时下天气已进入初冬季节，虽说天气还不是怎么寒冷，但人们已纷纷开始进补。猪马牛羊这些常见传统肉类，人们已不纳入进补范围了。鹿肉由于肉质细嫩、味道美、瘦肉多，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素等特点，深受人们的喜爱，成了人们冬季进补的首选食材。图为全鹿宴情景。
鹿肉有补脾益气、温肾壮阳的功效，属于纯阳之物，有补益肾气之功，为所有肉类之首。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用，非常受人欢迎。图为用鹿肉做的鹿龟二鲜菜品。
近日，一农家乐鹿肉庄园推出了全鹿宴。每人花钱不多，鹿身上什么部位的肉基本上都有，都能吃到，可以根据客人的需求进行不同的烹饪。常见的有：红烧鹿肉、口蘑鹿肉、烤鹿肉、秘制瓦罐鹿肉、人参鹿肉汤等。图为烹饪的杭椒鹿柳菜品。
鹿肉虽然好吃，对大多数人来说都有益处。但也有一些禁忌，有一些人是不适合食用的。肝火旺盛，气热津少的人，有外伤、阴虚阳亢或有热者是不适合吃的。图为三鲜烩鹿筋菜品。
鹿全身是宝、鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿肉、鹿胎、鹿脂、鹿筋、鹿皮、鹿尾、鹿角、鹿骨等,从鹿角到鹿尾，从头到脚，不同的部位，不同的营养、功效，可以说浑身是宝。都是食疗补品，对人体进补有着非常大的益处。这是庄园推出的卤鹿头菜品，这道菜很受客人欢迎，每次成了客人的必点菜。
据农家乐主人讲，鹿肉最营养的食用方法还是清炖鹿肉。制法：鹿肉先用清水洗净，放沸水锅中焯去血水，切成重约50克的块。红枣洗净去核。将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片、炖至鹿肉8成熟，加酱油上色，再炖至熟烂为止。功效：能补五脏，润血脉。佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液，能治疗五脏虚损，命门火衰，阳虚精亏，腰脊冷痛。图为滋补鹿骨盅菜品。
庄园主人讲，鹿肉在烹饪时，虽然没有特别的要求，但一些饮食禁忌还是要注意的。一般情况下，鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食，癌病患者不宜与鱼虾同食，否则会产生某些生化反应，对健康不利。图为红烧鹿肉菜品。
天麻炖鹿脑是一道传统的中医药膳炖品。古人说：吃哪补哪，有一定的道理。庄园主人说，天麻和鹿脑，都有补脑的功效。同时，还能祛风，治疗眩晕眼花，头风头痛，神经衰弱的作用，经常用脑的人可以喝天麻鹿脑汤补补脑。图为天麻蒸鹿脑菜品。
图为三丁鹿肉包子。据庄园主人讲，这也是很受客人喜欢的一道主食。
图为鹿肉炖山药。光听这名字就知道，这也是很补的一道菜。
图为鲜鲫鹿蹄汤菜品。这是特意为“月子”里的女同志准备的菜品。鲜鲫有催乳的作用，鹿蹄也有催乳的作用。鲜鲫鹿蹄汤是强强联合，对“月子”里的女同志下乳有很好的效果。
图为鹿汁香干菜品，吃起来和肉干味道差不多。这道菜孩子们比较喜欢。
图为鹿汤菠菜。看起来是素菜，实际是是用鹿肉汤煨制的，吃起来很清爽。
图为香拌鹿耳。吃过猪耳朵，吃过鹿耳朵吗？告诉你，鹿耳丝比猪耳丝更筋脆，味道更鲜美，没有猪耳丝的肥腻和腥味。香拌鹿耳是一道很好的下酒菜。
图为麻辣鹿肚。有羊肚、猪肚，吃过鹿肚吗？
图为蛋饼手工卷菜品。看似很素气的一道菜，其实里边卷的是鹿肉丝，味道极其鲜美的一道鹿肉菜品。庄园主人说，庄园还有鹿血饭、鹿便汤等，客人需要，可以马上加工。算下来，一桌菜每人也就八、九十元，花钱不多，除了鹿鞭，基本上什么部位的肉都能吃到。鹿鞭这道菜一般是不上桌的。由于鹿肉少，常常是供不应求，客人如果没有预约，需要排队等桌。
分享到:
