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吃隔夜的饭菜多身体有影响吗？有，不过不同的菜对于健康的影响还是不同的，如果是主食，建议密封保存，待饭菜凉后覆保鲜膜在放入冰箱，主食可以隔夜吃，但是夏季的时候需要注意变质以及未密封导致的蚊虫污染等问题。而对于蔬菜不建议吃隔夜的菜，蔬菜的营养在于：先洗后切／急火快炒／炒完即食，如果放置久了营养基本上都损失来，并且蔬菜更容易腐坏，因此不建议隔夜吃。
另外海鲜不建议隔夜吃，海鲜很容易滋生细菌以及一些微生物，隔夜后吃很容易造成肠胃系统的问题。而对于肉类，隔夜的可以吃，但是同样需要好好的保存，并且不建议经常吃，重复热的菜中无论是油还是盐都会有产生有损健康的物质，因此偶尔吃可以，不见经常吃。那么最后需要说的就是凉菜，凉菜最好吃新鲜的，尤其是在炎热的夏天，不仅不建议吃隔夜的，隔顿的都不建议吃，最好现做现吃，因为凉菜中相比更容易滋生细菌，吃剩凉菜易引发腹泻等问题。
对于隔夜的东西，并不是说夜晚会给这些食物带来什么物质，而是食物放置过久，如果还没有做好保存，很容易变质，最后需要注意的是，即便是保存好的食物，第二天从冰箱中拿出来最好放置15-30分钟，不要立即吃，因为冰箱中同样会存在幽门螺旋杆菌，并且最好加热透再食用。
心理营养师程伟华
现在人的饮食，最重要的就是健康。
吃隔夜饭对健康还是不好的，尤其是夏天天气热的时候，饭菜很容易放坏，吃上之后就导致肠胃不舒服，拉肚子。所以，一般在天热时，按人头比例做饭，最好少点且每次都吃完，这样就避免那么多的剩菜剩饭，也就有效的避免了吃隔夜饭的顿数。有时的确剩下了，那就及时的放到冰箱里，然后第二天或者第三天尽快吃掉，要是放的时间长了最好在热之前闻一闻、看一看，闻闻有没有出异味，看一看，有没有长毛，要是有就倒掉吧，这个时候坚决不要吃了，拉坏肚子或者对肠胃造成伤害的确划不来。
所以，隔夜的东西尽量少吃，哪怕是喝的饮料也要再开了以后早点喝掉，不要隔夜。
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