湘土農家boy

我們中國人的烹飪少不了煎炒烹炸，所以飲食中就不能沒有烹調油，油也是糖尿病人膳食結構中的必要組成。

家裡有糖尿病人，用油方面要掌握好以下幾個原則。

第一，要控制好油量。

糖尿病人的飲食一定要做到總量控制，如果烹調油攝入過多很容易造成總能量超標，對血糖、血脂等代謝指標不利。所以糖尿病人每日油的攝入要控制在30克以內。這個用量與一般人群的用量相當，所以可以根據家裡的用餐人數用油壺稱量出一定時間（可以以“周”記）的用量，然後定時定量用完，這樣不必頻繁稱量也可以把握好用油量。

第二，選油要做到多樣化。

油是純能量物質，但含有人體必需的脂肪酸------亞油酸、亞麻酸。不同種類的油，脂肪酸的比例不同，所以油要混著吃才對健康有益。如題主所提到的菜籽油、花生油屬於一類（大豆油、葵花籽油、玉米油等也屬此類），是以“亞油酸”為主的油；茶油（也包括橄欖油）是以“油酸”為主的油。題主還漏掉了一類油，那就是以“亞麻酸”為主的油，包括亞麻籽油和紫蘇油等。在日常飲食中應從以上三類油中各選出一、二種換著或混著吃才是最好的辦法。

至於豬油，因為富含飽和脂肪，對血脂影響極壞，所以糖尿病患者就不要選了。

第三，在多樣化的前提下可以多側重於對糖尿病有特殊意義的一類油。

這一類油主要指的是富含油酸的油，包括橄欖油、茶油、芥花油等。油酸對控制血糖有特殊的意義，可以改善胰島素的敏感性，對改善血脂也很有益處，所以在糖尿病人的用油中可以適當有所側重。

作者：李慧藝 國家二級公共營養師 大連九維健康學院一級講師

營養百事通

有的人生了病，就認為這也不能吃，那也不能吃，只選擇吃幾種單一的食品。這不，題主問糖尿病患者吃哪一種油好，或認為哪一類油吃不得，這實在是有些誤解！

1、得了糖尿病，在飲食方面應該會有一些禁忌，如一些幫助血糖升高的食品，就要注意烹飪方法與食用的比例了，我為什麼不說直接不吃該類食品呢？這是因為該類食品雖然有升血糖的可能，但這些食品中同樣含有增強人體免疫能力或抵抗能力的營養物質，這些物質同樣對幫助治療糖尿病有很大的作用，治病的根本還是應以提高自身抗體為主才行！在這裡，食物的合理烹飪、調理是關鍵！

2、動物油、植物油等食用油也是一樣的道理！有的人認為得了高血脂、高血糖就不吃動物油，或偏信廣告認為某些植物油也不能吃而選擇價高的油等，這真的也是一種誤解！其實動物油的某些營養成份與物質是植物油無法擁有的，有些成份甚至用植物油代替不了，同樣，植物油的某些成份動物油也代替不了，有些成份也是我們身體必須的，如果單一的吃某一類油品，可能會導致身體內一些營養成份的失調，對病的治療不但無幫助，可能還會起反作用，增加藥物治療的時間與依賴性！在這裡，烹飪時合理的調配仍然是關鍵！

3、即使是植物油與植物油之間，動物油與動物油之間，營養成份也會有差別，因此，固定吃某一種植物油或某一種動物油都是有理解偏差的，因此階段性的、適時的調配各類動植物油也是比較科學的！

4、對於糖尿病患者來說，真正不能吃的是一些人工合成的油脂，如：人工奶油等，這些油脂通過一些化學合成，其營養成份已被改變，對人體的健康是壞處多於好處的，即使是正常人都應少吃或不吃！

5、還有就是反覆多次經高溫烹飪或炸制過的動物油或植物油也儘量不吃，這些油品的營養成分已被破壞或改變，多次反覆高溫可能還生成了一些對身體有害的成份！

不管是動物油還是各種植物油，我們在購買時一定要是新鮮的，一定要是純天然潔淨的，再加上與蔬菜等食物的合理搭配烹飪，對身體健康的幫助將是必不可少的！

搬起石頭砸

無論是糖尿病患者，還是正常人，在對油脂的選擇上都要講究互相調換著吃，不能只吃一種油脂，每種食用油都有它各自的營養特點，比如脂肪酸種類都不一。

糖尿病人食用油脂原則:

糖尿病人宜用植物油，如菜油、豆油、葵花籽油、玉米油、橄欖油、芝麻油、色拉油、茶油等。忌用動物油脂、豬皮、雞皮、鴨皮、奶油。且植物油也要限量，每天攝入量在25克，(30克以下)

