作者｜营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
中医认为，冬季吃羊肉最滋补，还能补气健胃。
从营养学来说，营养均衡最重要，但羊肉确实营养很丰富，它富含高蛋白，补铁又补锌，还富含各种磷、钾、镁、硒等矿物质。
反正我是非常爱吃羊肉的，尤其烤羊排。
作为一个羊肉爱好者，各种羊肉汤，烤羊排已经变成了我家的家常菜了。
前段时间我在朋友圈晒了几次烤羊排，很多姐妹都在一边流口水，一边求食谱。
为了满足姐妹们的要求，我这个上周刚兼职完育儿号主的营养师，这周顺便兼职一下美食号主，分享一下我家外酥里嫩，好吃到爆的秘制烤羊排。
烤羊排的食谱我试过很多种做法，目前这一种是我最喜欢的，先煮再烤，一菜两吃，除了会有一道外酥里嫩的烤羊排，还会多一份浓香却不膻的羊排汤。
随手一做就有一种大餐即食感，幸福到冒泡！
`❖ 秘制烤羊排 ❖
营养分析
①高蛋白：羊肉富含蛋白质，是婴幼儿生长最重要的三大营养素之一；
②补铁补锌：羊肉富含血红素铁和锌，能预防宝宝缺铁或缺锌引起的厌食，生长发育缓慢等症状~
③滋补暖胃：羊肉富含各种矿物质~中医认为它比较滋补，暖胃，强健身体，
烹饪指南
参考月龄：成人吃+；
烹饪方式：煮+烤
食用搭配：作为主菜，搭配主食和蔬菜羊肉汤一起吃~
食材建议： 优先推荐肥瘦相间的羊肋排，太瘦的羊排烤出来会比较柴~
储存方式：新鲜食用~
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，调料粉根据自己的口味来决定用量，我用的1小勺大约是3~5克；
❖ 制作步骤❖
1、将羊排洗净，放入锅中，加适量的姜片，煮开焯水；PS:焯水要冷水入锅，只要煮开变色就可以了，焯水能祛腥~尽量选肥瘦相间的羊排，太瘦的比较柴哟~
2、重新用一锅水，将焯水后的羊排，加适量姜片煮约50分钟；PS：将羊排煮到有点软烂，用筷子一戳就能戳穿的程度，烤出来才有外酥内嫩的口感，如果喜欢有嚼劲的可以煮熟即可~
3、煮羊排的同时，准备配菜，切土豆片；PS：配菜以你们喜欢的为准，但尽量选水分少的烤出来好吃，我经常烤的有土豆、四季豆、蘑菇、甜椒、青椒，洋葱（水分有点多，少放~）
4、将四季豆和青椒洗净，切成段，口蘑洗净，去掉硬蒂；
5、将孜然粉、迷迭香、胡椒粉、辣椒粉和盐，混合搅拌成腌料；PS：根据你的喜好来选择不同的调料，6岁内的小孩吃，建议不放辣椒粉；
6、在配菜里洒上适量的食用油，再洒一点混合调料粉，搅拌均匀；PS：根据口味决定用量，喜欢重口味就多洒一点调味料，喜欢淡口味放洒点；
7、用保鲜膜盖好腌制30分钟左右；
8、将煮熟悉的羊排取出晾一下，用油刷在羊排两面刷一层薄油；PS：如果羊排脂肪多，不刷也行~~羊肉汤别倒了，可以加点萝卜、莲藕等其它食材单独另做一道羊肉汤，一菜两吃~
9、将混合好的调料粉均匀洒在羊排上，两面都要洒~
10、将羊排腌制一小时~PS：如果有空就多腌制一会，如果没空直接烤也行，可能没那么入味；夏天记得用保鲜膜盖住，放冰箱，现在天气冷就用保鲜膜盖住放在室温腌制也可以~
11、将腌制好的配菜放入烤盘，再将羊排放在上面；PS：我用的是防粘烤盘，如果你们用普通烤盘，记得垫一张防粘的烤油纸哟~
12、烤箱180°C预热10分钟，将烤盘放入中层，盖上锡纸先烤15分钟； PS：盖锡纸是为了避免一下子把羊排烤煎了；
13、将羊排取出，在羊排两面刷一层薄油，再洒一点孜然粉；PS：如果羊排脂肪少，流油少，可给配菜也适量刷点油~烤出来香一点~蘑菇可以考虑先取出来，它比较易熟，建议先试吃一下口蘑味道是否够盐，如果太淡了，还可以再洒一点盐粉上去~~
14、将羊排重新放入烤箱，再烤20分钟；
15、羊排烤好了，将羊排剪成小块状，可以先试吃一下，如果喜欢口味重，可再加一个步骤，剪完再洒一点孜然粉或盐粉，继续烤5~10分钟；PS：如果你感觉口感和味道都差不多，直接可以出炉了~
16、外酥里嫩的秘制烤羊排出炉了！
秘制烤羊排
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长
閱讀更多 營養師教你做輔食 的文章
