小毛驴3434

猪头肉是一道下酒好菜，肥瘦相间，有弹性有嚼劲的猪皮，加上黏糊糊的猪嘴头，再来点蒜泥，喝上一杯小酒解解腻，简直是冬天里的一种享受。

可是猪头肉经常吃，却对身体并没有那么多的好处，因为猪头肉里面的胆固醇含量，那叫一个高，如果仅仅是偶尔吃一次，那还没什么太大影响，但是如果经常吃，长时间摄入这么高的胆固醇，就会给身体造成负担。

这个影响不仅仅是发胖，对于三高人群来说，本来就应该在饮食中控制胆固醇的摄入量，高血脂会造成脂肪肝，动脉硬化等问题，患上心脑血管疾病的风险也会升高。

而且对于一些小摊贩做的猪头肉来说，有可能会添加一些对身体有害的物质，比如曾经被严查的芒硝，所以吃的时候跟还是要小心一些，如果真的想吃，也可以自己买来自己做，这样吃得更放心一些。

偶尔吃点猪头肉享受一下是可以的，不过别吃太多，而且最好配合一些蔬菜来吃，平衡猪头肉带来的油腻的同时，还可以摄入维生素和膳食纤维，这样就可以健康一点啦！

妇产科女司机

经常过量吃猪头肉对健康的确不利。猪头肉里脂肪含量比较高，胆固醇含量更是惊人，

其实我们大多数人都知道经常食用猪头肉对健康影响，但是为什么还有那么多人喜欢吃呢？无论在我们农贸市场还是比较正规的大型超市，猪头肉都是熟食摊不可缺少热销食品。就是因为猪头肉味道香醇，这也足以证明它的脂肪含量高，因为在七大营养素中只有脂肪具有提香作用，所以我们吃的一切香喷喷食物脂肪含量一定都不会低。还有就是我们传统习俗保留下来吃猪头肉习惯。

在古代猪头是祭奠祖先，供奉上天的供品。尤其北方人在“二月二”龙抬头之日，家家户户煮猪头，是因为初一、十五都过完啦，“二月二 ”是春节中最后一个节日。一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月23日过小年时杀猪宰羊，正月一过，腊月杀的猪肉基本上吃光了， 最后剩下一个猪头，就只能留在二月二吃了。“二月二”龙抬头，大地万物开始复苏，一切动植物都开始抬头 ，一年要开一个好头，迎来风调雨顺。龙王是管降雨的，他上到天宫 ，农民要把最好的祭品供上给龙王吃。用猪头当供品祭奠祖先，供奉上天，形式完成后自然就是人类享用，所以吃猪头肉可以补龙头，即吉利又美味自然就会留传下来了。

虽然猪头肉赋予美好的祝福，但是它的确不是我们推荐适合经常食用肉类，尤其我们从市场上买来加工好的猪头肉风险就会更大。

首先加工肉类成品多含盐量偏高。一方面，盐能够起到辅佐防腐效果，盐含量高了，在其他条件一样的情况下保质期就会延伸一点;另一方面，肉类成品中也会参加不少味精(谷氨酸钠)、核苷酸钠等增味剂，以便给人滋味浓重的形象。此外，肉类成品中还会增加复合磷酸盐。几种钠盐加在一起，就会带来过高的钠含量，不利于防止高血压、冠心病等疾病。还有我们看到市场上看着特别有食欲赤红色的猪头肉中加入过量亚硝酸盐，容易增加患上肠癌、乳腺癌等多种癌症的危险。

过量食用猪头肉的确是会对健康产生不利的影响，但也不是一点也不能吃的。适量偶尔食用猪头肉不仅可以一饱口福，同时也可以补充一定量营养素。我们一定选择安全猪头从躲避健康危险。

预包装食物是优选。挑选冷藏、有托盘且有保鲜膜密封的。目前我国对包装肉类熟食有相对严厉的规则，一般微生物超支的也许性比散装更低，可思考优先购买。

发黏的变色的别买。假如熟食与其本来色彩不一样，比方看上去发绿或过于红艳，就要警觉该商品已蜕变或过量添加亚硝酸盐。假如熟食看着发黏则阐明其已开始糜烂，即便通过加热处理，也容易引起食物中毒。