你家裡目前有菜籽油、花生油、茶油，這些油脂，各有特點，比如:

菜籽油，富含油酸和亞油酸，但是菜籽油中有對人體不利得芥酸，所以建議謹慎食用。

花生油富含多不飽和脂肪酸，n-6、n-3都各佔比例相當，具有預防心血管疾病的作用

茶油富含單不飽和脂肪酸，具有降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂肪和升高高密度脂肪白的作用。

豬油中飽和脂肪酸的含量很高。

從以上可以看出，對於家中有糖尿病患者，可以選擇，花生油、茶油、菜油都可以，還可以添加玉米油、葵花籽油、豆油等互相調換著吃。豬油最好不要吃了。

李愛琴營養師

如果家裡有糖尿病患者，我一定不會選豬油、牛油、羊油這些動物油脂來做菜，而是選用植物油。

油脂對於糖尿病人，應該關注兩個方面，一個是用量，油就是能量，能量過多導致肥胖，這是會加重胰島素抵抗的；另一個是脂肪酸，糖尿病人往往會併發心腦血管疾病，不飽和脂肪酸，尤其是多不飽和脂肪酸能降低疾病風險，再有就是n-3系列的多不飽和脂肪酸會提高胰島素的敏感度。

植物油裡，茶油和橄欖油是以單不飽和脂肪酸為主；其他常見油裡面成分差距大不到哪裡去，與其關注成分，還不如關心烹調方式以減少油攝入量。

除了常規的食用油，糖尿病人更應該多吃一些特種油，比如亞麻籽油、核桃油、紫蘇籽油和魚油，這是從增加n-3多不飽和脂肪酸，提高胰島素敏感性方面來考慮。

常見植物油裡這種脂肪酸含量不大，建議把特種油和常見植物油混合來吃。這就是我的選擇。

營養師趙偉

假如家裡有糖尿病患者，飲食要很注意又要很均衡才行。糖尿病是世界難題，也是代謝綜合症。一般血糖高會伴隨血壓高或血脂高。如調理處理不好，很容易得糖尿病並症。不能過多攝入碳水化合物，控鹽，控油，控飯量。首先家裡的油選擇也很重要。菜籽油，茶油，花生油，豬油這幾種油。我首選茶油，茶油比較貴，如果是真品不摻假是物有所值的。特別對三高人群，心血管患者有好處。不過有股青澀味很多人吃不慣。有人做過研究，人的血管怎樣才能不生鏽（動脈硬化）和長斑塊呢？結果是植物油和動物油相結合，血管才比較乾淨。單一吃植物油或動物油效果不理想。建議豬油或白肉少量食用。如果家裡比較窮買不起茶油，花生油和菜籽油也可選擇，嚴控油量，焯水菜鍋內拌勻就行了。

滄海一笑41496

糖尿病人食用油脂原則:

糖尿病人宜用植物油，如菜油、豆油、葵花籽油、玉米油、橄欖油、芝麻油、茶油等。忌用動物皮脂，高蛋白高脂肪，高糖分食物，且植物油也要限量。

植物油成分比例不一:

菜籽油，富含油酸和亞油酸，但是菜籽油中有對人體不利得芥酸，所以建議謹慎食用；

花生油富含多不飽和脂肪酸，n-6、n-3都各佔比例相當，具有預防心血管疾病的作用；

茶油富含單不飽和脂肪酸，具有降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂肪和升高高密度脂肪白的作用；

豬油中含有大量飽和脂肪酸，多食不利於身體健康。

現在生活條件好了，我們對食用油要求也越來越高，對於家中有糖尿病患者的，更應該慎重選擇食用植物油。

伊索英子

衡量食用油的話，一般通過兩個緯度:

