kurenai

我还是觉得，大虾做成油焖大虾最好吃，而且做好的大虾不仅颜色好看，口味也是相当不错！

油焖大虾

首先准备材料：虾，油，大葱，姜，生抽，黄酒，盐，鸡精，准备好后将虾清洗干净，剪去虾枪，虾腿，去除虾线，准备炒锅加油烧热，放入葱片和姜片炒出香味后放入虾放入黄酒，生抽，糖和盐均匀翻炒，放入两勺清水，大火收汁后放入鸡精均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。

油焖大虾

首先准备材料：虾，葱，姜，蒜，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐，准备好后将虾清洗干净，剪去虾须，虾嘴，虾腿，剪开背部，去除虾线，清洗干净后控干水份备用，将姜蒜切成末，葱切成段，准备炒锅加油烧热，放入虾，炸至虾变红酥后捞出，锅底留油，放入姜蒜炒出香味，放入番茄酱，炒出红油后放入大虾，放入料酒，生抽，大火均匀翻炒后倒入水，大火烧开改小火焖2分钟，放入葱段和盐，大火收汁后出锅盛盘就可以了。

油焖大虾

首先准备材料：虾，葱，番茄酱，白糖，料酒，盐，蚝油，蒜末，植物油，香菜，准备好后将虾处理干净，去除虾线，准备炒锅加油烧热，放入大虾，炒至虾变色后去除，锅底留油，放入蒜末，番茄酱和白糖炒出香味后放入虾，放入料酒，蚝油，盐调味，放入葱段，焖大约2分钟后，出锅盛盘就饿可以了。

油焖大虾

首先准备材料：虾，葱，姜，油，料酒，盐，海鲜酱油，醋，糖，淀粉，准备好后将虾处理干净，去除虾线，放到盆中放入料酒搅拌均匀，将葱切成的，姜切成片，准备炒锅加油烧热，放入炸至变色后捞出，另起炒锅加油烧热，放入葱姜炒出香味后放入海鲜酱油，醋，糖，淀粉炒出，放入大虾，放入盐调味后，焖2分钟，大火收汁后出锅盛盘就可以了。

王大厨的美食日记

鱼儿是山东人，听说油焖大虾还是一道鲁菜？不知道。反正我老爸给我从小做到大，最近才把做虾的秘诀传授给我，终于可以在家想吃就能吃到了！耶~！现在，我把秘诀传授给你们，想学的同学拿小本本要记好了！

想要把一道油焖大虾做的好吃，配料可是有秘方的，我喜欢吃酸甜口偏多，所以老爸研究了这道酸甜口重一些的，觉得比饭店做的还好吃。

处理大虾

第一步，要处理大虾。就是去掉虾线。当然，你如果不是很讲究的话，也可以不去虾线。

只是虾线是虾的消化道，有的看起来干净一些，有的黑一些，这和里面的消化脏东西有关。虾线会一定程度的影响口感。所以会建议挑掉。

一般在清蒸或白灼的时候更建议挑掉，因为它会在一定程度上掩盖住虾的鲜甜口感，油焖、麻辣、爆炒等口味偏重一些，也可以不去。

挑虾线的办法：使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。

调油焖汁

做油焖大虾，油虽然非常关键，但是一碗好的酱汁会起关键性作用。

油焖汁：两勺酱油、一勺醋、五勺糖、半勺盐

做法：

这里的做法包含很多的关键点，会让油焖大虾更加好味。

1、锅中多放一些油，将葱花放入，煸炒出葱油，捞出炒糊的葱花。

2、把处理好的虾倒入锅中，放入姜片、葱花。把虾煎一下，两面微焦后，倒入油焖汁和适量番茄酱（根据自己的口味添加）。

3、放入蒜片，小火焖一会，待汤汁收干。（中间要翻炒一下，让它均匀入味）

因为放入了番茄酱，所以表面不是特别光滑，不放番茄酱的油焖大虾表面会光滑，这个要根据自己的口味进行调整。

一道完美的油焖大虾就可以出锅了！酸甜鲜甜，一口一只，超级过瘾！喜欢的同学们可以关注我，喜欢分享好吃的给大家！

以上图片均是江一鱼的原创作品，自己做的油焖大虾。盗图必究。

江一鱼

话不多说，做法送上。

主料

辅料

做法步骤：

1、准备材料

2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；

3、用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线；

4、剪去虾头最突出的虾枪

5、就可以挑出沙包了；

6、锅中热油（比平时炒菜要多些）；

7、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；

8、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；

9、先把大虾取出，备用；

10、锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；

11、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。

以上就是油焖大虾的家常做法。

如果有更多疑问，欢迎在下方留言评论。

一品美食街

记得刚学徒那些年，看见大虾都觉得很新奇，因为生活在北方，只有餐厅才有大对虾、竹节虾之类的高级东西，价格很昂贵，偶尔有客人点大虾，厨房灶台周围就会有很多人围观。

那会经常把“油焖大虾”和“㸆大虾”混淆，为此多次让师傅骂。那个时候都是速冻大虾，解冻后剪去虾须、脊背破一刀、挑出虾线，料酒、葱姜片、少许盐码味。为了保持虾的原汁原味，基本不过油炸，而是直接下锅焖制。

