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大米煮饭加点黑米，就是粗细搭配了，目前的研究发现与只吃精白米面做的白馒头、白米饭相比，适当增加粗杂粮（包括黑米）摄入，可以降低2型糖尿病、心血管疾病和结直肠癌等多种疾病的风险，同时也有利于体重控制。
黑米和其他杂粮一样，都是富含膳食纤维、钾和B族维生素的。除此之外，相比其他粗杂粮，黑米的优势是富含花青素。
花青素是一种水溶性的植物活性成分，想必很多人或多或少都对它有了解，常见食物中花青素含量最高的就是黑米，花青素是一种很好的天然抗氧化剂，可以帮助身体减少自由基的损伤，过量的自由基会损伤身体的DNA，增加部分肿瘤和心血管疾病的风险。有Meta分析还发现，摄入富含花青素和富含花青素的食物可以降低患糖尿病的风险。
因此，黑米确实是一种很健康的粗杂粮，而且有淡淡的香味，颜色也很漂亮。和大米一起煮饭煮粥都是一种很好的搭配。
营养科普赵之德
黑米属于糯米，外观油亮，香味鲜美，滋阴补肾，益气活血，滋肝养眼。经常食用黑米有利于预防头晕、头晕、贫血、脾胃虚弱等。
1。加了黑米的白米饭更有营养更有利于健康。
与白米饭相比，黑米能更好地满足人们的食欲，对身体更有益。
就稻米的种类而言，黑米和白米是不同的，在黑米的蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素方面会较高，这些对健康更有效。就食物的营养价值而言，同一食物的颜色越深，其营养价值就越高。大米正好符合这一规律。黑米中的维生素B是白米的四倍，钾和铁是普通米的三倍。
2、药用价值
黑米具有很强的药用价值，记载于中医古籍：黑米“滋阴补肾、健胃温胃、眼血循环、肝肠润精、补肺补筋”等。氖。对头晕、贫血有较好的治疗作用。在一些地方，黑米被称为“药稻”和“长寿米”。
3、延缓衰老
老龄化是人们一直想避免的问题。当一个人表现出衰老的一面时，他不仅会表现出衰老的状态，而且还会表现出一些症状。如何延缓衰老已成为每个人都在研究的课题。在烹饪时，添加黑米只是延缓衰老，因为黑米的外皮层中含有花青素，这种物质具有很强的抗衰老作用，在一项研究中发现，米的颜色越深，其抗衰老作用越强，黑米的抗衰老作用，是其它颜色的大米不能相比的。
4、补血，预防贫血
贫血是目前许多人迫切需要解决的问题。尤其是女性，她们患有贫血。吃一些保健品来养血并不是什么新鲜事。事实上，添加黑米的烹调时间也有助于养血。通常，黑色和红色食物含有更多的铁。白米和黑米可以混合在一起烹调，铁可以被充分吸收，这有助于养血。同时，黑米中还含有黄酮类化合物，它能维持血管的正常通透性，降低血管的脆性，防止血管破裂，对于血液流动、生成有很好的帮助。
5。降血压
如今，高血压患者越来越多，给人们的生活带来极大的不便。服用降压药是许多人降低血压的一种方法。这是一种三点毒药。服用更多的抗高血压药物会损害健康。此时吃黑米可以有效控制血压，这是因为黑米膳食纤维含量、淀粉消化速度减慢，黑米的血糖指数只有55，而白米有87，通过比较可以发现，吃黑米不引起血液。糖的升高就像吃白米。此外，吃黑米时，黑米中的钾和镁也有助于控制血压，降低心血管疾病的风险。为此，许多高血压患者会在平时的饮食中吃黑米，以便调养身体。
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大米煮饭加点黑米，可以增加主食的营养密度，帮助预防和控制糖尿病，如果是孩子吃的话，建议加1/3左右的黑米，然后再加红枣5-8颗， 葡萄干3克，这样蒸出来的黑米饭口感很丰富，味道非常好，可以让孩子们从小爱上粗粮的味道，养成常吃粗杂粮的好的饮食习惯，对于成年后预防各种慢病很有益处。
