荣耀枭雄
这个就是我这酒鬼的专长了。
十八岁开始喝酒到今年三十一岁，也算喝个十多年的老酒鬼了，始终以喝白酒为主，啤酒红酒洋酒都没白酒那个劲道！
首先，低度酒就不提了，上头口感差还伤身子，会喝酒的人都知道。只说52度以上的白酒吧。
在我喝来这些年不下百种牌子，便宜酒中：清香型的56度红星二锅头始终最爱。有人说牛二，有人说方庄。牛二大多数人喝的是42度的那瓶，也有部分喝绿瓶牛，我都喝过，感觉特不对味，一股香料味，喝到胃里像香精混合了刀子，一下下割着胃。还有部分省份偏好歪嘴郎、百年糊涂，喝起来口感还行，但没有红星那种实打实的冲击力，给人意犹未尽之感。
高档酒呢，茅台五粮液天之蓝水井坊国窖1573都喝，但本人确实不爱酱香味，所以排除茅台了。浓香型中，独爱国窖，那味道是我觉得高档酒中最对胃的，一次家庭聚餐喝了三瓶国窖，大冬天配着膏蟹、生煎马鲛鱼和滚烫的龙虾粥，感觉晕晕乎乎的才是人生享受。从那以后，我就爱上了国窖，家庭聚餐指定要这酒了。
要拿红星比国窖，肯定在价格上就拉开一座长城。但口感上来说，红星清冽刚劲，国窖醇厚柔情；从微醺体验，红星肆意汪洋，国窖渐次迷离；从大局上说，红星是夜深人静时回忆的毒药，国窖是推杯换盏时春风的注脚；均难割舍，各成滋味，此中细节，酒中意会。
水人霸霸
家里有个爱喝酒的老爸，前几天，发现家里储酒断档，就陪着老爸去超市买酒。白酒的价格区间着实太大，上到几千元，下到几块钱。同样是酒，他们的区别究竟在哪里？
首先，当然要来算算成本了。第一个成本，也是最重要的成本——酒本身，酒是什么东西酿出来的？现在白酒的生产主要有三种方式：1、配置型白酒：就是食用酒精经过降度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成。而食用酒精现在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸秆都可以发酵蒸馏酒精。此称为液态酿酒，好处就是可控、干净、效率高。市面上一吨食用酒精的大概价格在5000-6000元，当然也要分原料和等级。2、酿造型白酒：即纯粮固态酿酒，其原料标准很高，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类)，要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。谷物的出酒率大概是40%-45%，而大米高粱的价格大家心中有数，折算下来，第二种生产方式只算原料成本大概也是第一种方式的2倍及以上了。3、第三种方式，即固液结合。吸收固态法白酒的丰富口感，液态法白酒的纯净，扬长避短。
现在说第二个成本，大概可以叫做劳作成本。液态酿酒，相对简单：蒸酒-除杂-复蒸-增香……。更有一些酒厂直接购买食用酒精，进一步简化了造酒步骤。这中间的硬件成本、时间成本和人力成本，是相对较少的。固态酿酒，生产工艺那是真的复杂啊，只能简单说一说：原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏……每个酒厂酿造规程不同，多次回沙、反复蒸馏的酒厂多了去了。这中间的硬件成本、时间成本和人力成本可想而知，非常得高。
第三个成本——时间成本。真正贵的酒成本就在这里了。这个时间成本与劳作中的时间成本不同。好酒是需要陈酿的，刚生产出来的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要经过一段时间的存贮，让其自然老熟，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味协调。陈酿的方法一般是把生产出来的新酒放在陶、瓷等具有轻微透气性的容器内，随自然界温度、湿度的变化而变化，而不是人工的调整。时间本身的消耗就是一项非常高的硬成本，茅台酒每年只能生产一季;每年产出的酒要封存放三年以上才能勾兑，勾兑后又要存放一年以上才能出厂，其中加上投料、发酵、烤酒的时间，酒龄至少都在五年以上。
