DTaijia
个人认为东北比较有前景
前端时间，糖罐头我在成都温江学习花甲的时候，在一周的学习期，碰到了两对来学串串火锅的东北“老铁”
哈尔滨老王
第一位师兄（虽然比我后到，但是年纪比我大，所以叫师兄）姓隔壁那个王，我们就叫他“王师兄吧”。王师兄是哈尔滨那“旮瘩”的，两口子结伴而来，他们之前是做商业广场餐饮的。来成都的主要目的就是看到一家同行在哈尔滨卖冷串串特别火，所以本着“要学就学正宗的”想法坐飞机到成都来学冷串串（就是廖记开心猫儿那种，成都这边的朋友晓得，见下图。开心猫记到打广告费哈！哈哈）
因为这种冷串串有种川卤+钵钵鸡的感觉，所以又花钱学了钵钵鸡和川卤，打算回去结合本地口味再改经改进，另外还学了砂锅串串
黑龙江
另外一位师兄也是两口子过来的，来自黑龙江，姓何。何师兄说来学的原因是因为东北天冷，再加上北方其实也有涮火锅的习惯（北京那种铜炉子火锅）所以说四川火锅作为新口味，在东北比较有卖点。现在黑龙江也出现了一些四川火锅和串串店，所以他也想来赶趟
所以，窥一斑而见全豹，还是能够预想到目前来说，四川火锅和串串的“热火朝天”还是有不少东北“老铁”买账，不然就不会在短短一周之内有两对夫妻大老远跑过来
糖罐头
是的，火锅的发源地就是四川，也就是重庆和成都等地。
因为重庆和成都位于四川盆地，冬季的气候阳光比较少，气候偏寒，所以这里的普通大众就把辣椒，干辣椒，花椒扔在油锅里，然后把一些菜品，比如说动物的内脏，毛肚，鸭肠，牛肉卷，黄喉，鳝鱼等菜品，放在油锅里面，烫着吃，既一饱口福，也可以暖身子，深受重庆和成都等四川各地人民的喜爱。
由于四川火锅是一种大众菜品，都容易学会，也容易做，味道以麻，辣，鲜，香为主色调。不仅深受重庆和成都人民的喜爱，也深受全国乃至世界各地好吃嘴的喜爱。
其实火锅在全国各大小城市，都会碰得到。毕竟火锅是一种大众化的美食。只是辣椒，花椒等辛辣刺激的佐料放的多与少的问题了。
因为火锅不仅有麻辣鲜香的味道，也有很多清淡的，也就是白味火锅，还有叫鸳鸯火锅的，满足了全国各地乃至全世界不同的好吃嘴的味蕾。
