网上看了一编“成都一串串品牌来渝“称王称霸” 市民吃后觉得普通”的新闻，就查了下重庆大众点评的数据得出，重庆地区串串香就有3372家，而一串串来重庆开70多家，占比2.16%，就想来重庆称王称霸？
这只是跟风的一种节奏，跟2016年李记串串差不多，那时候重庆大街小巷都能看到，2017年市场重新洗牌后，还剩下多少李记？
成都品牌来重庆不可能称王称霸，潮流只是一阵子，不光是知晓你的名字，还得让消费者验证你的味道，海底捞多牛，当年想进军重庆市场，最后以失败告终。
重庆锅底讲究麻、辣、鲜、香，主要用上等的花椒、海椒炒制而成，而成都锅底大多数是豆瓣炒制的，鲜、香能达到，但麻、辣在第二次加汤的时候就不能完全体现出来。
随便社会进步，消费者的消费结构也发生了变化，虽然串串香解决了同样的价格可以吃到多种品类的菜的市场需求，但对于产品的味道、新鲜、卫生、用餐环境等提升才能赢得消费者的认可，才能在这个市场上站稳，而不是站一时。
举例说明：就拿重庆本地品牌“饿狼串说”来说，2017年12月12日去北城天街店吃饭，我拍了一些照片来分析。
一、味道
成都火锅味道柔和、细腻，成都的火锅牛油少、清油多，喜爱用新鲜辣椒与花椒来熬制,而重庆这边是全牛油锅底,牛油有着厚重的香味，能很好地吸收其他炒料的味道，并且在烫煮的时候，可以黏附在食物上，吃起来味道开门见山，浓香热辣，一如重庆人耿直豪爽的个性。
二、健康
为何饿狼串说会选来自西藏的草原牦牛肉：
1、牦牛长年生活在高寒、无任何污染环境（在海拔3000 米以上高寒地带，可以在零下38 ℃下生存，由于常年生活在高寒地带，那里没有工业污染，没有化学肥料和农药的危害。
2、牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。
3、牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋 》载“肉之美者，牦象之肉”，在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。
4、牦牛肉脂肪含量仅为3.5%,低于普通黄牛肉近4 个百分点，牦牛肉蛋白质含量22.5%，较普通黄牛肉高出近3.6 个百分点，是人们食用畜肉类当中含量最高的一种肉，且由于球蛋白含量高，易被人们吸收，其营养价值极高。
三、新鲜
25分钟，新鲜上桌，明档专人现切现穿，每一串牛肉，从穿制到上桌不超过25分钟，最大限度保留牦牛本身的鲜嫩。
四、细分领域
为牛肉类产品设计了专柜，重点打造，细分品类众多，如：玫瑰花牛肉、爆辣丁丁牛肉、香菜牛肉、咖喱牛肉、虫草花牛肉、薄荷牛肉、麻辣牛肉、孜然牛肉、黑胡椒牛肉，还有牛肉炒饭。
五、用餐环境
年轻活力的服务员，时尚的装修风格，开放可见的操作台，里面放着音乐，每张桌子都用板子隔开，在享受大环境下又能把私密做得很好，而且搭上软皮沙发，坐起来很舒服，舒适感更强，现场穿制都带着口罩手套，确实感觉很干净卫生，自助取碗筷杯子的地方就在调料台下方，比以前更加方便，都是用小竹篮装好，碗筷都很干净，不会水淋淋的，看来洗完之后有特殊处理过。
上述哪一条不完胜成都那边的串串香，想来重庆称王称霸，可能吗？
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