油焖大虾是鲜咸口味，而㸆大虾是咸甜口味，使用茄汁和糖盐调味。

现在活虾市场每天都有，大大小小的不是很贵，节假日放假居家都有采购，不要总吃“白灼”和“盐水”大虾啦！做个“油焖大虾”给家人改善下口味吧！

接下来我就详细阐述下“油焖大虾”制作方法↓

油焖大虾

主料:鲜活大虾1斤（12～14个头为佳）

调料: 料酒、盐、味精，白糖少许，葱姜片、材料油、香麻油，食用油等。

制法:

1、将大虾剪去虾须，挑出虾线，也可以脊背顺开一刀，清洗控水，加少许盐，料酒，姜片拌均，腌制10分钟左右备用。

2、锅上火烧热，加凉食用油趟锅后倒回盆中，余油留用，下葱姜片炒香，下腌制好的大虾，烹少许料酒，加盐，少许糖（糖起到提鲜作用）加少许清水，烧开去浮沫，改小火焖至3分钟左右，至大虾成熟。

3、这个时候汤汁还很多，改中火，轻轻晃动锅以免烧糊，汤汁浓稠时，加味精，几滴香麻油，在加少许材料油包尾即可上桌。

特点:鲜咸适口，皮脆肉嫩。

小贴士提醒您

焖至大虾的时间不要过长，入锅开始5分钟左右，避免焖糊或过火，虾肉老柴不鲜嫩。

油焖大虾如今很少出现在餐馆菜谱上，取而代之的，刺身大虾、蒜蓉开边虾、白灼、盐水之类，家庭做法大都是盐水或白灼，开水煮熟蘸酱油食之。偶尔做顿不一样的，调剂下餐桌，你的家人肯定眼前一亮，夸你厨艺好。

探厨

这里是不羁食堂，给您专业解答。

油焖大虾是一道传统的鲁菜，历史悠久，口味鲜香酸甜，做法也非常简单，用的是鲁菜里焖制的手法，在家就能熟练制作，下面介绍这道菜的具体做法，

油焖大虾
做法

1. 将大虾开背，葱丝、姜丝、蒜片备用，

2.用牙签挑去虾线，

3.锅内加油少许，下入大虾煎炒，

4. 炒至颜色变红，下入葱、姜、蒜爆香，

5.下入料酒5克，
6. 生抽5克，香醋10克，

7. 再加糖15克，盐3克

8. 如果喜欢番茄酱，放一些味道也很好，加水适量，一般和虾持平就行，盖上盖子焖制10分钟，

9. 待虾完全熟透、入味大火收汁至粘稠，

10. 最后出勺排盘即可。

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晓食录

大家好我是农家美味哥。

油焖大虾应该怎么做呢？其实这道菜也可以叫做椒盐大虾，做出来外表金黄，吃起来酥脆有口感，非常的美味。

而且这道菜做法也是非常简单，今天在这里我就和大家分享步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备大虾清洗干净，然后从后背改一刀，这样为了方便入味，同时也可以让虾更容易熟，再准备椒盐料头（青椒粒、红椒粒、洋葱粒）备用。

第二步开油锅，油温八成热放入大虾炸到金黄色，迅速倒出（不能炸的时间太长，否则很容易变味）。

第三步锅中刷洗干净，放入底油，下入椒盐料头炒出香味，再放入孜然、十三香、大虾，翻炒均匀即可。

这道美味的油焖大虾就做成了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎评论点赞。

农家美味哥

用料

油焖大虾的做法

江苏新东方张老师

所需要的工具和材料

虾、葱姜蒜、味精、盐、酱油、料酒、油等佐料

操作方法

1、用水将大虾洗净，剪去虾腿、虾须，抽出肠线。

2、放入蒜末、姜丝、葱花，进行煸炒。

3、倒入大虾，接着煸炒。

4、撒入少量的盐和味精，倒一点料酒和酱油，加水，水位要高过大虾。

5、盖上锅盖，焖至汤汁收尽，即可关火。

6、油焖大虾做好了，摆盘。

最重要的其实是用心做好每一道菜，这样无论做成什么样都有一种爱的味道。

Entrance無出口

油焖大虾家常简单做法

食材准备

大虾一斤

盐适量

生抽料酒适量

蘑菇精适量

葱姜适量，

吃辣的可以放少许干辣椒

花椒八角适量

1.把虾线和虾脑去掉

2.放葱姜料酒腌制20分钟

3.锅中放少许菜籽油（色拉油和花生油都可以）放葱姜花椒大料爆香（吃辣的此步可以加辣椒啦）。

4.放虾倒锅里翻炒

5.放料酒，生抽，盐炒成橙色

6，加少许水焖一下

7.收汁后关火，放入蘑菇精。

8.出锅装盘，可以加几片香菜点缀一下哈

接下来就可以享用美味大餐啦😄

孝亲馒头铺

准备食材：大虾、葱、姜、蒜、糖、耗油、生抽、香菜、盐、鸡精

首先把虾洗净用牙签把虾线挑出来，

起火做锅里放花椒油热后，先放虾然后放葱姜蒜。

在放十三香翻炒均匀；加盐、糖、生抽翻炒均匀别糊锅小火焖会，

开锅时放点耗油翻炒均匀、撒上香菜、鸡精-即食！

關鍵字: 油焖 大虾 油闷