一、葡萄花芽
只有當年抽生的新稍，才有可能分化出花芽。
新梢成熟充分，養分積累的多，芽眼才飽滿，來年才能形成好的果穗，且落花落果輕。
當年抽生的新梢，冬剪時被留下來作結果母枝。只有結果母枝上著生的冬芽，才能在下一年生枝長葉開花結果。而結果母枝上的冬芽萌發的早與晚，決定於芽的營養狀況，飽滿的冬芽含養分較多。
在同一結果母枝上，著生在上部飽滿的芽比位於基部瘦小的芽萌發早。在同一芽眼內，主芽萌發好。發育良好的芽，抽生出來的新稍生長健壯，花序大。由瘦小的芽抽生出來的新稍較衰弱，花序小或無花序。
一個營養充足發育飽滿的芽一般經上年六月份至十月上中旬的生長形成，因此，葡萄的夏季管理對花芽的形成很重要。
二、葡萄枝條
同一植株上，強枝越長越強，弱枝越長越弱，因而造成枝蔓間生長不平衡的狀態。
在萌芽期，樹體內的營養是先滿足花序的生長，著生花序的新梢雖然生長衰弱但花序生長正常，在這種情況下，摘除花序後，新梢便加快生長。
葡萄春季出土後，首先萌芽、展葉和花芽分化，這期間由於地溫低，主要是消耗上一年樹體貯藏的養分。當地溫逐漸升高，雨水增多，根系生長旺盛，同時也把大量的養分吸收上來時，開始由根系吸收的養分來供樹體生長髮育。
此期為營養轉換期，此期新稍節間長的較短，此期正值開花座果，由當年製造養分來供給地上部生長。同時，在樹體內源激素的作用下，樹體的大量營養流向新梢生長點，使營養生長加快，而供給花序的養分在減少，使生殖生長減弱，因而造成授粉不良，引起落花、落果。
樹勢越強的品種，新梢長越旺盛，落花落果就重。這時，採取花前摘心措施來控制新梢生長，可使更多的養分流向花序從而提高座果率。新梢摘心，既不能過輕、也不能過重，過輕過重都起不到良好效果。進入盛果期的樹，一般從最上一花序所對應的葉片算起，留5片葉摘心較好。
三、葡萄葉片
葉片是合成碳水化合物的主要器官，葡萄樹果實是通過葉片的光合作用來實現的。
因此，要保證有一定的產量，必須要保證有足量的葉片來進行光合作用，製造充足的碳水化合物。
葉片保留過少，則會影響產量，但葉片保留過多，造成葉片重疊，處在見不到直射陽光位置的葉片製造的養分還抵不過其消耗的養分，反而影響到養分的積累。這樣果樹不能正常生長髮育，往往落花落果較重，抗逆性弱。因此，整形修剪要使葉子既不過密，又能保證有足夠的葉面積，儘量合理地將葉片的分佈調整在光補償點以上。這也是葡萄樹整形修剪的技術所在。
一般葡萄著色，主要是花青素，而花青素的形成與糖分密切相關，糖分增加的多，葡萄著色就好。因此，糖度是葡萄著色的首要條件。要想提高糖度，就要增加養分積累，要想增加養分積累，就要依靠儘可能多的葉面積，合成更多的碳水化合物。要實現葡萄樹體內在這一良性運行，除了良好的自然條件外，精湛到位的管理是非常重要的。
沒有樹體內在養分的積累，靠“催紅素”催紅的葡萄，其真正品質也是不會好的。
四、葡萄果實
一般說來，粗壯、葉茂、生長勢強的結果枝著生的果穗緊密，漿果含糖量高。
而生長勢弱的結果枝著生的果穗鬆散，漿果含糖量低。過於旺盛的徒長枝營養生長佔優勢，而影響生殖生長，以致使花序發育不良，果穗小，著色差。這種情況，可適當修剪或用生長抑制劑進行處理，控制其營養生長，但不可重剪。
若結果過多，生殖生長佔優勢，則枝蔓生長衰弱，此時應摘除部分果穗，使樹勢得以恢復。結果過多，樹體養分常為果實優先利用，造成植株髮根量少，樹勢衰弱，即使大量施肥，也難以補損。
在結果過多的情況下，應及時疏穗，加強管理，使生殖生長與營養生長大體趨於平衡。特別是那些佔有關鍵位置的弱枝，切不可輕易讓其掛果。
五、葡萄根系
植株地上部分生長旺盛，光合作用強，製造的養分多，輸送到地下部分的物質也多。地下部根系生長髮達，又反過來把大量的養分輸送到地上部。地上各器官與根系的關係是互相促進又互相制約的關係。
葡萄的根不但能吸收養分，而且還能貯存養分。根系越發達，生長越旺盛。因此，保持葡萄地下部分和地上部分的生長平衡，是實現穩產高產優質的重要條件，促進根系生長髮育的最有效措施是增加根系土壤的有機質含量。
在葡萄生產過程中，由於某些管理措施不到位，造成各部器官發育狀況不協同，往往引起各部器官生長之間，生長與結果之間產生不協調，致使樹勢生長和結果失調，影響了樹正常生長和結果，不能取得較好的效益。
採用正確的技術措施，調整好各部器官的正常生長髮育，是取得較理想經濟效益的必要措施。
來源 孟葆隆大農業
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