以前小的時候，媽媽每到冬天總會醃製很多的芥菜存放起來，都能吃到來年開春。媽媽說那時的年代太窮了，醃菜既下飯，又能省錢，所以家家戶戶都會醃製芥菜。
現在的條件越來越好了，不愁吃穿了，但還是很懷念小時候的味道，所以就像媽媽討教了秘方，做的味道依然是很棒，吃飯的時候端上一碟放在桌上，一會就被吃光了。下面看看是怎麼做的吧
1、這是5斤的芥菜，去掉兩頭，清洗乾淨，晾乾水分
2、切成均勻的細條，也可以用擦絲器擦成絲
3、切好之後放在一個無水的盆子裡
4、加100克鹽
5、加60克白糖
6、加50克辣椒麵
7、再加100克蒜泥
8、再倒入100克白醋
9、最後再加入100克熟油
10、把所有的材料抓拌均勻
11、抓成這樣就可以了
12、把做好的芥菜放在一個無水的密封罐裡
13、蓋上蓋子，密封一個星期之後就可以吃了
烹飪小貼士：
1、挑選芥菜的時候，一定放在手上掂量一下，如果重量很輕的，最好不要，因為很輕的芥菜，裡面的芯大多都是空的，口感不好
2、芥菜一定要晾乾水分，再切絲，案板和刀，盆子，全部都要在無水的情況才能夠使用，這樣能延長芥菜的保存時間
3、醃製芥菜的油，一定要熟油才可以哦
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