在时间的流逝中，酒还会挥发的。装酒的器具本身需要成本不说，而且还有渗漏、破碎的风险。综合起来看，成本高得吓人。
其次，我们来说一说品牌，白酒的品牌到底值不值得我们买单。笔者认为：值！
白酒行业的品牌形成与许多行业的品牌形成并不同，比如服装行业、电器行业，品牌大都在于商，而并不在于厂。白酒品牌却恰恰相反。为什么？
首先，白酒酿造及品牌形成需要独特的地域环境。在白酒的酿造过程中，有五个要素尤为重要——水、土、气、气、生。酿造好的白酒，一定需要一块好的风水宝地，也就是今天白酒讲的“产区”。我们常说：“离开茅台镇就产不出茅台酒。”这句话是真的。因为多年前茅台收购习酒厂，就曾实验能否复制茅台，结果是：始终未见复制的茅台，习酒却依然以浓香著名。
其次，不可复制的窖池。好酒一定是在好的窖池中酿造而成的，但窖池是需要“养”和“护”的。笔者曾采访过一个行业的资深技术专家，据他说，浓香型白酒的窖池通常需要25年左右才能出好一点的酒，而酱香型白酒的窖池也非常苛刻。如今好的、能够使用的窖池已经越来越少了。
除了上述两点以外，酿造工艺、出身血统、品牌背书也都会增加白酒的品牌价值。
说到酒就想再说说酒量这个事了。人的酒量大小与人体基因有直接关系。不同人种及不同地域的人，体内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的含量是不同的。总体上说，白种人60%的人是较能喝酒的，黄种人60%的人是不大能喝酒的，而黑种人能喝不能喝的各占一半。
我国与欧美国家不同，人口中乙醛脱氢酶缺陷所占比例很大，所以酒量小的人较多。虽然酒量小，可我们的酒胆大，青春献给小酒桌，醉生梦死就是喝！喝多了就会有一场宿醉头疼在第二天等着我们，那么，在断片前或者头痛后我们能做些什么拯救下自己呢？
蜂蜜水——酒后头痛
喝酒后头疼是很常见的，酒后喝点蜂蜜水能有效减轻头痛症状。研究发现，蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，因此酒后喝点蜂蜜水可有效减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使酒醉的人很快入睡，再不用听他没完没了地叨叨啦。
西红柿汁——酒后头晕
西红柿汁也是富含特殊果糖的，也是能促进酒精分解吸收的有效饮品。实验证实，喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。如果一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
蒲公英——酒后燥热
很多人酒后都会感到身体特别燥热，内里着火了一样，这时候你就需要蒲公英茶水来帮你去去火了，蒲公英有很好的祛火消炎、清热解毒的作用，同时，蒲公英又名“尿床草”，其强大的利尿作用，可以帮助身体内的酒精物质尽快排出体外。
此外，经常饮酒的人要注意亚麻酸的补充，可每天进食5-10ml苏麻油或亚麻油来补充身体所需的亚麻酸，亚麻酸在体内可代谢成DHA和EPA，对清除血液垃圾、保肝护肝、预防心脑血管疾病都有帮助。
都不容易
作为一个纯粮食酒酿酒人，可以肯定的说，在市场上买到的十几块的白酒肯定不是纯粮食酒。而几百块一瓶的白酒，基本都是纯粮食酒（当然，假酒除外）。
为什么这么说呢？从白酒的工艺上来说，白酒的酿造分为传统工艺固态发酵法，现代工艺液态发酵法（即酒精勾兑酒），以及固液结合法（固态白酒加香精糖精水等勾兑）。这几种工艺，毫无疑问，传统工艺固态发酵最为耗时耗力，不能机械化量产，成本自然高昂。而液态法工艺就是酒精勾兑一定比例的香精，糖精和水，比例固定好可以机械化生产，省时省力，成本自然低很多。因此三精一水的勾兑酒可以卖十几块，而真正的纯粮食酒进入市场可以卖几百块。
