做法：

1、鸡块焯水，沥干净浮末，鸡块冲洗干净备用；

2、热锅下油，小火将白糖炒出糖色后，将鸡块倒入，中火翻炒1分钟；

3、待鸡块均匀上好糖色后，转中小火，倒入2勺老抽继续翻炒1分钟；

4、锅内加足够的水（没过鸡块），转大火烧开后下入姜片、花椒、八角、土豆，水再开后转中小火，加盖焖30分钟;

5、揭盖后，放入青椒翻炒，青椒断生即可淋上几滴米醋，撒上适量食盐、蒜碎，炒匀即可。

美食小贴士：

爱吃面的朋友，可以买点面片煮好，放在做好的青椒土豆烧鸡汤里，味道不亚于大盘鸡哦~

芝士焗土豆鸡

食材：芝士碎/片、土豆、鸡肉、黑胡椒、黄瓜、食盐

做法：

1、土豆切薄片，放在笼屉上隔水蒸20分钟，取出土豆片捣成土豆泥（尽量避免放在塑料袋里用擀面杖擀压的办法，可以用勺子一点点碾成泥）；

2、鸡肉切成小丁，黄瓜切成小丁备用；

3、热锅下油，将鸡丁和黄瓜丁下入翻炒，加一点食盐均匀炒1分钟；

4、将炒好的鸡丁和黄瓜丁倒入土豆泥中，均匀撒上黑胡椒粒，搅拌均匀；

5、将搅拌好的土豆泥铺在烤盘的锡纸上，撒上芝士、滴几滴食用油；

6、烤箱210度预热5分钟，210度烤7-10分钟即可食用。

照烧鸡

做法：

1、热锅下油，花椒崩出香味后捞出扔掉；

2、下入冰糖，小火炒出糖色，将鸡腿肉下入，大火翻炒2分钟；

3、将老抽、耗油、味极鲜、蜂蜜、香油、食盐调和在一起；

4、将调好的照烧汁倒入锅内，下入红椒块/丝，炒均匀即可食用。

吃货大军军长

鸡肉的做法千百种，黄焖鸡、辣椒炒鸡肉、三杯鸡、白切鸡、香辣干锅鸡、新疆大盘鸡……每个人都是大厨哈姆雷特。

之前一度狂爱咖喱鸡肉，入味又好做，0厨艺也可以达到0失败。但作为重口味爱好者，近年来的新宠是椒藤鸡。

被勾起对椒藤口味的热爱是因为椒藤味的方便面，后来汉堡王的椒藤汉堡再次惊艳味蕾。

椒藤鸡，够麻！够辣！够味！够激爽！ 无论冬夏，都壹周君对无法割舍的凉菜！

做椒藤鸡也不算复杂，煮熟鸡肉，过油放凉码好等待浇酱汁。

椒藤酱汁的水准，很大程度上决定了这碗菜的专业水平：先把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味。锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出，将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、生抽、花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜。

小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上，鸡胸肉煮熟撕成细丝，加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌匀，非常下饭和过瘾。

还可以在此基础上创意柠檬鸡块，大碗放入米醋，陈醋少许，生抽，白糖，香油，加入蒜，倒入少量料酒或白酒，加入切好的小米椒，柠檬片（去皮），香菜段，包上保鲜膜放入冰箱，五六个小时就可以全部入味。

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