡蛋打散，葱切葱花
锅中倒入适量的油，烧热后倒入鸡蛋
3、锅中倒入适量的油，烧热后倒入鸡蛋
鸡蛋煎熟后用锅铲铲成小块，放入番茄
4、鸡蛋煎熟后用锅铲铲成小块，放入番茄
翻炒均匀后倒入适量的清水
5、翻炒均匀后倒入适量的清水
加入3小勺白糖
6、加入3小勺白糖
加入适量的盐，翻炒片刻
7、 加入适量的盐，翻炒片刻
加入葱花，翻炒均匀后即可装盘食用
8、加入葱花，翻炒均匀后即可装盘食用
脉脉健康堂
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麦拉家美食
番茄炒蛋的制作方法:准备两个番茄，锅里放水，水不要烧开，水温90度左右，放入番茄大约烫至15秒捞出，用刀在番茄的顶部划成十字，然后把皮剥干净，切番茄的时候尽量切的厚一点，要不然炒的时候容易把番茄炒碎，碗中打入两三个鸡蛋，加少许的盐，加盐的目的是煎鸡蛋时，能让鸡蛋更加的蓬松口感更好，用筷子朝一个方向迅速把鸡蛋打散，葱花最好选用葱白，葱叶发苦所以不用，热锅凉油，锅内放少许的油，待油锅烧制有轻微的冒烟，下入打好的鸡蛋，轻轻的转锅，这样鸡蛋就不容易粘锅，鸡蛋煎好铲成小块盛出，同样热锅凉油，锅内放少许的油，葱花爆香放入番茄，少许的味精鸡精盐白糖，加入煎好的鸡蛋迅速翻炒即可出锅。
济宁梁山领哥甏肉
也不是人人都不会吧，毕竟还是有人不会做饭的。
下面是番茄炒蛋的美味做法：
鸡蛋 三个 西红柿 三个
盐 适量 蒜 5颗相克食物
小葱 三根相克食物
番茄炒蛋的做法
1.西红柿洗干净去蒂切成小块。
2.鸡蛋打入碗中搅打均匀。
3.蒜切成片，葱切成段。
4.炒锅倒油油热后倒入蛋液打散炒熟。
5.盛出炒好的鸡蛋。
6.用锅里留下的底油放入蒜片炒香。
7.倒入西红柿翻炒
8.再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
9.加入适量的盐继续翻炒均匀。
10.最后放入小葱段翻炒均匀就可以出锅了。
11.很简单的一道菜，确实很诱人，也很好吃呢。
用户100048096649
按照合适的食用量打若干个鸡蛋，可以不放盐，打好后放油开炒，然后捞出来待用。番茄🍅洗净切碎，多切几瓣蒜，锅洗净，放油开炒，油七成热放蒜，紧接着放番茄🍅，放少许盐，放少许开水小火熬一下，有汤汁后放少许白糖及合适的盐，将炒好的鸡蛋放入，搅拌均匀，出锅即可。
聚焦生活领域
第一把4个蛋搅匀，加盐加点酱油，加一小勺水。放去热油热锅里，蛋快成型，7分熟的时候出锅放到盘子里。
西红柿2个，切片。把西红柿直接倒入锅里，西红柿起皮的时候加入鸡蛋，加丁点盐，炒20秒。撒点葱花，出锅，
美味的西红柿炒鸡蛋就出炉啦，很好吃
糖果果的时光
番茄炒蛋，不管生手熟手都能完成。这是一道易做的菜。白糖是这道菜的精髓。先炒蛋，把蛋盛出，然后炒西红柿翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，撒上白糖，再炒几下，最后撒上葱花即可。
飞过海1002
西红柿洗净切碎，鸡蛋打人碗中，葱姜切碎放入打好的鸡蛋碗中，加盐，锅内油热，放入鸡蛋两遍至熟，加入西红柿煮熟即可，
