DTaijia
個人認為東北比較有前景
前端時間，糖罐頭我在成都溫江學習花甲的時候，在一週的學習期，碰到了兩對來學串串火鍋的東北“老鐵”
哈爾濱老王
第一位師兄（雖然比我後到，但是年紀比我大，所以叫師兄）姓隔壁那個王，我們就叫他“王師兄吧”。王師兄是哈爾濱那“旮瘩”的，兩口子結伴而來，他們之前是做商業廣場餐飲的。來成都的主要目的就是看到一家同行在哈爾濱賣冷串串特別火，所以本著“要學就學正宗的”想法坐飛機到成都來學冷串串（就是廖記開心貓兒那種，成都這邊的朋友曉得，見下圖。開心貓記到打廣告費哈！哈哈）
因為這種冷串串有種川滷+缽缽雞的感覺，所以又花錢學了缽缽雞和川滷，打算回去結合本地口味再改經改進，另外還學了砂鍋串串
黑龍江
另外一位師兄也是兩口子過來的，來自黑龍江，姓何。何師兄說來學的原因是因為東北天冷，再加上北方其實也有涮火鍋的習慣（北京那種銅爐子火鍋）所以說四川火鍋作為新口味，在東北比較有賣點。現在黑龍江也出現了一些四川火鍋和串串店，所以他也想來趕趟
所以，窺一斑而見全豹，還是能夠預想到目前來說，四川火鍋和串串的“熱火朝天”還是有不少東北“老鐵”買賬，不然就不會在短短一週之內有兩對夫妻大老遠跑過來
糖罐頭
是的，火鍋的發源地就是四川，也就是重慶和成都等地。
因為重慶和成都位於四川盆地，冬季的氣候陽光比較少，氣候偏寒，所以這裡的普通大眾就把辣椒，幹辣椒，花椒扔在油鍋裡，然後把一些菜品，比如說動物的內臟，毛肚，鴨腸，牛肉卷，黃喉，鱔魚等菜品，放在油鍋裡面，燙著吃，既一飽口福，也可以暖身子，深受重慶和成都等四川各地人民的喜愛。
由於四川火鍋是一種大眾菜品，都容易學會，也容易做，味道以麻，辣，鮮，香為主色調。不僅深受重慶和成都人民的喜愛，也深受全國乃至世界各地好吃嘴的喜愛。
其實火鍋在全國各大小城市，都會碰得到。畢竟火鍋是一種大眾化的美食。只是辣椒，花椒等辛辣刺激的佐料放的多與少的問題了。
因為火鍋不僅有麻辣鮮香的味道，也有很多清淡的，也就是白味火鍋，還有叫鴛鴦火鍋的，滿足了全國各地乃至全世界不同的好吃嘴的味蕾。
