1.商業模式框架
模式框架我大致分為三等
第一、養家餬口型，開一家可以養家餬口的小餐館一年賺5-40萬。
第二、口碑網紅型，口碑傳千里的網紅店一年賺100萬以上。
第三、全國連鎖型，連鎖模式的店面可以讓你年收入達到千萬的水平。
什麼樣的模式框架決定了你接下來需要的思考方向。民以食為天，參觀的注重的標準就是味道，所以你的第一個思考方向就是何來好的味道，其次地段、商業競爭、資源、進貨渠道等等就是你接下來要考慮的內容了。
2.店面的投資
不能盲目的進行店面投資，要清楚自己的錢包裡有多少錢可以花。接下來我們先說第一種模式框架的投資計劃：
一家80平米的小餐廳，預算為30萬，包含20萬的店鋪轉讓費用，5萬的裝修、設備、傢俱等基礎硬件，還有5玩的流水主要就是可以保證這家餐廳即使三個月沒人來吃飯也能養活它。當然，如果虧損三個月仍然認為有前景，就要找出問題及時解決。當你發現前景比較大，自己還有餘力和人力可以再拿出20萬開第二家店，因為店鋪費用可以賺回來的。清楚自己的預算很重要，包括蔬菜等原材料的進貨都要算清預算，不能剛開一個月點資金鍊就斷掉了，那就很可惜了。如果以商業區工作餐為主需要保留充足的資金來進行活動促銷、配送的支出。
第二種模式框架的投資計劃相對於第二種除了整體規模變大，最重要的是口碑與熱度。一家150平米（最好多層建築）的餐廳，預算80萬，包含30萬的店鋪轉讓費，20萬的裝修、設備、傢俱等基礎硬件外還要打造特色的環境和創新性，用30萬來打知名度，通過自媒體等小型媒介進行傳播，可以在店裡自拍一些引人關注的小視頻投入到“抖音”、“快手”“微視”等一些比較火熱的視頻軟件，在現實生活中可以在附近的上班地點發單搞活動，只要你的味道好、價格合理，相信吃過你家餐廳的人都會成為你的長期顧客，而且還會以點帶面式的傳播，成為正式的有口碑的火熱餐廳。到了這個時候你就要入住一些大的生活軟件，比如：“美團”，到了這裡你的口碑店就成功了。
第三種連鎖型餐廳有兩種情況，第一你很有錢，很有錢就不用過多解釋了，龐大的家庭背景和金錢勢力你想失敗都難，第二就是入住一些大型的連鎖餐廳，而之後的經營方法我相信連鎖公司會想你提供，但你賺的利潤肯定也會相應減少。
3.針對上班族的商業店鋪
基本是針對上班族啊附近居民啊推出的便利美味的午餐為主，順帶也賣早餐（豆漿稀飯包子啥的對設備要求不多的東西），所以客戶定位就是寫字樓和大型商業街為主，附近一般都贈送住宅區，然後選了一個離家近的行政區，剛好還是很繁華的。百度地圖搜索“寫字樓”，根據標籤的密度圈了5個區域出來，上網找學生來去把這個區域內每條街的每家店、每家商場、每棟樓是啥都給我彙總回來，看看啥地方適合開餐廳。這個錢其實不多，做五個區域，每個區域算50個點左右，一共也才1000塊錢，還想省錢就自己跑，
特別是在自己熟悉的生活區域也要多多關注，多留心店鋪信息的話，當天晚上貼出來，第二天就可以去把店鋪給盤下來。這裡多說一句，一般這樣以便利中餐為主的餐廳地段是最重要的。有的時候隔了一條馬路或者轉了一個角，就開什麼都活不下來，我上班的時候也會想尼瑪吃個午飯我還要過個馬路，才不費那勁呢。所以，看到好的地段一定要下手快，別心疼幾十萬轉讓費，做不下去了你還可以轉給別人賺回來的。
（一）團隊組建
團隊的組建是及其重要的，如果你的資金並不是很多但你有足夠的夥伴，那麼前期完全可以用自己的人來經營，其中最重要的就是廚子：
有了廚子就該組建你的廚師團隊，挑中了一個滿意的廚師，還有另外找一個備用的廚房人力。廚師這事兒不能全系在一個繩子上，廚師跟你鬧彆扭你還沒有備用人力，你就離死不遠了。廚師必須這個時候搞定，因為接下來的裝修、規劃菜單啥的都需要聽取廚師的意見（對於沒有餐飲從業經驗的人來說，你連廚房要幾口什麼樣的灶都不知道）。有了廚師，其他的墩子服務員啥的都是要多少有多少，不過貴在精不在多，有時候一個3500的服務員能抵兩個3000的，絕對划算。對了，餐飲行業一般都要包吃包住的，別忘了給他們找好宿舍。
（二）廣告宣傳
針對你周邊的主要客戶群體，用什麼樣的方法，什麼樣的內容去做宣傳。這裡只提一個idea，見過很多高端大氣上檔次的服裝還有餐飲店裝修的時候外面啥樣吧？大大的品牌Logo，一兩句有號召力的話，最後一個Coming Soon。提前就告訴周圍的人（尤其是上班族等等相對固定的人群，這群人是你以後的上帝），這裡馬上有一家很牛逼的店要開張了，準備好來吃哦！找個街邊的廣告公司就做出來了，視你對質感的要求幾百到幾千不等。
這個在零售行業基本都在用的方法，小餐館基本還沒這麼幹的。還可以給附近的人發邀請函，要限量哦，別像發傳單那樣逮著一個發一個。拿著邀請函來吃免費送個什麼菜或者全免都行。餐飲行業食材成本頂天不過50%，和口碑比起來這個簡直就不是個事兒。開業之後還可以吃飯拍照發微博我就給你免單或者優惠啥的，關注微信號是重要的，但發照片才是真理，吃貨的傳播效率不比街坊大媽低。更有逼格的如雕爺牛腩，裝修好了我就不開業，試菜幾個月先吊足了胃口再說。這就是看燒錢的本事了。
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