荒野球生
苦麻菜是菊科萵苣屬一年生或越年生的草本植物，是一種高產、優質、高蛋白，適口性好、適應性廣的作物，在農村常常作為豬、鴨、雞等動物的飼料，南方和西藏喜歡作為蔬菜食用。
苦麻菜生長範圍廣，常見於荒地、路邊、田野、草叢、山坡、沙灘及溝邊等地方，喜歡溼潤的地方。在春天萬物復甦的季節，在田野邊或者草叢裡很容易找到。
苦麻菜作為蔬菜食用的歷史悠久，自古以來都是災年荒月的救命菜，雖然食用歷史悠久但是都處於野生的狀態，直到現在才有一些地方人工培育，有一些培育出來直接作為飼料。
從營養成分上來講，苦麻菜嫩莖葉中含有蛋白質3%，且氨基酸種類多含有17種，同時含有鐵、銅、鎂、鋅等礦物質，是一種營養價值不錯的蔬菜。傳統醫學認為其的功效涼血止血又行淤，崩漏下血治癰腫。所以有一些治療咯血，鼻出血，尿血的民間偏方，苦麻菜、刺菜、自茅根各50克，水煎服。
如果是作為蔬菜吃，一般直接採摘嫩葉，清洗乾淨，清炒或者涼拌。
茄子營養師
苦麻菜，又叫苦葉苗，黃鼠草，屬於菊科植物，在我國北部，東部和南部都有分佈，多生長在山地以及田間，而且苦麻菜對於人體也有很多功效和作用，苦麻菜有很大的藥用價值，下面我們一起來看一下。
1.殺菌消炎
如果身邊有患有肝炎，膽囊炎，或者口腔炎，支氣管炎的朋友，你們可以推薦他們用苦麻菜，苦麻菜具有非常好的殺菌消炎的功效，也可以外敷使用，將苦麻菜搗碎外敷。
2.潤腸通便
另外，苦麻菜中含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維在食用之後可以加強我們腸胃的消化功能，這樣的話就有理由排便。
3.緩解貧血
苦麻菜中同時還含有豐富的胡蘿蔔素以及維生素C，各種鹽，這些物質對於維持人類的正常的生理活動起著非常重要的作用，它們可以預防貧血症。
4.鎮靜，清熱
苦麻菜中含有一種物質叫做皂苷，皂苷有這很好的鎮靜的效果，同時，苦麻菜性屬寒涼，也可以起到很好的清熱解毒的效果，所以扁桃體腫痛，牙痛等病症可以用苦麻菜來緩解。 
另外，苦麻菜中還含有許多營養成分，比如？膳食纖維，蛋白質以及銅，鐵，鈣等礦物質營養元素，這些物質在食用之後都會為人體補充營養。
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農業引擎
苦麻菜又稱苦菜、小苦蕒、苦苣菜、山苦蕒、苣蕒菜、苦碟子、敗醬草、苦蕒菜等，為菊科植物山苦蕒的全草或根。苦麻菜生於山地及荒野，為田間雜草。既可食用亦常用做草藥，這種植物有一點苦澀。
苦麻菜的營養價值比較高。含蛋白質、糖、食物纖維、多種維生素及微量元素等；此外，苦麻菜嫩葉中氨基酸種類齊全。經常食用苦麻菜有助於防止維生素缺乏，增強人體免疫力，促進大腦機能。苦麻菜含有豐富的鐵元素和胡蘿蔔素、維生素C以等，對預防和治療貧血病，促進生長髮育有較好的作用。苦麻菜營養豐富，無毒，一般人均可食用；但脾胃虛寒者不宜多吃，也不能與蜂蜜共食。
苦麻菜的藥用價值也很高，味辛、苦，微寒。有清熱解毒，涼血，消癰排膿，祛瘀止痛功效。苦麻菜含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌等微生物有較強的殺菌作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及支氣管炎、扁桃體炎、闌尾炎、膽囊炎以及急慢性盆腔炎等均有一定的療效。外用可治瘡癤痛腫、刀傷、燒傷、蜂蛇蠍咬傷、痔瘡等。市場上有一種注射劑叫苦碟子注射液，正是抱莖苦麻菜的提取物，具有活血止痛、清熱化瘀作用，主要用於淤血閉阻證。