黑米不但富含膳食纤维，矿物质和B族维生素，而且有助于抗癌，保护视力，降低酒精对肝脏的损害，另外黑米的颜色是来自于花青素，抗氧化和杀菌力强。这些都是白白的大米所不具备的。
如果不喜欢吃黑乎乎的黑米饭，可以选择加燕麦米，就是那种没有被压成片的燕麦米，煮出来的米饭，很弹很Q，比较适合从来没吃过杂粮饭的朋友们，如果想改变一下单调的白米饭，可以从吃燕麦米开始哈~
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
营养百事通
大米煮饭加点黑米最大的好处是粗细搭配，营养价值更高。但是颜值就可能变差，黑乎乎一团。所以吃这样的饭相对黑米添加量相对要少不要超过1/3.也可以参考我家的额外再加入糙米和燕麦米。
大米加黑米粗细搭配营养更好
黑米是粗粮的一种，因为是糯米类的所以口感比较不错，关键是营养价值提高。黑米富含钾、磷、锌、膳食纤维和花青素。它俩一起做的时候，可以把黑米提前泡一泡。大米和黑米的比例是1：5时做出来的颜色最好看，黑中透着红。
粗粮跟有利于预防慢性病
与白米饭相比，粗粮的的营养更丰富，而且有助于预防心血管疾病、2型糖尿病、肥胖等常见慢性疾病等。粗粮的好处是消化吸收更慢，餐后血糖反应较慢，报复感更强。中国居民膳食指南推荐是粗细搭配，比例适宜。每天摄入量是50-100克占到主食的1/5-1/3的量。
这些食物算粗粮
1.玉米、小米、燕麦、大麦、高粱、全麦粉、糙米、高粱等这种全谷类的
2.指绿豆、红豆、扁豆、芸豆、白豆、干豌豆等杂豆类，除了黄豆、黑豆、青豆之外的豆子。
3.红薯、土豆、山药、芋头、等薯类也可以算是粗粮类。
营养师史晓毅
很明显营养更丰富，更有利于健康。
（1）提供丰富的抗氧化成分
黑米中含有丰富的花青素，这是黑米相比大米非常明显的一个特点。花青素是一类水溶性色素，具有抗氧化、捕获氧自由基的能力。在不少动物实验中，花青素还延伸出与癌症、心血管疾病等相关的功效，不过尚需更有效的证据来证明。其实除了黑米，一些黑色、蓝色、紫色、或红色的植物，基本也都含有花青素。例如，紫薯、紫甘蓝、紫色茄子、紫玉米、蓝莓、红葡萄、紫葡萄、蔓越莓、黑花生等。
（2）膳食纤维含量更高
相比大米，黑米中膳食纤维的含量更高，为3.9%，而大米只有0.7%。膳食纤维可促进肠道蠕动，有助于预防便秘。正是因为膳食纤维更高，黑米的饱腹感更强，吃黑米一定程度上还有助于体重的控制。
（3）B族维生素等营养也更丰富
另外，相比大米，其他营养成分，如B族维生素、一些矿物质的含量也更丰富。
作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普作者，私人营养顾问；中国营养学会会员；今日头条悟空问答签约作者；自媒体名称：刘萍萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识。
刘萍萍生活营养
市面上很多文章都在研究“米饭加一物”更加健康；说到黑米，其实是一种非常不错的食材，自古就有“黑色食物营养高一级”的理念；在大米中加入黑米，其实是一种非常明智的做法；无论从食物的色泽、诱惑程度还是从食物搭配出的营养层面。
大米，最常食用的主食之一，富含碳水化合物和蛋白质，是精细粮食的代表食材；为我们每日的生命活动和学习提供充足的能量。