　　猪头肉熟食买回家后最好要再次加热食用，且加热温度应到达70℃以上，可杀死大多数微生物，保证食用的安全。

作者简介： 张丹 王兴国老师科普写作培训班第一期学员

吉林延边大学中医学专科学历，辽宁中医大学中医学本科学历

国家一级健康管理师、国家一级公共营养师、国家二级心理咨询师、高级育婴师

大连市营养学会理事、大连市国际医学交流会理事、大连电台106.7频道儿童营养嘉宾

辽宁省职业技能培训学校营养系专家顾问、大连市工人大学营养师特约培训讲师、大连市妇联特约育婴师培训讲师。

营养百事通

猪头肉非常美味，是一道不错的下酒菜。

我记得小时候，我爸每周末下班，就会到菜市场切半斤猪头肉，再来两瓶啤酒，犒劳一下辛苦上班一周的自己。小时候油水少，猪头肉简直就是绝味，恨不得天天吃，顿顿吃。

猪头肉好归好，但是就是有一个缺点，太过油腻。如今我们这个年代，物质生活已经极大丰富，大家普遍营养过剩。而且随着健康教育、养生观念的深入人心，大家也非常注意自己的饮食。

猪头肉中的脂肪含量较大，如果经常吃的话容易造成血脂增高，继而引起其他问题，比如肥胖、脂肪肝、高血脂、高血压、冠心病、脑中风等（当然，并不是每一个人都会，只是血脂高、肥胖的人更容易得）

当然了，如果你每天体力工作强度很大，或者是每天运动量也很大，消耗能量较多那经常吃猪头肉也无妨。你看工地上的建筑工人，每天劳动强度很大，他们每天下工后往往就是切一斤猪头肉，或者来半斤猪耳朵，再配上两瓶啤酒，吃的很高兴。但是他们哪一个不是一身腱子肉，都没有肥膘。当然咯，酒还是要少喝点或者不要喝，酒是没有什么好处的。

总而言之，猪头肉并没有什么特别的毒害，就是脂肪高一些，注意搭配，膳食平衡，也没有什么特别需要注意的地方。

对了，告诉大家一个小窍门，吃油腻食品的时候，最好配上洋葱。有大量充足的证据已经证明洋葱可以保护血管，减轻油脂在血管的沉积。

人体探索者

经常吃猪头肉，对身体有什么害处？猪头肉是一味美味的食材，肥瘦相间，肥而不腻，卤煮之后咸香可口浓香扑鼻，嚼上一口满口生香，还有将猪头肉在加工，使用熏制的方法，更加可口，熏制之后的猪头肉带有烟熏的特有味道，更加不腻，是一味非常可口的肉类。

经常吃猪头肉，对身体有什么害处呢？其实任何好吃的食品都有个度，不单单是猪头肉，其实很多食材都是不宜过量过度食用的，猪肉本身性寒，在农村有很简单的说法，比方某某生病了，肯定会说去买点牛肉或者羊肉去补一补，但从来没有人说去买点猪肉去补一补。

猪头肉在民间还有“发物”一说，身体不舒服期间很容易引起“发”，自然也是不会使用猪肉去作为补一补了，猪头肉作为使用量相当大的一种肉类，很多人特别特别喜爱食用，几天不吃一次猪头肉，就好像缺点什么似的，也有说猪头肉“有瘾”的说法。

对于三高的群体，尽量少食用猪头肉，尤其是对于高血压患者，吃猪头肉真的比升压药都好使，本来很正常的血压，吃了猪头肉之后，蹭蹭往上升，猪头肉对于高血压患者有危害，这点是毋容置疑的，但很多人确实管不住自己的嘴，看到猪头肉，在喝点小酒，这样惬意的事情，什么高血压、高血脂，早已经抛到脑后。

猪头肉虽好，也有有个“度”适量食用即可，这种油脂脂肪含量很高的食物，作为点缀是完全可行的，切忌不可过多的食用，欢迎大家补充评论留言，谢谢。

棒奔霸

头肉是一道下酒好菜，肥瘦相间，有弹性有嚼劲的猪皮，加上黏糊糊的猪嘴头，再来点蒜泥，喝上一杯小酒解解腻，简直是冬天里的一种享受。

可是猪头肉经常吃，却对身体并没有那么多的好处，因为猪头肉里面的胆固醇含量，那叫一个高，如果仅仅是偶尔吃一次，那还没什么太大影响，但是如果经常吃，长时间摄入这么高的胆固醇，就会给身体造成负担。这个影响不仅仅是发胖，对于三高人群来说，本来就应该在饮食中控制胆固醇的摄入量，高血脂会造成脂肪肝，动脉硬化等问题，患上心脑血管疾病的风险也会升高。

