前陣子回家吃飯，桌上總少不了一大盤紅燒肉，吃的那叫一個盡興。最近卻是一個禮拜也吃不上一回，問了老媽才知道豬肉價格漲了，用她的話說就是“吃什麼肉不是吃，這豬肉一天一個價，最近還鬧什麼豬瘟，實在不敢吃了！”
豬肉價格漲了，我們家可以一個禮拜，甚至於一個月不吃豬肉。但是中國作為世界第一大豬肉生產國和消費國，豬肉價格對於國家經濟確是見微知著，牽一髮而動全身。所謂“谷貴傷民，穀賤傷農”，豬肉價格如果不能控制在一個穩定合理的範圍之內，勢必會給中國市場和經濟帶來一定程度的動盪。
那麼，豬肉價格是怎樣撬動國家經濟發展的巨輪的呢？眾所周知，CPI是一個重要的經濟指標，它反映了居民家庭購買消費商品及服務的價格水平變動情況，也是市場通脹和通縮的晴雨表。正如國家統計局城市司司長龐曉林所說，CPI是個大籃子，裡面裝著262個基本分類，這262個基本分類包含了中國城鄉13億人所有的消費。而豬肉價格就是這262分之一，但卻佔據著CPI總數的3%，基本等同於蔬菜、水果這些大類所佔的比重。值得注意的是，像蔬菜、水果這些類目下面包含了眾多食品的價格，此消彼長，其環比波動並不會很大。相比較而言，豬肉價格就成為影響CPI波動的一個明顯因素（如下圖，CPI同比與CPI豬肉同比走勢基本一致）。而CPI的變動率在很大程度上反映了通貨膨脹或通貨緊縮程度，一般來講，物價全面地持續地上漲就被認為發生了通貨膨脹。CPI指數一直以來都是國家制定經濟政策和貨幣政策的重要依據，其中豬肉價格的變動顯得尤為重要。
圖1：CPI同比與豬肉價格同比走勢
豬肉價格主要由市場供需決定，供大於求，則價格下跌，供不應求，則價格上漲。總體來說，市場對於豬肉的需求量是沒有太大變化的，因此影響豬肉價格的決定因素就轉向了供給端，即豬肉產量（如下圖）。
圖2：豬肉產量對豬價的影響
由此入手，就不難解析近期豬肉漲價的原因了。我國的豬肉供給主要來源於自產，每年進口的豬肉佔國內需求量的3%。受非洲豬瘟和中美貿易摩擦影響，我國生豬的出欄量和豬肉產量明顯下降。一方面，今年8月起我國多地發現疫情，導致部分生豬病死，防疫過程也使得生豬出欄量急速下降。另一方面，中美貿易戰打響，從今年7月6日起，我國對原產於美國的大豆等農產品加徵25%的關稅，導致自美進口大豆明顯減少，隨之而來的是大豆價格的快速上漲。而豬飼料中豆粕含量約佔10%-20%，養豬成本也在隨之增加。一般來說，無論養殖效率如何，一頭豬乃至一斤豬肉所需要的熱量和養豬飼料都是恆定的。因此，飼料價格直接決定了養豬成本，而養豬成本（即豬糧比）也成為觀測豬肉價格變化的先行指標之一（如下圖）。據統計，今年5月初至11月9日，全國22個省市的豬糧比快速上升到6.75倍，生豬飼料價格也從前期低點2.3元/公斤上升到2.65元/公斤，也正是在此期間，豬肉價格從15.86元/公斤快速上升到20.92元/公斤
圖3：豬肉價格與豬糧比
豬肉價格漲漲跌跌，牽動著老百姓的心，也挑撥著國民經濟敏感的神經。與其被所謂的“豬週期”牽著鼻子走，不如從源頭上加速對生豬養殖，豬肉生產銷售的集約化、規模化管理，讓散戶不散,人心不散！
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