河粉怎么炒好吃？

桂平小梁

炒河粉究竟怎幺做才好吃，我是客家人，从感情上讲，客家嫩滑猪肝炒绿豆芽，最好吃，因为该菜没有中华第一流的厨艺，你就炒不好，首先猪肝要厚一点，又要水冲醋腌，还要注重火路，多一分火又柴又老，少一分火又血淋淋，绿豆芽又要低温小火，才不出水又要爽又要脆，炒河粉也要窍门，要先在河粉上淋几滴油，锅要热，火要猛，油要足，放入河粉后要特别注意，不要铲动，那你又要懂抛锅才行，你用筷子也可以，但一定要把握好河粉受热均匀才行，否则就会碎不成型，老抽调色也要早放，才有独特的酱香，迟了老抽会发酸的，每一步都必需把握好，经蚝油丶古月、盐一调味，芽菜猪肝水嫩，何粉焦香，包你一嘴接一嘴，越吃越顺嘴！呵…呵…我都流口水了，炒好河粉我浑身有劲！怎奈中国并没有几个厨师，能炒好它。

客家伙头军靖哥

河粉是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成！如今在北方也是深受广大市民喜爱，不仅营养，更是健康，至于河粉怎么炒好吃，其实每个人的口味都不同，有的喜欢素炒，也就喜欢肉炒，不管是哪种都是根据个人口味而定。今天我们就一起学习下家常鸡蛋炒河粉的做法步骤吧！当然同样是需要西安唯典小吃培训中心的师傅给予指导！

一、准备的食材有：河粉，鸡蛋，绿豆芽，小油菜，红菜椒（或者胡萝卜丝），盐，生抽，鸡粉！

二、制作的步骤：

1.河粉用筷子拔散开；装盘备用！

2.鸡蛋加少量盐打散；备用！

3.豆芽和小油菜分别洗净；红菜椒（胡萝卜）切成丝；备用！

4.锅中热油，倒入蛋液炒熟，盛起待用！

5..豆芽，小油菜，红椒（胡萝卜）翻炒片刻，在放入河粉，倒入少许生抽、盐、鸡粉，翻炒均匀；（也可加点老抽调色）

6.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，即可！

一份色香味俱全的炒河粉就完美成功了，当然还有很多人比较忌口一些食材，这素材的食材是可以根据自己的喜欢的进行更换，例如：洋葱。小葱段等等，都是可以的！西安唯典小吃培训中心的耐心指导希望能够帮助到你，如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，来自西安唯典小吃中心的小编定会知无不言言无不尽的！

唯典餐饮美食培训

用料

牛肉炒河粉的做法

關鍵字: 炒河粉 好吃 沙河粉