其次，勾兑白酒的酒精主要是薯类作物或者发霉腐烂的粮食提取的酒精，成本是非常低的。而纯粮食酒必定要选取优质的粮食作为酿酒原料，成本自然比酒精高很多。
再次，酒精勾兑的酒是不可以贮藏的，贮藏也没有用，只能变淡变质。而纯粮食酒出酒后一般都需要一段时间的陈酿，让酒质自然老熟，变的更加浓香醇厚。这个时间成本又比酒精勾兑酒不知道高了多少。
当然，现代社会，什么商品都离不开一个豪华的包装，包装成本也很高，这个就不说了。
我是一个纯粮食酒酿酒人，欢迎大家关注我并与我讨论美酒。老规矩，下面放一些酒坊的照片和家乡的美景给大家欣赏。
古惟藏风酒154047589
作为茅台本地人，酒的生产工艺及要求就再熟悉不过了，我知道酒的价格是不能完全用酒的工艺和原料来计算的，比如品牌影响力和管理存放等也是尤为重要的。
就拿茅台酒厂和其他普通酒厂大概对比一下吧。先从原材料说起，酱香酒用到的粮食就高粱、小麦两种，东北粮两块多元，但本地小高粱就要三块多元，能达到茅台酒厂要求的至少也得将近四块多才能买到，这是高粱。小麦也不容小视，七个轮次取下来可将近用了二分之一的比例（制成曲药），价格差虽没高粱那么大，但算起来也不是一笔小账，在加上三斤高粱取一斤酒，二分之一的小麦那就是四斤半。茅台酒厂用在原材料上就十多块了，这还是原材料没算任何其他人工（一般周边酒厂普通工人一年下来工资就五六万、八个工人烤两个甑子，而茅台酒厂普通工人是十到十五万、至少十二个人烤两个甑子、其他班长酒师车间领导后勤收粮食的等等…）
运输（他们是自己的物流，专车直接拉进拉出）还有用的燃气、修建、维持正常运行的其他各个部门等等…这些不要钱吗？还有存放积压资金等，摊下来这千多块钱又算得了啥呢。
而其他酒厂的三年纯粮坤沙酒少了五六十也卖不出来啊！就不说哪些什么十多块还纯粮多少年多少年坤沙了，如果您买到了那我就恭喜您了，但我还是想帮您反过来算算，应为酒是液体发快递还是有点小贵的，一线城市都得八块，瓶子今年要二块五，快递包装产品包装工人工资材料上下车费等…也得摊个三四块吧！这些除了又有还有几块钱是酒水的价格呢？
其他的我就不用说了吧，大家应该都知道
酒都小鱼
现在市面上劣质、廉价瓶装白酒畅销，价格从十几元到几十元不等，很多老百姓都喜欢喝这种廉价、劣质的瓶装白酒，因为他们觉得便宜实惠！！！
那么这些几十块的劣质、廉价瓶装白酒，又有谁知道是用酒精加水勾兑出来的“假酒”？
现在市场上约70%正规厂家的白酒都是食用酒精勾兑，有些商家为了香气和口感不惜在食用酒精中添加大量香精香料添加剂兑出来的酒，这些酒长期饮用，对人的身体百害无一利。
而工业酒精酒即用甲醇勾兑食用白酒销售的酒。这种酒工业酒精浓度超标，口感和香味都极差，有的入喉还会有明显的刺喉感。甲醇是剧毒化学物质，饮用4~6g就会使人致盲，10g以上就可致死。甲醇的化学性质、物理性质，特别是气味、滋味、比重等和乙醇即酒精相似，对我们身体健康危害太大了。
作为一个身在茅台镇酒厂的我来说，看到这一幕是多么痛心疾首！在这还是奉劝各位酒客不要贪小便宜购买市场上几十块的劣质、廉价瓶装白酒。毕竟酒是喝进身体里的东西，喝坏身体到时候后悔都来不及！
那么接下来我们就说说茅台酒，看下它们差别到底在哪？茅台酒是一种典型的酱香型的酒，具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点。
茅台酒，素有中国“国酒”之称。曾在1915年巴拿马国际博览会上被评为世界第二名酒，荣获金质奖。半个多世纪以来，它以精湛的酿造技艺和独特的色、香、味，为世人称颂，名甲天下，成为国内外市场的“酒中名珠”。
茅台酒虽好，但是因为其过人的品质和背后的品牌价值，使得茅台酒1499/瓶官方售价高居不下，甚至是一瓶难求！但作为我们普通大众，平时没事喜欢喝上两口小酒配个小菜；平时来了兄弟喝上两瓶。用茅台酒肯定不是那么现实 。毕竟，二两茅台=1克黄金，喝着心疼。