黑米，是一种具有特殊色泽的食材。颜色诱人且营养丰富；黑米当中含有丰富的膳食纤维，经常食用可以不错的促进肠道蠕动、预防便秘的发生，也可以不错的预防肠道疾病的发生；另外，黑米也是维生素B族的丰富聚集地；无论是维生素B1还是维生素B2，再或是烟酸，含量都比较客观；另外矿物质钙镁锌的含量也比普通的大米要高很多，是一种很不错的食材。
食用黑米的饱腹感很强，对于减肥有着不错的作用，在现代社会可以说是一种不错的主食。
当大米碰到黑米之后，有何好处？
大米加黑米，在很大程度上提高了主食的营养密度，对于糖尿病有着不错的预防和控制作用；另外，黑米也可以算成一种不错的粗粮食物，粗细搭配，本身也是主食的绝妙工笔。
从另一个角度来讲，大米与黑米的配合本身也是对食物味道的一种升华，大米加点黑米，再加点枸杞或者红枣，蒸制出来的米饭颜色诱人，味道香甜可口，是一种非常不错的主食选择。
黑米，本身也是一种含有丰富花青素的食物，这也是它的一个独特之处，花青素本身有着不错的抗氧化能力；对于心脑血管健康、清除自由基等方面都有着积极的作用。对于富含原花青素的食物，类似紫薯、紫玉米、蓝莓、葡萄等食物都是不错的选择。
如何配比更加靠谱？
对于白米加黑米的主食搭配，建议大家以2比1的比例进行添加烹调，营养价值得到了提高，利用率也得到了升华；另外还可以不错的促进食欲。
言说于此，从各个方面来看，百米＋黑米的主食搭配都是靠谱的选择，建议您可以尝试为之。
注：王思露原创回答内容，国家级公共营养师，高级高级食品检验师，食品质量与安全专业；希望回答对您的生活有所帮助，美丽的图片来源于网络，如有侵权请告知删除。
王思露营养师
煮饭时候大米配黑米是很好的做法，白米饭加工程度较高，加工过程中损失了更多麦麸成分，因此膳食纤维成分的损失也相当严重，可高达80%左右，随着加工过程的精细，白米饭中的矿物质成分、维生素成分也会损失较高，因此目前不建议直接摄入白米饭，最好是在白米饭中加入其它五谷杂粮，增加食物多样性，补充流失的膳食纤维和其他有益成分。黑米就是很好的选择之一，黑米和白米饭有却别，大部分是在脱壳之后以糙米的形式直接出产，不会再经过精细处理，所以黑米的口感更粗糙，适合用来搭配白米饭煮粥，还可以用水浸泡后做成点心、汤圆、其他面食。黑米中比白米饭更富含蛋白质成分，另外保留了更多B族维生素、维生素E，和多种矿物质成分，例如钙、磷、镁、钾、锌等等。黑米中含有抗氧化成分花青素，能够结合自由基，保护细胞，有潜在的抗衰功能。
中医上黑米有更多要用价值，古籍中提到：黑米能够滋阴补肾，对于贫血、腰膝酸软等症状，长期食用都有改善效果，所以，很多月子中的女性会用黑米辅助补血，黑米又被成为“月子米”“补血米”，日常适当食用黑米能够开胃健脾，明目活血，辅助肾虚的治疗。建议煮饭的时候可以放入1/3黑米和大米同煮，当然如果想加入其它的杂粮杂豆也是很好的选择，黑米由于膳食纤维丰富，质粗，因此在餐后能够减缓肠胃的消化速度，对于平稳餐后血糖也十分有好处。不仅仅是黑米，和大米同煮可以选择更多五谷杂粮，例如小米、紫米、红米、糙米等等，还可以用杂豆来混合，杂豆中也富含膳食纤维，而且杂豆的淀粉属于豆类淀粉，升糖速度慢，热量低，也有助于平稳餐后血糖。
只有营养师知道
营养师小糖来回答这个问题。在白米饭中加黑米，不仅能够增添米饭的营养，还能够降低米饭的升糖速度，提升饱腹指数，是非常健康的，推荐大家这么做。