而且对于一些小摊贩做的猪头肉来说，有可能会添加一些对身体有害的物质，比如曾经被严查的芒硝，所以吃的时候跟还是要小心一些，如果真的想吃，也可以自己买来自己做，这样吃得更放心一些。

偶尔吃点猪头肉享受一下是可以的，不过别吃太多，而且最好配合一些蔬菜来吃，平衡猪头肉带来的油腻的同时，还可以摄入维生素和膳食纤维，这样就可以健康一点啦！

王者峡谷大冒险

经常吃猪头肉对身体有什么害处？

小时候家里每年过年都会杀一头猪，把猪头留下来卤猪头肉吃，那个时候我是不敢吃猪头肉的，虽然妈妈一直说猪头肉很香也不吃。后来到了东北上班，每到二月二的习俗就是吃猪头肉，但是我也不吃。直到上个月回老家，因为爸爸很爱吃猪头肉，就去熟食店里买了一些猪头肉，也不知道自己在想什么，夹了一块肥肉相间的猪头肉放到嘴里，和刚蒸出来的馒头配在一起，才知道妈妈说猪头肉很香是有多香了，自此以后我便爱上了猪头肉。相信很多人都喜欢吃猪头肉，但是猪头肉不能吃太多，对身体是有害处的。

猪头肉本身含有大量的脂肪和胆固醇，人一次性吃太多，尤其是有糖尿病、高血压、高血脂的病人，便会加重病情，所以本身就有糖尿病、高血压和高血脂的病人嘴馋的话吃一两块解解馋就行，千万不能吃太多。猪头肉本身是动风发病的食物，所以有风邪偏胜的人是不能吃的，有肝炎、结核等慢性病的病人也不能食用。猪头肉本身就含有高铜，不管是抵抗力较弱的老人和小孩，还是身体强壮的青年，吃多了猪头肉对健康都会有影响。除此以外，我们在外面买的猪头肉有可能是无良的饲养户用病死猪贱卖给熟食加工，吃了这种病死猪肉的，对身体危害时极大的，所以我们在买猪头肉的时候一定要去正规的熟食店去买，以免买到病死猪。

多吃猪头肉会对身体有危害，但是偶尔买一点来吃的话，是可以给我们的身体补充养分的，因为猪头肉中含有丰富的蛋白质，和人体的蛋白质相似，所以有利于人体的吸收。猪头肉中富含丰富的胶原带白，常吃有美容养颜的功效。猪头肉中还含有促进铁吸收的半胱氨酸，所以贫血的人常吃猪头肉可以改善缺铁性贫血。

其实不仅是猪头肉吃多了不好，很多东西都是吃多了对身体有危害，但是适量食用对身体却有好处，所以我们不管是吃猪头肉还是吃其它的，适量就好。

小马话三农

经常吃猪头肉，对身体有什么害处？

猪头肉是一道美味佳肴，在咱们农村流传吃了几千年，也不见得对大家的身体健康有什么较大的危害性。

在咱们农村过去物质匮乏的年代，家中有猪头肉吃是一件最高兴的事情了，那时候吃猪头肉必须要自己搞，外头没有现成的买，农户们把猪脑壳从乡铺里买回来，烧一点开了，刮掉毛，把头皮剥下来烟熏干，炒辣椒大蒜苗吃，而头骨就只能熬汤下粉下面条吃了，到了冬天大家喜欢用它来煮白萝吃，煮一铝锅白萝卜，一家人吃火锅也要吃上三四天，非常的划算了。

猪头肉除了热天烟熏着吃外，到了冬天还可以卤着吃，炒一盘卤猪头肉，喝上一杯白酒是一件非常爽快的事情了。

可是经常吃猪头肉，对自己的身体有什么害处呢？

大家也都知道，猪头肉中含有丰富的脂肪，三高患者，没有重体力劳动，不出汗的人群只宜少吃，三高症患者经常吃猪头肉，容易引起血压血脂升高，而从事轻松工作的人群，运动量小，经常吃猪头肉的话，容易患上肥胖症。

