红烧鱼唇简介
今天发的这道红烧鱼唇，是在洪湖非常有名的一道特色菜，味道异常鲜美。记得在以前的博文中坨坨妈提到过，天下的鱼鲜都难比洪湖，洪湖的淡水鱼，清水大闸蟹，普天之下难有出其右者。任何用鱼做主料的知名料理，比如酸菜鱼、水煮鱼、跳跳鱼、鱼汤、鱼丸、鱼糕之类的，你在别的地方吃得再好吃，如果换成用洪湖的鱼做，那个鲜美会再翻上一倍。而在洪湖当地的美食中，这道红烧鱼唇又是个中翘楚，它用的就是我们洪湖当地的食材，这边的鱼类产品加工企业，将新鲜鲩鱼的鱼唇切割下来，进行速冻处理后销往全国各地，就这么一袋大约14只鱼唇，价格也不贵，在这边菜市场买也就8元一袋，销往外省估计最高也不超过15元，想想一盘菜能吃14条鱼也还是挺划算的，呵呵。
红烧鱼唇的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 草鱼唇
- 800克
- 小红椒
- 适量
- 生姜
- 适量
- 小葱
- 适量
- 大蒜
- 适量
- 豆瓣酱
- 适量
- 剁椒酱
- 适量
- 醋
- 适量
- 鸡精
- 适量
- 胡椒粉
- 适量
- 水淀粉
- 适量
- 葱花
- 适量
- 油
- 适量
- 盐
- 适量
红烧鱼唇的做法
- 1.
- 鲩鱼唇一袋，泡在温水中解冻，然后洗净滤干水份
- 2.
- 小红椒切圈，生姜切片，大蒜切丁
- 3.
- 小葱切末
- 4.
- 炒锅倒入半锅油，大火烧至八成热
- 5.
- 倒入鱼唇，改中火，炸至表皮焦黄
- 6.
- 捞出滤干油份
- 7.
- 炒锅留少量底油，下入红椒，生姜，大蒜炒香
- 8.
- 下入炸过的鱼唇，加两勺盐，一大勺豆瓣酱，一大勺剁椒酱，一大锅铲醋，倒入小半锅水，和匀，大火烧开后，改小火，盖上锅盖闷煮10分钟
- 9.
- 至水份烧得半干时，加入鸡精，胡椒粉，再倒入少量水淀粉勾芡，最后大火收一下，装盘时撒上葱花即可
- 红烧鱼唇的做法,红烧鱼唇怎么做好吃,红烧鱼唇的家常做法介绍完了，希望您能喜欢。
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