对于我们这种忠实的酱香酒酒客，除了高端的茅台之外，还可以选择性价比更高的酱香酒。
茅台镇上有2000多家酱香酒厂，用心做好酒的酒厂也不少。抛开茅台的品牌价值，生产的酱香酒品质也还不错。在茅台镇厂家的酱香酒：80块钱可以喝到已经不错的酒，150块钱可以喝到品质很好的酒，300块钱可以喝到与飞天茅台相似口感的酒。前提是有个靠谱的渠道，才不会任人宰割。
我没有什么远大的目标，只希望看到我的文章的酒友，能学到些白酒知识，不被人套路。信任我的，可以找我推荐点酒，不敢说性价比最高，但是保证是真正的粮食酒。
以酒为谋，品酒香，知酒事，交酒友；本文由(ab4516270)原创，欢迎添加交流学习白酒知识。
酒说酱香丶
十几块的白酒和几百块的白酒，看着都是酒，喝着不一样，天差地别。三个方面说清楚：
⒈先说成本。仅仅材料成本，一斤大米二块钱，二斤大米出一斤酒，合四块钱。这是家庭小槽坊的材料成本。好些的白酒要五种粮食酿造，合十块钱。再加上所有生产、管理费用，十几块钱可以喝到小槽坊酿造的酒，只要能遇得到。大中型酒厂出来的酒最低出厂价就在三十块往上，五十块能喝到。
⒉越好喝的酒，做工越是精细，时间很长。就像正宗的茅台酱酒，从粮食进去，到酒出来喝到，要五年。小槽坊酿造的酒不到一个月。所以说，白酒不仅仅是酒精饮料，更是艺术品，精工细作再加上漫长的时间，酒窖存放越久越好喝越值钱。
⒊当下市场供应的十几块的白酒，基本不是粮食酿造的，都是酒精兑水和香精的饮料。酒精还不是粮食做的，很便宜的薯类秸秆的含碳水化合物农作物。品质不敢恭维。
粮食酿造的酒，除了酒精，还有很多的物质，一起构成人们喜爱的味道。譬如茅台酒就有一千多种物质元素，复杂到现代科学都还没搞透。酒精兑水的酒除了酒精，就是香精的味道，怎么也勾兑不出真正白酒的味道。
总结：①酒精酒材料成本最低，不到二元；②投入小，不化功夫和材料，买回酒精就行；③时间短，当天买回酒精，当天兑出，当天灌装出厂，要多少兑多少。所以，十几块的酒和几百块的酒，根本区别就在这里，一个是白酒，一个是酒精饮料。普济
因酒的工艺不同，决定了产品的价值！酿造工艺和酿造成本决定了他们的价格。
一瓶茅台可以卖到上千块，而普通的酒只需要几十元或上百元。浅显的道理大家都懂，其实很简单那就是一分钱一分货嘛！因为茅台是国酒！牌子响！企业历史悠久，品质保证嘛！当然酒的好与劣，只有品了的人才知道。喝一瓶茅台，如饮山间清泉，入口清凉、滋润心灵。倘若如果没有酒质的保证，相信茅台酒不会走的那么远
稍微懂一点酱香型白酒小常识的朋友会知道，酱香白酒在酿造过程中，需要复杂的生产工艺，严格的按照节气酿造，端午采曲、重阳投料，基酒生产周期长达一年。正式灌装出厂前一般要经过三年以上的存储时间。决定酱香型白酒价格高低的原因跟生产成本和酿造工艺有巨大的关系。
在酱香型白酒的酿造工艺中，依据不同的工艺，酒的品质分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒。
坤沙酒，又叫捆沙酒或坤籽酒，严格按照“回沙”工艺，即一年生产、两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒。采用当地产的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好，并经过三年以上的窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，粉碎率须小于等于20%。飞天茅台就是按照这种工艺生产，新烤出来的成本大约15元左右。
碎沙酒，用高粱100%打碎了加在坤沙烤过的酒槽里面在烤的酒，生产工艺快捷，生产周期短，出酒率较高，品质一般，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤三次就可以把粮食中的酒取完，成本在6-8元
