網上看了一編“成都一串串品牌來渝“稱王稱霸” 市民吃後覺得普通”的新聞，就查了下重慶大眾點評的數據得出，重慶地區串串香就有3372家，而一串串來重慶開70多家，佔比2.16%，就想來重慶稱王稱霸？
這只是跟風的一種節奏，跟2016年李記串串差不多，那時候重慶大街小巷都能看到，2017年市場重新洗牌後，還剩下多少李記？
成都品牌來重慶不可能稱王稱霸，潮流只是一陣子，不光是知曉你的名字，還得讓消費者驗證你的味道，海底撈多牛，當年想進軍重慶市場，最後以失敗告終。
重慶鍋底講究麻、辣、鮮、香，主要用上等的花椒、海椒炒制而成，而成都鍋底大多數是豆瓣炒制的，鮮、香能達到，但麻、辣在第二次加湯的時候就不能完全體現出來。
隨便社會進步，消費者的消費結構也發生了變化，雖然串串香解決了同樣的價格可以吃到多種品類的菜的市場需求，但對於產品的味道、新鮮、衛生、用餐環境等提升才能贏得消費者的認可，才能在這個市場上站穩，而不是站一時。
舉例說明：就拿重慶本地品牌“餓狼串說”來說，2017年12月12日去北城天街店吃飯，我拍了一些照片來分析。
一、味道
成都火鍋味道柔和、細膩，成都的火鍋牛油少、清油多，喜愛用新鮮辣椒與花椒來熬製,而重慶這邊是全牛油鍋底,牛油有著厚重的香味，能很好地吸收其他炒料的味道，並且在燙煮的時候，可以黏附在食物上，吃起來味道開門見山，濃香熱辣，一如重慶人耿直豪爽的個性。
二、健康
為何餓狼串說會選來自西藏的草原犛牛肉：
1、犛牛長年生活在高寒、無任何汙染環境（在海拔3000 米以上高寒地帶，可以在零下38 ℃下生存，由於常年生活在高寒地帶，那裡沒有工業汙染，沒有化學肥料和農藥的危害。
2、犛牛終身無勞役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥，使犛牛肉質細嫩，味道鮮美。
3、犛牛肉極高的營養價值是其他牛肉所無法比擬的，《呂氏春秋 》載“肉之美者，犛象之肉”，在港澳和西歐市場上，犛牛肉被譽為“肉牛之冠”。
4、犛牛肉脂肪含量僅為3.5%,低於普通黃牛肉近4 個百分點，犛牛肉蛋白質含量22.5%，較普通黃牛肉高出近3.6 個百分點，是人們食用畜肉類當中含量最高的一種肉，且由於球蛋白含量高，易被人們吸收，其營養價值極高。
三、新鮮
25分鐘，新鮮上桌，明檔專人現切現穿，每一串牛肉，從穿制到上桌不超過25分鐘，最大限度保留犛牛本身的鮮嫩。
四、細分領域
為牛肉類產品設計了專櫃，重點打造，細分品類眾多，如：玫瑰花牛肉、爆辣丁丁牛肉、香菜牛肉、咖喱牛肉、蟲草花牛肉、薄荷牛肉、麻辣牛肉、孜然牛肉、黑胡椒牛肉，還有牛肉炒飯。
五、用餐環境
年輕活力的服務員，時尚的裝修風格，開放可見的操作檯，裡面放著音樂，每張桌子都用板子隔開，在享受大環境下又能把私密做得很好，而且搭上軟皮沙發，坐起來很舒服，舒適感更強，現場穿制都帶著口罩手套，確實感覺很乾淨衛生，自助取碗筷杯子的地方就在調料臺下方，比以前更加方便，都是用小竹籃裝好，碗筷都很乾淨，不會水淋淋的，看來洗完之後有特殊處理過。
上述哪一條不完勝成都那邊的串串香，想來重慶稱王稱霸，可能嗎？
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