1，不飽和脂肪酸的含量

2，必需脂肪酸的含量

飽和脂肪酸容易引起膽固醇升高，相反不飽和脂肪酸則降低膽固醇。

糖尿病多伴生高甘油三酯血癥、低密度脂蛋白膽固醇升高和高密度膽固醇減少，所以從保護血管的角度出發來講，儘量減少飽和脂肪酸攝入，而多用不飽和脂肪酸。

因此，應該儘量少食用動物油脂，而多食用植物油脂。

富含單不飽和脂肪酸油脂:茶籽油，花生油等，

富含多不飽和脂肪酸油脂:葵花籽油，玉米油，豆油，亞麻籽油等。

而豆油葵花籽油玉米油屬於亞油酸型，亞麻籽油茶籽油則屬於亞麻酸型。

由此，可以說沒有哪一種油能完全滿足糖尿病人需要，經常換著吃比較科學。

澗清

什麼油才是好的食用油——楊澤華作品

脂肪是人體膜組織的構造材料，這些膜組織包括：細胞膜、黏膜、骨膜、關節膜、腦膜、血管膜、虹膜、腺體保護膜等。這些膜的作用，就是保護組織器官免遭毒素侵害。比如說細胞膜，細胞膜相當於一扇門，它的作用就是隔離有害物質、吸收養分和代謝廢棄物。如果這層膜發生問題，那麼細胞外的那些有害物質就容易侵入到細胞內，而細胞內的物質也容易滲透到細胞外，從而影響整個細胞的健康與安全。同時，如果細胞膜有問題，也會抑制氧氣進入細胞內的進程，同時也會影響細胞內部的那些代謝產物的排洩。這樣就會導致細胞突變，發生癌症。所以，千萬不要小瞧這層膜，它實際上決定了核心組織的安全。比如說黏膜，黏膜首先是一層膜，它的關鍵構造材料就是脂肪，其次就是蛋白質（肽）。那些患有各種炎症，比如患有鼻炎、咽炎、支氣管炎、肺炎、扁桃腺炎、哮喘、膽囊炎、胃炎、腸炎、宮頸炎、附件炎、陰道炎的人，其實都是黏膜組織的損傷，換言之，就是這些人都是缺乏必須脂肪酸和蛋白質的人。

黏膜的作用就是隔離有害物質，防止有害物質侵入到臟器裡面。

至於關節膜，關節膜一旦受到損傷，就會發生關節炎，並引起疼痛，在臨床上治療關節炎的最有效的營養素就是魚油和葡萄糖胺。尤其是魚油，它對關節炎的治療是非常有效的，它不僅能修復關節膜的損傷，同時還有很好的鎮痛作用。

所以，脂肪是人體必需的營養素，我們65%以上腦細胞都是脂肪構成的，脂肪佔了整個大腦幹重的2/3，剩下的1/3主要是蛋白質。研究顯示，優質的脂肪酸和優質蛋白的攝入對人的思考和感覺有深遠的影響。尤其是必需脂肪酸，它是維護我們的大腦和神經系統健康所必需的重要的養分。

自然醫學專家楊澤華

糖尿病患者要控制血糖，從一滴油開始!!

糖尿病患者關於油和脂肪攝入，是一定也要限制的。特別是飽和脂肪酸量的攝入的限制，這樣是可以減少心腦血管疾病發生的風險。糖尿病患者的日常飲食中，要少吃或者不吃豬油或其他動物油，而是選擇吃植物油。同時時烹調食物時，避免使用油炸、油煎等烹飪方法。

糖尿病患者不宜吃豬油儘量選擇吃植物油，這是飲食的基本要。以下我們將通過對日常常用的食用油的介紹，增加了解，就能做正確選擇。

豬油

豬油的熱量極高，容易使人發胖，也會使血糖快速升高，肥胖型糖尿病患者尤其要注意;豬油中的飽和脂肪酸和膽固醇的含量均很高，糖尿病患者食用後，增加了患動脈硬化等心腦血管併發症的風險。

茶油

茶油(野茶油、茶籽油)，是用野生山茶花的籽榨的油。茶油中的單不飽和脂肪酸含量高達80%，其營養成分和醫用價值完全可以與橄欖油媲美，是對糖尿病患者健康非常有益的食用油。只是，茶油帶有一種自己特殊的味道，有些人可能不大喜歡。

花生油

花生油是最主要的食用油。花生油價格合理，烹製出來的菜餚有很好的口感和香味，很受歡迎。它也比較健康，含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養成分，營養價值僅次於橄欖油和野茶油。所 以，從物美價廉的角度考慮，花生油也是相當不錯的選擇

菜籽油

菜籽油這也是常用的食用油。菜籽油有利膽功能，人體菜籽油的消化吸收率還是挺高的，但是菜籽油中油酸、亞油酸、亞麻酸均偏低，營養價值有限。由於糖尿病患者本身是要“少油”的，所以本著少而精的原則，還是建議大家不要選用菜籽油。

糖尿病患者及家人對日常常用的食用油有了基本的瞭解後，按糖尿病患者飲食的要求，選對油選好油，控制血糖從每一頓飯的食用油開始。

健康管理吳老師

答覆大師兄如下:家裡買啥油就吃啥油，不信某些油商發的廣告！說句不中聽的話，能抗癌之油若管用，咋患癌症的卻越來越多呢？但是對轉基因的油確實應加點小心了！就怕哪夭多吃了轉基因油，把大老爺們轉成“老公"(舊說太監)就麻煩了！再謝猴哥哥啦！

關鍵字: 飲食 糖尿病人 健康