土豆，又叫馬鈴薯。土豆含有大量的澱粉，蛋白質營養價值高，所以它是我們餐桌上的“常客”。小編就很喜歡吃土豆，不管是切絲還是切片，怎麼做小編都喜歡，不過小編之前有個苦惱，每次做清炒土豆絲，熟了裝盤時，會發現粘鍋了，鍋底有一層“土豆泥”，不及時清洗的話，還不好清洗乾淨，不知道你有沒有和小編一樣的苦惱？有的話呢，小編今天就教你小妙招，讓你做出的土豆絲，既不粘鍋又很爽口！
第一步：土豆去皮洗乾淨，備一段胡蘿蔔。
第二步：土豆切絲後用水浸泡5分鐘洗去表面澱粉。（重點）
第三步：撈出土豆絲控去水分。
第四步：胡蘿蔔也切細絲。
第五步：炒勺熱油，放入胡蘿蔔絲。
第六步：把胡蘿蔔熱炒變色微蔫的狀態。
第七步：放入土豆絲。
第八步：倒入一湯勺醋，進行翻炒。（重點）
第九步：加鹽，胡椒粉和蠔油翻炒，土豆絲炒至斷生。
第十步：最後放入切碎的蒜末炒勻即可。
炒土豆絲，如何做到既不粘鍋有爽口？
第一，土豆絲切完後，用水浸泡，土豆之所以會粘鍋，是因為它含有澱粉，炒之前用水浸泡，相當於用水把它的澱粉洗掉了一部分。
第二，土豆絲下鍋後，先放醋，再放鹽。食鹽是能讓食物更快的熟，先放醋在放鹽，可以讓土豆絲十分的爽口。這2點小妙招，你學會了麼？
分享到:
閱讀更多 吳拿愛美食 的文章
