火足25年的大排檔，專做一味“啫啫煲”，還是老味道……

芳村這間“大排檔”

25年來專做一味啫啫煲

從口耳相傳的年代火到現在

為了照顧到更多街坊，它開新店啦！

老廣最愛的味道，全都藏著這裡…

-講起啫啫煲，一定諗到大家福-

人情味、好滋味、街坊價

25年如一的堅守，就是大家福

-街邊大排檔起家，夠曬鑊氣-

啫啫煲講求猛火急攻

八九十年代，啫啫煲興起於街邊大排檔時，老闆就已經開始做啫啫煲，沒想到一做就是34年，老店調來坐鎮的師傅也是他的得意徒弟，新店的出品依舊是老店的配方。

醃過的材料下鍋生啫，鑊氣一定要夠！猛火快攻，急速翻動食材，短時間內緊緊鎖住食材水分，成就香濃微焦的啫啫煲精髓。

粗鐵絲是老闆親自圈上的，啫啫煲上桌還有專屬的木板隔熱。“不圈鐵絲，瓦煲兩天就要換啦~”老一輩的方法雖然折騰，但是面對高溫下易碎的瓦煲卻很奏效~

上菜時“滋滋啫啫”響聲四起

老廣風味的啫啫雞煲

-特價18.8元/半隻-

掀開煲蓋，“啫啫”聲還在持續，香氣撲面而來，新鮮滾熱辣！秋風起的天氣，最適合吃個暖笠笠的啫雞煲~

選用廣西玉林走地雞，還要放養130天以上，這樣才有肉質緊實、雞味濃郁的品質。高溫啫熟使醬汁緊鎖在雞肉裡，超級嫩滑入味，老廣發明的雞煲秒殺一切！

啫啫煲要夠油夠醬才夠香，別看油多，但是一點都不膩~瓦煲保溫效果一流，從頭吃到尾都是熱辣辣的！別學狼吞虎嚥的小哥哥，小心燙嘴哦~

不只是雞肉，煲底的香菇也同樣優秀！雞的鮮甜和啫醬的鹹香全在這一口裡…

最經典的啫啫黃鱔煲

- 78元/斤（時價）-

啫啫煲屆的元老，非黃鱔煲莫屬~小編記得小時候經常被老爸帶著去吃，想不到現在還能嚐到這麼正宗的~

選用的是瘦身的野生花鱔，老闆說不是識貨人都買不到~黃鱔都是現抓現稱，客人滿意斤兩才新鮮現殺。處理乾淨粘液是最考功夫的步驟，沒點經驗都做不出那個味~

啫啫煲上桌切記要趁熱攪動三下，一來保證食材熟透，二來讓醬汁均勻，這樣才不容易焦，迫不及待開吃啦！

鱔段飽滿肉多，脆彈爽口，吃得出不是養殖黃鱔的那種軟綿口感，識貨的小夥伴都要搶著吃它~

醬香濃郁的啫啫鉗魚煲

-特價18.8元/條-

還有下飯一流的啫啫鉗魚煲，鉗魚先炸後啫，醬香把魚腥味很好地掩蓋起來，保溫的瓦煲也讓魚沒那麼容易冷掉有腥味~

炸到酥脆的魚皮吸飽醬汁，魚肉的嫩滑保持得剛剛好，就這一個煲就能幹掉3碗飯！

把燒肉和魚一起啫，這是老一輩的秘訣~魚味的單調被打破，肥肉的油脂滲透進魚中

爽口甘香的啫啫豬大腸

-35元/份-

豬大腸的“臭”味讓人可愛可恨，反正小編是很愛，皆因它有種越嚼越香的魅力！豬大腸相比起其他啫啫煲更容易焦，記得多攪拌幾下哦~

剛上桌的豬大腸煲油溫非常高，大腸還在餘溫中收縮，表皮

照顧到現在年輕人挑剔的口味，豬大腸都處理得非常乾淨，接受度很高~大腸啫得比較軟糯，不用太費勁嚼，老人的牙口也沒有壓力~

全年供應的啫啫通菜莖

特價18.8元/份

一頓飯當然少不了蔬菜，這個啫啫通菜莖幾乎每桌都點，老闆說這道菜一年四季到店都能吃到，市場沒得賣這裡還有~

台山蝦醬搭配通菜莖真是超讚的！煲底的菜“嗦”滿蝦醬，入口還會爆汁，爽脆到百吃不厭~

-老街坊摯愛的食堂，大份夾抵食-

配啤酒撕著吃的炸傻鱔

-78元/斤（時價）-

小編真是第一次聽聞炸傻鱔，這是老一輩才叫得出名字的懷舊菜，年齡比小編還要大，它曾

對比起啫啫煲，炸傻鱔選用的黃鱔更小，清潔完內臟後，炸至金黃香脆，輕輕捏松鱔肉就能整條撕下，比零食還好吃，連手指也要吮一遍！

直接吃就足夠甘香，也可以蘸點喼汁或淮鹽，提升鮮味，開罐啤酒和朋友邊吃邊聊，實在太愜意~

外脆內滑的韭黃肉絲煎麵

-23元/份-

主食的話推薦這款煎麵，老廣的經典菜式，年輕師傅會做的不多，能把握好火候的更少。這個和我們吃的乾脆面可不太一樣哦~

不斷旋轉煎鍋，才能保證鹼水面的外脆內滑~沒有醬汁的部分是咔吱脆的口感，中間吸滿醬汁就像平時的撈麵，建議拌在一起吃，口感豐富非常過癮！

爽而不膩的白切豬手

-35元/份-

泛著水晶光澤的豬手，一改往常的油膩感，不像別處那樣凍冰冰上桌，大家福的豬手保持常溫上桌，天氣涼了也適合吃~

蒸熟的豬手還要過冷河，拆骨切成一片片，食肉獸的最愛！蘸上蒜和辣椒改良過的大紅浙醋，不僅不膩還爽口開胃~

-新店更寬敞仲有停車場，街坊食得開心D-

考慮到老店經常要排隊，很多街坊都無暇顧及，老闆就開了這家更寬闊的新店，就在和芳村隔了一個地鐵站的坑口~老闆還親自監督新店出品，保證美味依舊！

有不少的粉絲大老遠慕名而來，老闆說新店有大型停車場，他們就方便多了~

很多街坊都是吃大家福長大的，現在他們還偶爾帶上子女來返尋味。很多食肆都沒在做啫啫煲了，或者都改良得失去傳統的味道。大家福卻還在堅持，希望下一個25年，老廣啫啫煲繼續溫暖更多食客！

大家福美食(坑口店）

【店鋪地址】

荔灣區花地大道中228號奔富廣場（荔灣科創中心）內

【營業時間】

11：00—21:30

【路線】

地鐵1號線坑口站B出口向南（右）行300米

芳村老店：

【店鋪地址】

荔灣區明心路臨時23-29號

【路線】

地鐵1號線芳村站B1口步行650m（芳村碼頭直入50m）

【用餐指南】

1️⃣啫啫煲一上桌要趁熱攪拌才不會焦，吃的時候小心燙嘴哦~

2️⃣每個菜份量都挺多，性價比很高，老廣風味足！

3️⃣老店很多時候要等位，建議到坑口新店就餐，出品一樣噠，環境比較舒適還有大型停車場~

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