我们来了解一下黑米，黑米是黑稻加工产品，属于粳米类，它营养丰富，所含锰、锌、铜等无机盐高于大米，更含有大米所缺乏的维生素C、维生素E、叶绿素、花青素及胡萝卜素等营养成分，对于我们的血糖、血脂、免疫力都有良好的调节作用。尤其是花青素含量丰富，它对于抗氧化、抗衰老、预防心血管疾病有重要作用。中医认为，黑米有补益作用，尤其适合妇女产后虚弱、体虚、肾虚以及贫血的人食用。
由于黑米的米粒不容易煮烂，所以应该浸泡一段时间后再煮，而且我们在淘黑米的时候，次数要尽量少，以免黑米中一些可溶性营养成分流失。同样的道理，泡黑米的水不应倒掉，应与米粒一起煮熟。
黑米除了煮二米饭，还很适合与莲子、燕麦、南瓜等煲粥食用，不仅口味好，营养也非常高。但要注意，由于黑米的纤维含量较高，不容易被消化，肠胃功能较弱的老年人和儿童及有胃病的人要少吃。
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糖人健康网
在我看来好处有二，其一，颜值提升，其二，营养升级。
作为营养师，食物营养、饮食搭配这些都属于专业范畴之内，除此之外，我也是颜值控，我承认我是以貌取食物的。
其一：颜值提升
大多数人的饮食习惯中，精白米面占主食的绝大部分，翻来覆去的蒸白米饭，偶尔换换样，也能增加新鲜感，在米饭中加入少量比例的黑米，由于黑米中的天然色素，蒸出来的米饭呈紫黑色，是不是缓解了白米饭的视觉疲劳？！
尤其是饮食习惯还没有完全成型的孩子，一定要让他们尝试接受不同的食物，养成不挑食的好习惯，他们更容易对一些带有色彩的食物感兴趣。
其二：营养升级
食物多样，营养才均衡，黑米相对大米来讲，蛋白质、膳食纤维、B族维生素都有显著提高，黑米也如很多黑色食物一样，含有花青素而大米显然没有。当然，没有完美的食物，大米中也有个别营养素含量高于黑米，食材只有通过搭配互补，才会呈现出更均衡的营养，蒸米饭中放入黑米就是食物多样的呈现，食物多样是我们应该遵循的饮食原则。
大米中加入少量黑米在平时煮饭的时候并不麻烦，淘米时随手抓一把就可以，无需像其它杂粮杂豆那样，需要提前泡，黑米可以与大米同熟，为保险起见也可以稍微多一点水。怎么样，厨房里没有黑米的还不赶快备上！
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营养海贼团
煮饭时大米配黑米是很好的做法，因为白米饭加工程度较高，加工过程中损失了更多麦麸等成分，因此膳食纤维成分的损失也比较严重，可高达80%左右，随着加工过程的精细，白米饭中的矿物质成分、维生素成分也会损失较高。煮大米的时候加入其它五谷杂粮，增加食物多样性，补充流失的膳食纤维和其他有益成分是很好的。其中黑米就是很好的选择之一。
大米煮饭加点黑米，让白米饭的营养更全面。黑米的加工过程没有那么精细，一般都是脱壳后以糙米的形式直接出产，所以黑米的口感更粗糙，适合用来搭配白米饭煮粥，还可以用水浸泡后做成点心、汤圆、其他面食。黑米比白米含有更丰富的蛋白质成分，另外还保留了更多B族维生素、维生素E和多种矿物质成分，例如钙、磷、镁、钾、锌等。
黑米能够滋阴补肾，长期食用，对于贫血、腰膝酸软等症有一定的改善效果，而且黑米具有开胃健脾、明目活血、辅助调理肾虚的作用，能够减缓肠胃的消化速度，平稳餐后血糖。黑米中含有抗氧化成分花青素，能够结合体内氧自由基，保护细胞，有潜在的抗衰功能。
大米加黑米粗细搭配食用，营养价值得到了提高，而且还同时让黑米的功效得到更好的发挥和利用。建议提前把黑米泡一泡，煮饭时大米和黑米的比例是1：5，这样的颜色最好看，黑中透着红，而且口感也不错。
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