第二个要注意的是猪头肉，耳朵部位是注射抗生素的地方，而猪一下子把药物也无法吸收分解掉，所以，现在的猪头肉不同于过去的猪头肉，可能抗生素超标，经常吃猪肉容易对抗生素产生抗体，将来无药消炎，对自己身体健康不利。

第三个要注意的是，猪头肉中是淋巴结核的重灾区，较大的淋巴结核大家肉眼可见，可以去掉不吃，可是对于小的淋巴结核大家就无能为力了，经常被吃到肚子里去了，而淋巴结核又是生猪的病毒集中点，经常食用可能会导致人体淋巴结核长大，肿瘤增多，危害自己的身体健康了是吧。

所以，七星老农个人认为，经常吃猪头肉，可以引起身体肥胖，血压血脂升高，人体脑袋变笨，身体淋巴结核增大，肿瘤增加，完全不利于人身健康了，所以七星老农建议大家平时，适当吃吃猪头肉就好，大家认为呢？欢迎大家发表评论！

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七星老农

经常吃猪头肉对身体有什么害处？猪头肉估计大部分人都爱吃，它口感鲜滑、酱香四益、肥而不腻、软嫩可口等特点，深受大众喜爱，以前还听说有人可以一次性吃半边猪头肉，可见猪头肉受欢迎程度。

猪头肉富含大量的蛋白质和必需的氨脂肪酸，同时它还可以提供血红素以及促进人体对于铁元素的吸收，并且能改善人体的缺铁性贫血。经常吃一些猪头肉还可以预防营养不良和提高人体免疫力，因此适当吃一些猪头人对于人体还是高的。

但是猪头肉由于它是属于高脂肪高胆固醇的食物，如果一些人对于猪头肉吃上瘾了，常常会导致暴饮暴食。这样往往会导致糖尿病和高血压、高血脂病情的发生。特别是对于一些已经患有“三高”的人来说更应该少吃为好，吃多了反而加重病情。

最后有一些最大危害就是如果吃到一些无良商家贱卖的病死猪的猪头肉，对于人体的伤害是非常大的，平时可以适当吃一些就行，而且购买时要到正规渠道购买。而且猪头肉对于一些患有肝炎、肺结核患者是禁止食用的，大家要注意。

乡村波比

这个题目我有话要说。我老婆的姐夫脑出血入院，最后抢救过来了。没想到过了没多久，她姐姐也是脑出血进了医院，数月后，没抢救过来去世了。这叫人大惑不解的是，不是一个枝儿上的俩口子，怎么会得一样的病住院？后来经过了解，原来这两口子晚饭最得意的一道菜，猪头肉伴黄瓜，这一吃二十多年。于是出现了这个后果。

撮影者

任何东西吃多了都是没有好处的，所以平时在日常饮食中不管是再好吃的东西都要注意适量，如果对于吃都不能控制的话，那么自己还能控制什么呢？

猪头肉的确实很好吃，很多人喜欢吃，特别是喜欢喝酒的人，每次喝酒来一盘猪头肉，那都能多喝点酒。猪头肉的吃起来肥而不腻，很香。

吃猪头肉的好处还是有很多的，猪头肉含有很多胶原蛋白，能够保持皮肤弹性，美容养颜等等。

猪头肉的蛋白质含量很高，比一般的猪肉含量都要高，而且脂肪含量比一般的猪肉要低很多。这些蛋白质也容易被人吸收。所以对于身体的好处还是很多的。

猪头肉还能够对于缺铁性贫血有很好的效果。猪头肉中含有可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸。

但是前面说了一定要控制量，不能多吃。经常吃猪头肉的话，也会引起很多问题的。

其实猪肉的脂肪含量都知道很高，虽然说周猪头肉比一般的猪肉脂肪含量要低一些，但是还是比较多的，如果吃多了就容易引起脂肪过剩，很容易长胖，就会导致高血压，高胆固醇等等，所以对于三高人群来说一定要少吃。

而且猪头肉是发物，对于一些风邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、结核等慢性病的人最不可食用。