還是那清灰

對於很多人來說，大家只知道真蜂蜜還有假蜂蜜，至於什麼水蜜，濃縮蜜都是不懂的。那麼現在說的天然成熟蜜，非成熟蜜跟濃縮蜜又有什麼區別呢，相信很多人都沒有聽說過這些名詞吧。

天然成熟蜜、非成熟蜜和濃縮蜜有什麼區別？

今天老農就來說說這些蜂蜜到底有什麼區別，哪些蜂蜜才是最好的蜂蜜。可能不少人光看表面意思，會覺得濃縮蜜是最好的吧，其實並非如此。

首先必須要明確，天然成熟蜜是最好的蜂蜜，也是最有營養的蜂蜜，要真的將三種蜂蜜搞個排名的話。天然成熟蜜最好，非成熟蜜最差，濃縮蜜排在中間。

非成熟蜜其實就是大家所說的水蜜，這類蜂蜜在流蜜期產量非常大，很多蜂農為了謀取利益，所以直接就是一天就取一次蜜，這類水蜜直接就是被收購商收走了，只需要幾塊錢一斤就可以了。

而收購商收來的水蜜，是不能夠長期存放的，因為裡面含有大量的水分，過不了多久就會變酸變壞。所以收購商必須要進行加工的，經過高溫加工過後可以去除大量的水分，這個時候這些蜂蜜就是濃縮蜜了。

濃縮蜜就可以長期保存了，味道其實更加好，很受消費者的歡迎。只不過這類濃縮蜜的營養經過高溫之後，變得非常少的，濃縮雖然比非成熟蜜好，但是也不建議大家食用的。

而這類濃縮蜜一般常見於超市之中，製作成各種蜂蜜漿，或者是蜂蜜膏的，反正不要買這類蜂蜜比較好的。

深山老農民

天然成熟蜜、非成熟蜜和濃縮蜜是有很大的區別的下面就來解答:

1、天然成熟蜜

成熟蜂蜜指的是天然成熟原蜜，蜜蜂採集花蜜釀製成天然蜂蜜前後大約需要5-10天，其過程主要經過兩個方面的變化。

(1)糖的化學變化：蜜蜂將自己唾液中的酶吐出來和花蜜混合，產生水解反應，使花蜜的雙糖變成單糖，也就是說將花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖。

