智障家的猫猫

　　有这样一句流传：“八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。”眼下就要进入农历十月份，板栗丰收的季节到了。每年秋冬季节，大街小巷很多卖糖炒栗子的推车或店面。板栗被称为“秋果之王”，这是为什么呢?

　　板栗是一种富含糖类和胡萝卜素的坚果类食物。板栗中含有蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素C以及各种矿物质元素。对于调节人体的各项生理机能有着重要的作用，科学实验证实，栗子果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7%。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素。特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量明显高于一般干果。

　　中医认为，栗子味甘温，入脾，胃，肾三经，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血的功效。主要营养价值表现在：

　　(1)板栗中丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

　　(2)板栗中含有丰富的核黄素，经常吃栗子可以预防小儿口舌生疮和成人口腔溃疡;含有丰富的维生素C和胡萝卜素等，能够提高身体抵抗力。

　　(3)板栗是碳水化合物含量较高的干果，促进体内脂肪代谢，具有益气健脾、厚补胃肠的作用。

　　时下，板栗秋收季节到来，平时饮食少、身体瘦弱的儿童，可以吃板栗仁蒸熟、磨粉制成的糕饼。脾胃虚寒引起的慢性腹泻患者，可以吃板栗和粳米熬粥。中老年人腰膝酸软、小便频多者可以多吃一些板栗调理身体。

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“七月杨桃八月山楂，九月板栗笑哈哈，现在市场上的板栗数量众多，街上飘出甜甜的炒栗香味，也让人想起它那甜柔的蜡质回忆。”事实上，美味的栗子不仅美味可口，而且是一种绝妙的养生药。

那么，“秋果之王”栗子有什么食用功效呢？

补肾强身

板栗常被称为“肾之果”，秋天吃栗子，对肾虚更是有良好的疗效，特别适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多的症状，可起到强身健体的作用。应用于治疗肾亏引起的小便频繁、腰腿无力。

健脾益气

栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。它所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，有健脾胃、益气、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功用。

预防高血压

栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，其中高血压、心血管病人需要的钾汗量突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。低钠高钾的可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。

栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等，能防治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏松、癌症、心脏病、中风等疾病。可增强机体免疫力、补脑健脑、减轻关节炎症状，是抗衰老、延年益寿的营养佳品。

缓和情绪

板栗中含有的多种微量元素能缓和情绪、抑制疼痛，对于准妈妈经常性的情绪不稳有一定的缓解作用。吃点板栗，还能帮助准妈妈消除水肿、缓解反胃症状。

强筋健骨

栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

板栗如何巧去皮？

板栗虽然生吃很好，但剥皮却非常麻烦。把板栗煮熟，然后放入冰冻的水中，比如冰块浸泡的水中，这样利用热胀冷缩的方法，可以把皮导致分离。

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金秋时节，街角炒板栗的香气飘出好远。板栗因为其软糯香甜的口感，作为一种小零食，受到许多人的喜爱。实际上，板栗的营养价值也非常高，被誉为“秋果之王”。

l 板栗营养丰富，维生素C、B1、胡萝卜素的含量非常高，还含有全面的矿物质，钾、钙、镁、锌、铁等。经常吃板栗可以补充营养，增强免疫力，补肾健脾，预防心血管疾病等。

l 板栗里的脂肪是不饱和脂肪酸，帮助抗动脉硬化，可预防和改善高血压、冠心病等。老年人吃板栗对身体健康有益，延缓衰老。

l 板栗富含大量的膳食纤维，能有效地辅助治疗糖尿病。注意，一次不要吃太多板栗，吃5-6个就够了，细细嚼碎，多吃会导致腹胀，伤及脾胃。

l 板栗中含有较多钾元素，帮助维持身体内钠元素的平衡，维持水分的正常代谢，消除水肿。

板栗的吃法有很多种，可以生吃、糖炒、煮粥、做成甜品等。由于板栗的淀粉含量较高，与肉类搭配是不错的选择。

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家庭医生杂志

周末菜市场逛一圈，又看到板栗熟悉的身影，这么时令和新鲜的美食必须来上几斤，回家后迫不及待的煮了。哟，还是那个味，口感绵糯、清香甘甜，最爱这丹东板栗。

板栗不同于常见坚果

板栗属于坚果，但其营养成分却与常见的花生、瓜子、核桃、杏仁等富含脂肪和蛋白质，能量很高的坚果有很大差别。

板栗和常见坚果主要营养素含量表（以100克可食部计）

板栗有自己独特的营养特点

民间有传栗子性温，味甘平;入脾、胃、肾经，可以养胃健脾，适合脾胃虚寒的人群食用；可补肾强筋，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。　我觉得，现如今的食材多得是，均衡饮食才是硬道理，但板栗大量上市，适当吃点还是相当可取的。