翻沙酒，坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒槽，再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。酿造出来的酒生产周期短，出酒率高品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。很多大品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺。
窜香酒，也叫串香。是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒槽，加入食用酒精蒸煮后的产品，产品质量差、成本低廉，这种工艺酿造的酒，市面上售几元到20元一瓶，其实严格来说算并不是酱香型白酒。
这就解释了为什么同是酱香型白酒，有的卖十几二十块一瓶，有的卖几十上百块一瓶，还有高达几百甚至数千一瓶，除了品牌溢价之外，酿造工艺和酿造成本决定了他们的价格。
因酒的工艺不同，决定了产品的价值，一瓶好酒需要用心去酿造的，沉淀的是种文化的底蕴。
对于酱香型白酒的酒友来说，除了高端的茅台之外，还可以选择性价比更高的酱香型白酒。
在茅台镇有很多用心做好酒的厂家，利用茅台镇得天独厚的自然环境，采用茅台传统工艺酿造，与国酒茅台同根同源，酿造出来的酱香酒，品质相当高！抛开品牌价值，可以买到性价比非常高的酱香美酒。
一般50块钱，就能喝到不错的纯粮酱香酒；100块钱左右的，口感已经相当好了；300块钱左右的，可以喝到陈年的酱香美酒，口感堪比飞天茅台！前提要有个靠谱的渠道。
酱香白酒
带你们参观一下清香型汾酒工艺酒厂，真正感受一次传统工艺酿酒的不易！
下面的这是清香型白酒独有地缸发酵用的窖池，石板下面是埋地的缸。
这些稻草是保温用的，地缸低温发酵全靠粮食和酒曲发酵时自己产生温度，所以保温全靠这些稻草了。低温发酵周期长一般得50多天才能发酵好。
下面这些是汾酒专用的酒曲，主要成分燕麦豌豆芝麻等，价格很贵，这一堆砖头一样的酒曲就30吨，对面一面墙的高粱也才30吨。这货将近10块钱一斤，没有比这个更贵的砖头了！酿酒时候需要将酒曲和高粱一比一比例拌匀发酵，相当于发面的面肥了。
下面这是蒸馏用的烧锅，不过现在已经不生火了，这大烧锅底下联通锅炉蒸汽管道，现在蒸馏全靠蒸汽。
上盖开蒸
这个是不锈钢冷凝器。蒸馏出来的白酒蒸汽经过这个就变成白酒流出来了。
出酒啦！整个酿酒过程到这步需要58天。平均将近5斤粮食才出一斤酒。但到这里整个酿酒过程才进行一半！
酒是陈的香，刚酿出来的白酒是不能拿出去销售的。新酒必须经过至少一年的陈放才能把里面的营养和味道进一步转化。陈放越久口味越柔和，香味越丰富。
经过3年陈放的原酒色泽对比之前已经发生大变化，长时间的陈放，让营养和口感进一步升华。本身这种大曲纯梁酒口感就柔和在经过3年陈放基本口感已经没有太冲和辣的感觉了，入口柔一线喉形容再贴切不过！
这种酒如果换上精美的包装市面上至少千元级别才会买到。
沈阳联想
这种不能比的，内地人喝的白酒大部分都是酱香和浓香型，比如我们边疆地区的酒傣族小锅米酒（简称：小锅酒），是清香米香型的，米有很多种，而且我们这的白酒不是包装的也不贵也就10几块到几十块一斤。我家就是烧酒的，有普通的小软米酒，贡米酒，糯米酒，其中糯米酒还有紫糯米酒和香糯米酒，每一种米的价格不一样所以每一种酒的口感都不一样价格也就不一样（8块、10块、20块、25块、30块，会和白酒的人才尝得出来味道，叫我们喝那些酱香和浓香是喝不来的。大家有机会来尝尝吧。云南德宏的小锅米酒。我家的是（方氏小锅酒）好几个外省的老板都运回去老家卖的。
地点：云南德宏芒市营水路三象新村
第二张就是紫糯米蒸出来准备发酵时候的照片