除了以上作用外，通過臨床驗證，苦麻菜還有許多新的功用，比如治療神經衰弱、輸卵管不暢所致不孕、制胃酸、帶狀皰疹、化膿性關節炎等。
苦麻菜洗淨後拌醬調味可以生吃，苦麻菜雖苦，但經過加工處理，食用則別有風味，即用沸水漂燙片刻後，用淨水浸泡約1小時，再涼拌或炒食。
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逸仙藥師
“苦麻菜”在小編家鄉那邊又叫苦菜，屬於田間雜草，苦麻菜春季採摘的時候是最美味的時候，到了夏季苦麻菜會開黃色或者白色的小花。苦麻菜爆炒或者做湯味道都很不錯。經常食用苦麻菜對身體也很好。
一：清熱解毒。
苦麻菜性涼味苦，經常使用可以清熱解毒，如果遇上感冒咳嗽，可以把苦麻菜煮湯，經常喝，感冒也好的快。
二：消腫止痛。
因為苦麻菜清熱解毒，所以還可以消腫，在農村地裡幹活的時候，不小心扭傷了，應急治療就可以把苦麻菜弄碎，外敷在受傷的部位。
三：殺菌抗炎。
苦麻菜中含有的蒲公英甾醇具有殺菌抗炎的作用，對於扁桃體發炎、咽喉炎有明顯的治療效果。
但是苦麻菜性涼，脾胃虛的人要少食，孕婦或者剛剛生產完的哺乳期婦女最好不要食用。
鮮農場
苦麻菜是野外利用價值較高的一種野菜，農民除草時碰到它，都不捨得扔掉，將它帶回家既可當蔬菜又可當藥材。苦麻菜在農村又稱為苦菜、敗醬草，是菊科的小苦蕒屬，學名是山苦蕒。苦麻菜無莖，從根基部伸出狹長的葉子。
需要注意的是，它的形態跟一種叫做“曲麻菜”的野菜非常相似，曲麻菜俗稱“苦蕒菜”也是一種菊科的可食用野菜。這兩種野菜的葉緣有很大的差異，苦麻菜的葉裂較深，葉型較大，而曲麻菜的葉裂較淺，葉型也較小。
苦麻菜的特點是“苦、澀”，這也體現了它的藥性，味苦性涼，苦麻菜有清熱解毒、涼血的功能，在農村人們用剛採摘來的嫩葉涼拌、蘸醬生食，口感雖苦，但覺得清涼至極。若要吃得長久，也可整株採掉，曬乾備用，口腔上火時泡一杯苦麻菜茶也不錯。
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如圖，圖中的就是“苦麻菜”。苦麻菜是苦菜的別稱，除此還有山苦蕒、苦葉苗、活血草、苦丁菜、黃鼠草等別稱。苦麻菜有栽培和野生兩種，提問者所提供的圖片和上圖是一樣的，是苦麻菜的栽培品。在我這裡，栽培的苦麻菜也稱為苦麥菜，是生活中常見的蔬菜，市場上皆有賣。下面我們就來認識一下野生的苦麻菜。
如上圖所示，野生的苦麻菜為菊科小苦蕒屬植物中華小苦蕒的全草。在我國東部、南部、北部均有分佈，常生於河邊、路旁、田坎草叢中，在我這邊特別常見。
苦麻菜主要含有愈創木烷型倍半萜內酯成分；咖啡酸、對羥基苯乙酸等酚酸類成分以及維生素和微量元素等，具有抗腫瘤、抗炎保肝、抗氧化、抗病毒、抗菌、降血壓等藥理作用，研究表明起抗炎保肝作用和抗氧化作用的是苦麻菜中的木犀草素-7-O-β-D葡萄糖苷；其中的蒲公英甾醇、膽鹼等成分對金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌、肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、銅綠假單胞菌、痢疾桿菌等細菌具有殺傷的作用。