板栗富含碳水化合物，吃的时候量要控制

根据中国食物成分表2002的数据，100g熟栗子的热量是214kcal，一次吃10多颗板栗，能量差不多有200多千卡了，所以想要控制体重的人还是不要多吃，或者吃栗子的同时少吃点其他主食。糖尿病患者每日食用2~3个为宜，以免导致血糖波动。

板栗的吃法很多

1.适合家庭入菜：

2.可以做主食：

3.其实最直接的家庭吃法：就是水煮。

作者：蔡建霞 二级公共营养师 注册营养技师

营养百事通

深秋已至，大家心目中，板栗是首要出现的美食，一到这个季节，街上很多炒板栗、烤板栗，一阵阵板栗的香味扑鼻，让人忍不住就买一包来吃。那么秋季吃板栗到底有什么好处呢？

板栗是一种营养价值较高的坚果类食物，其中含有一定量的蛋白质，低脂，碳水化合物丰富，高达62%，可以用来作为主食食用，其中有较高的胡萝卜素含量、维生素A，含有一定量的维生素C、维生素E。板栗中的矿物质成分十分丰富，富含钾元素，高达100g/442mg，钾元素是人体中十分重要的元素，能够调节体内离子平衡，稳定心率，促进钙质吸收，被成为“长寿元素”，办理中还含有较高的磷、镁，一定量的钙、锌、铁、铜、钠和硒元素。板栗中还含有一定量的不饱和脂肪酸，能够调理血液中的甘油三酯、胆固醇，预防高血压和高血脂，对于调理冠心病，动脉粥样硬化有效，日常食用板栗补充微量元素，保健健体是很好的选择。

板栗在中医学上属于味甘，性温的食物，能够归肾、脾和胃经。味甘性温的时候十分适合健脾胃，对于反胃、腹泻、呕吐等症状也有一定缓解，因为板栗能够辅助治疗脾胃虚寒引起的各种症状。板栗能够活血止血，对于外伤引起的血瘀、筋骨疼痛有效。板栗还有调解肾虚的效果，古籍中有记载“栗肾之果也，肾病宜食之”。

只有营养师知道

板栗是秋季常见的一种坚果，营养丰富，有较高的药用价值。中医认为，板栗有补肾强筋、活血止血的功效，比如肾虚引发的腰酸膝软、小便频数等有好处。冬季重在补肾，那么正好肾虚者可以多吃点板栗，是非常好的。

不过在吃板栗时需要注意以下几点：

板栗淀粉含量很高，糖尿病患者要控制食用。其含钾量比较高，肾功能受损的患者不宜吃。此外板栗生吃难消化，熟吃又容易出现胀气等，所以消化不良、脾胃虚弱的人也要慎吃。即便是正常人，也不要吃太多，一天吃十来个就差不多了。

营养学教授刘政

深秋时节，板栗上市了。对于我这种资深吃货来说，各种花样轮番上阵。糖烤栗子，煮栗子，炒栗子，栗子做的菜等。

首先说一下营养价值：性温，味甘平；入脾、胃、肾经。吃栗子可以起到补脾健胃，补肾壮腰的作用。另外栗子还可以起到强筋健骨，延缓衰老。

对于吐血，便血的患者实际每天可以生吃5-8颗的生栗子。

另外板栗中含有丰富的维生素C，对预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等也有很好的效果。

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板栗又名栗、栗子、风腊，是壳斗科栗属的植物，板栗坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄，味道甘甜可口。板栗是很多人爱吃的零食，一般在街边很多小贩会有炒板栗叫卖。

