在廣州哪裡可以吃到新鮮甜美的無花果呢？當然是白雲人和！日前，筆者走訪人和鎮建南村發現，流溪河畔，白象山下，數百畝無花果林已結滿果實，進入採摘期。據悉，無花果可持續採摘至12月，預計9月前後進入豐產期。
流溪河畔可嘗新鮮無花果
“今年的第一批無花果已經可以採摘了！”早上6點半，採摘工人各自手挽一個籃子，穿梭於人和鎮建南村面積達100畝的協成無花果種植基地，採摘今年第一批無花果。
今年無花果樹結出的果實碩大飽滿，甘甜誘人，果實直徑普遍有6釐米左右，狀如小蘋果。
9點前後，採摘工人拎著放滿果實的籃子回來，對無花果進行挑選，部分進入冷庫冷藏，部分送往附近的餐廳，做成無花果雞、無花果煲豬骨、無花果清蒸排骨，或者加工成無花果酒、無花果茶、無花果乾等。
11點前後，流溪河沿岸主打無花果雞的餐飲開始熱鬧起來，前來就餐的客人90%都會選擇點上一道新鮮無花果雞。從採摘到端上餐桌，前後不到5個小時，廣州市民就可以吃上入口甘甜的無花果了！
用無花果做的各式菜品↓↓
廣州市協成無花果種植基地有關負責人介紹，無花果在人和的種植歷史也就七八年，在此之前廣州人要吃新鮮的無花果，得從省外購買，不僅只有七成熟，而且經過長途運輸，口感已經沒有那麼好了。如今，藉助流溪河畔清甜的水源、肥沃的土壤和充足的陽光，加上不打農藥天然有機的種植方式，這裡種植出了甜度不一般的無花果。
有著多年種植經驗的朱師傅告訴筆者，如今遊客驅車前來，都可以品嚐上九成熟的新鮮無花果以及無花果菜餚。
採摘期將持續至今年12月
“今年7-12月是無花果的成熟季節，這段時間都有果實採摘。”廣州市協成無花果種植基地有關負責人介紹，受今年6月臺風天氣影響，種植基地第一批無花果受水浸壞掉了，故無花果上市時間稍晚。好在今年無花果長勢良好，種植基地的無花果總產量預計3萬斤。同時，該基地還開闢了一片試驗田，大棚種植了將近40畝的無花果，目的是避免酸雨的淋打和鳥蟲的啄食，目前也已經進入採摘階段。
眾所周知，無花果屬於引進種植水果，種植過程中容易遭受蟲害，採摘過程中容易劃傷果皮，一旦劃傷，還會引起果肉變酸不甜，被稱為“最嬌氣的水果”。因此，目前種植基地未對外開放採摘，只接受餐廳、單位、散客預訂。
溫馨提醒
種植戶提醒，無花果保鮮時間較短，市民最好選擇前往品嚐新鮮無花果，或現場購買。
市民也可選擇電話訂購7成熟的新鮮無花果，但要儘快食用，否則影響口感。
【功效與作用】
1. 無花果可食率高，鮮果可食用部分達97%，乾果和蜜餞類100%，且含酸量低，無硬大的種子，適合老人和兒童使用。
2. 無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對事物的消化，促進食慾，又因其含有多種脂類，具有潤腸通便的效果。
3. 無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功效，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用。
4. 無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫。
5. 未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強肌體抗病能力的作用，可以預防多種癌症的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化，且對正常細胞不會產生侵害。
文|陳若蘭
圖|石建華
視頻|小蘭
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