(2)物理變化：就是經過蒸發的作用，使水分從平均含量為60%-65%降至17%-25%。

釀造純天然成熟蜜一般要經過這幾個階段：

採蜜→返巢→釀造→封蓋→收蜜

（詳細過程點擊此文：喝過那麼多蜂蜜水，你敢說你知道蜂蜜是怎麼釀造的嗎？）

其中在釀造蜂蜜的階段，蜜蜂會分泌多種轉化酶混入花蜜中，使蜜中蔗糖儘可能的轉化為葡萄糖和果糖，同時用翅膀扇風，蒸發水分，促進蜜汁很快濃縮。

經過5~10天的時間，釀造成熟的蜂蜜，會被蜜蜂封蓋，於是成熟蜜就這樣釀造成功了。

最後蜂農在採集成熟蜂蜜時，會用快刀割去蜜房上面的蜂蠟，將成熟了的蜂蜜搖出，再收集罐裝形成商品，這就是天然蜂蜜整個生產過程。

2、非成熟蜜 （水蜜、生蜜）

非成熟蜜也叫水蜜或生蜜，是相對於成熟蜂蜜來說的。

非成熟蜜是指蜜蜂剛剛採回不久沒有經過充分釀造的蜂蜜。

由於釀造時間短，蜂蜜中水分含量多，高分子糖沒有完全分解，蜂蜜中最重要的活性酶含量低，蜜較稀。

由於蜜蜂還沒將蜂巢蜜封蓋儲藏，所以蜂蜜取蜜時間縮短。產量增大、蜂農取蜜比較省事。

其特點是久放不結晶，或者是隻在底部有較少結晶析出。營養價值不高。

3、濃縮蜜

而除了非成熟蜜和成熟蜜之外，還有一種蜜叫做濃縮蜜。超市裡面賣的最多的就是這種蜂蜜。

通常是非成熟蜜經過高溫加工之後形成的，濃度高，但裡面的酶活性已經大部分喪失，還有些營養物質的結構被破壞，營養價值已經比非成熟蜜還要低了。

非成熟蜂蜜和濃縮蜜，本身並不能算是假蜂蜜。它們和成熟蜂蜜之間只是“優劣”的關係，並不是“真假”的關係。

但對於這三種蜜的營養價值PK，綜合如下：

天然成熟蜜＞非成熟蜜（水蜜、生蜜）＞濃縮蜜

蜜方蜂蜜，開啟甜蜜生活的蜜方，專業做蜂蜜多年，只做真實原生態成熟蜂蜜。

蜜方蜂蜜

無意中看到這個問題，我也來談談成熟蜂蜜和水密濃縮蜜的差別吧。

先說成熟蜜，顧名思義成熟二字一般都是泛指生物體發育到完備的狀態，蜂蜜也不例外，一滴蜜從花蕊蜜腺分泌出來在轉換成蜂蜜，需要經過大量內勤蜂很多道工序才能完成，採集蜂把花蜜吸進蜜囊裡，帶回蜂巢後再由內勤蜂反覆吞吐花蜜，振翅散風來風乾花蜜裡的水分，其中這個過程中蜜蜂體內的酶物質會改變花蜜中糖的性質，把雙糖變成可供人體直接吸收的單糖葡萄糖和果糖，當花蜜中的維生素.礦物質，氨基酸達到一定的數值水分含量低於百分之二十三左右時，蜜蜂會用腹部分泌出蜂臘把花蜜封存在巢房眼裡，這就是所謂的成熟蜂蜜了，時間越久，蜂蓋蠟的顏色也會越來越深？

再來說說水密，水密其實也可以說是

蜂蜜了，只是其中水分含量在百分之三十以上稠密值沒有成熟蜜那麼高，營養成分也要欠缺很多，這種蜜一般都是蜂農為了追求利益最大化，在蜂蜜還沒有成熟封蓋的時候就搖出來囤積起來交給蜂蜜販子，也不要怪蜂農為啥不等蜂蜜成熟了再取蜜，因為，收購商不會因為濃度高而多給錢，這就是有人說看到蜂農往蜂蜜里加水的原因了。他們出門在外一年的開支可不小，不掙錢當雷鋒叔叔可能會餓死在荒郊野嶺。

再來說說濃縮蜜，濃縮蜜是蜂蜜收購商買回去的清水蜜，在經過機器設備高溫蒸發水分，這樣的蜂蜜濃度高，拉絲長，看著顏色也漂亮，但是，在加工的過程中，蜂蜜中的活性酶、氨基酸以及各種生物活性物質完全消失，甚至還有被化學添加劑汙染的可能，這樣的蜜已經不能叫蜂蜜了，它充其量就是一種蜂產品，它已經不再具備蜂蜜的營養和形態了。

貴蜂源養蜂場

現階段，我國沒有明文規定成熟蜜的標準，“成熟蜜”屬於行話，是業內認可的標準。

成熟蜜就像成熟的果子一樣，都需要時間釀造成熟，一般要釀造7-15天，在這期間，蜜蜂要不斷用翅膀扇風蒸發花蜜的水分，使水分降到20%以下，並由蜜蜂體內所分泌的酶將花蜜中的蔗糖分解轉化為葡萄糖和果糖，只有這樣才能成為成熟蜜。

成熟因為要有足夠的時間由蜜蜂醞釀成熟，各種營養成分和活性物質豐富，好吃有營養，但是成本高，這也是為什麼有很多人不願生產成熟蜜的原因。