中醫認為，苦麻菜性寒味苦，歸心、肺、胃、大腸經，具有清熱解毒、破瘀活血、排膿等功效，可用於腸炎、細菌性痢疾、肺膿腫、化膿性肺炎、肺壞疽、支氣管擴張、慢性支氣管炎、肺結核空洞、急性闌尾炎、膽囊炎、盆腔炎、癤瘡腫毒、跌打損傷等。藥用口服一般9-15克，外用適量。
不管是苦麻菜的栽培品還是野生品，均可以作為蔬菜食用。野生苦麻菜是一道不錯的野菜，深受大眾的歡迎，可以直接炒著吃，也可以將苦麻菜的苦汁擠掉做酸菜吃，也可以直接做涼拌菜，還可以和瘦肉煮湯喝。
藥事健康
苦蕒菜|Ixeris polycephala，為菊科|Compositae 苦蕒菜屬植物，是比較出名的野菜，農村人饑荒年代充飢品，現在城裡人尋求新鮮生活，往往會主動採集或購買苦麻菜食用。
苦麻菜產於草地、路邊、灌叢，比較常見。全國各地均有，地方名有：菜（中國植物誌-中文別名）、多頭苦蕒（中國植物誌-中文別名）、多頭萵苣（廣州植物誌）、苦蕒菜（中國植物誌-中文官方名）、多頭苦蕒菜、苦菜（湖北）、山鴨舌草（安徽）——可見各地均將苦賣菜作為野菜食用，有一定的群眾基礎。
苦麻菜食用可以清熱去火，治療咽喉腫痛、化膿去腐有一定療效。可以作為春夏消暑的涼菜。
苦麻菜為一年生草本，有莖生葉，葉抱莖，撕裂有乳汁流出，舌狀小花黃色
拉丁學名解釋：Ixeris：苦蕒菜屬[(希)ixos粘性的+seris菊苣]指本屬植物含粘性乳汁──菊科。[引自《植物學名解釋》]
徐奇
這種野菜有不同的種類，它們形態各異，口感相差不大但有一個共同點就是苦，沒有不苦只有更苦。這種野菜除了當菜食用外，它還是一種中藥，因含有生物化學成分具有清熱解毒，殺菌消炎的作用，同時還有抗癌的功效。具體作用有很多，如藥用可百度參考對症治療。
形態：
一、苦麻子
二、苣賣菜
三、婆婆丁（蒲公英）
守株不待兔2
苦菜中，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鉀鹽、鈣鹽等，對預防貧血，清熱解毒、抗病抗菌，有一定的作用。
平時食用苦麻菜時，應先用開水焯一下，再切碎與豆腐同炒，可減輕苦澀味，增加口感味覺。經常食用能起到防病抗病的作用，我在想，是藥三分毒，如果你當菜吃時，應該用開水焯的稍微久一點，以減少它的付作用。
老蛇正宗
您好。營養師一枚，愛健康，愛養生，與您分享那些事。苦麻菜又名苦菜，苦，微寒。可作牧草，又可作藥用，又可作食用。那苦麻菜食用後對人身體有什麼好處呢？
苦麻菜的營養價值很高，含有蛋白質，食物纖維，鈣磷等多種元素。人體吃了後，可以清熱涼血，解毒。
苦麻菜，對於有急性黃疸型傳染性的肝炎，慢性支氣管炎，口腔炎等症狀朋友也有一定的療效。除此之外，苦麻菜還可以外用治刀傷呢。
苦麻菜的做法有很多，可以炒，可以涼拌。一般人群都可以吃的，但需要注意，對於脾胃虛寒的朋友不可以吃，還有就是不能與蜂蜜同吃哦。
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