板栗可以生吃也可以熟吃，那吃板栗有什么好处呢？

1、养胃健脾

板栗，有“干果之王”的美称，又名栗子、大栗、栗果，气味芳香，是一种养胃健脾的上等果品。如体倦乏力，形体偏瘦，食欲不好等情况，日常可以多吃些熟板栗。

2、补肾

《本草纲目》中指出：“栗味甘性温，入脾胃肾经。”“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”。对肾虚有良好疗效，故又称“肾之果”。

3、防治心血管疾病

栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。

板栗含有维生素B2，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

5、强筋壮骨

中医方面认为板栗性温，服用之后能够起到强身壮骨的作用。如果是一些腰膝酸软的情况，服用板栗之后能够有效起到强筋壮骨作用，令身体恢复健康；老人常吃还能抗衰老，延年益寿。

生吃可以将风干之后的生板栗直接放入嘴巴之中咀嚼，等到完全变成浆液之后慢慢的咽下，这样能够将板栗的功效发挥到最大，对于保健脾胃具有非常好的效果。除了直接生吃之外，可以煮熟，炒熟，也可以将板栗和粳米一起熬粥，熬汤吃。

注意脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝；产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。

另外，栗子生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。

小亿健康

板栗为什么被称为‘’秋果之王‘’？很多人都认为板栗是因为营养价值高，其实不然，板栗之所以被人们广泛推崇，是因为它好！ 吃 ！ 不 ！ 贵！

板栗到底属于坚果，干果还是水果？

板栗的吃法很多，板栗既可以生吃，又可炒着吃、配菜吃，如果馋了，可以做我们零食柜里的糖炒栗子，如果饿了，可以生吃饱腹挡饥，甚至他还可以用来煮粥，做菜，板栗山烧鸡，百合板栗粥可是不少朋友的最爱呢!由此看来，板栗可是食物中的"万金油‘’，所以大家明白为什么板栗被称为秋果之王了吧？

板栗到底具有哪些食用价值？

前面的朋友都回答了很多，百度上有更多的答案，这并不是我想回答的重点，他与其他坚果水果，干果不同的是，有较丰富的不饱和脂肪酸和维生素?那么，不饱和脂肪酸到底是一个什么东东呢？有什么可珍贵的？

简单地说，饱和脂肪酸在化学上来讲是没有饱和的双键，不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们分别都对人体健康有很大益处。人体所需的必需脂肪酸，就是多不饱和脂肪酸，可以合成DHA(二十二碳六烯酸)、EPA(二十碳五烯酸)、AA(花生四烯酸)，它们在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对人的心脑血管都很有好处

板栗好处这么多，那它是不是聪明果？

由于板栗能间接的合成dha，而dha是增加大脑记忆力功能的，所以从这一方面来讲，板栗还是一个聪明果，但是由于影响智力的原因有很多，不能过分的去依赖某种食物，下一篇我打算讲一讲9大聪明果，喜欢的朋友可以，一起关注讨论一下

吃板栗需要注意什么呢？

消化不良和腹胀，栗子虽营养丰富，但生吃太多板栗不易消化，熟吃太多容易滞气，尤其是胃肠功能差、有消化系统疾病的人群更不宜多吃，并且板栗高淀粉的碳水化合物，容易引发腹胀，更更更重要的是，它会引起肥胖哦，漂亮的小姐姐们一定要控制量哦

板栗其中淀粉很高，

板栗究竟是吃多少合适？对健康人来讲，一天的板栗量又不宜超过十个为宜，但是可以增加使用频度，可以每天都吃，每次吃六七个就可以了

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常存在心成大业

民间有句谚语叫：“七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。这个季节正是吃板栗的季节，为什么这么说呢，不仅仅因为它是应季食物，还因为它有很多的营养价值。

中医学认为，栗性甘温，无毒，有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。

而现代医学研究发现，栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，素有“干果之王”的美称，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”；栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

【板栗的选购】

大家在挑选栗子的时候，可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。栗子颗粒并非越大越好。

我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。

【板栗的食用方法】

1、由于南北方的栗子各有特点，吃法也不尽相同：北方人将栗子放入粗砂与糖稀中炒制成糖炒栗子，南方人则多用栗子做菜煮汤。

2、板栗去皮方法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。

【吃栗子的注意事项】

由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者在血糖稳定的前提下，也可适量品尝，需控制好量。

需要注意的是栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。

朋友们，看完栗子的好处后，不妨去菜市场买点栗子，有时间的时候给家人露一手吧！

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