驴友珊姐
大蒜和醋基本上在每家每户都是能够找到的调料，在日常生活中我们吃的也是比较多的，做菜的时候一般都是要这两个调料的，大蒜有消毒的作用这个大家都是知道的，而且醋也是有消毒杀菌的功效的，那么如果这两个在一起的话，会产生什么效果呢？
经过醋泡的大蒜有蒜香但是不会辣了，可以去腥解腻，助消化的作用，所以说如果是肉太多了吃一点醋泡大蒜有很好的效果哦。
有抗衰老的效果，醋泡大蒜的抗氧化活性是非常高的，据说比人参都要好，能够起到很好的延缓衰老的效果。
能够防癌哦，醋泡大蒜能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物的合成，所以有防癌的效果。
- 醋泡大蒜含有一种硫化丙烯，这个东西能够杀菌消毒，效果比青霉素差一点，但是对于寄生虫还有一些细菌有很好的杀灭作用。
醋泡大蒜的好处和功效虽然很多，但是有一些人群还是不宜食用的：
眼病患者，肝病患者，虚弱有热者，腹泻患者，重病者慎食，空腹不能吃。
小伍吃吧
很多食物就是有这样神奇的特点，本来不相干的两个东西，组合在一起就会有其他的功效。大蒜作为在调味品界占有重要地位的成员，他还拥有较好的防病、抗癌的效果。不少科学实验证明，大蒜是一种具有广泛抗菌作用的“天然抗生素”。他几乎对各种微生物都有杀灭和抑制作用。
大蒜的主要成分是大蒜素，大蒜辣素以及硫醚化合物等，会发出一股辛辣的臭味，但是营养价值却很高。大蒜中还富含某些微量元素，如硒、锗等，具有激活人体中巨噬细胞吞噬功能的作用，从而发挥抗病毒，甚至杀灭癌细胞的作用。
醋也是一种调味品，具有降脂、降压的医疗功效。醋味酸苦，可以散瘀解毒，消积化食，可以解鱼、肉、菜诸虫毒，安抚蛔虫杀灭蛔虫。
我们也经常用食醋泡黑豆、泡大蒜等。那醋泡大蒜有什么神奇的养生作用呢？
首先具有开胃的作用，可以改善食欲。其次，可以综合两个食材的特点，起到消炎杀菌、抗病、抗肿瘤的作用。醋泡大蒜可以用来预防伤风感冒，改善怕冷发热等症状。因为蒜具有广谱抗菌的作用，所以可以用来防治呼吸道传染病，如流感、流脑、白喉、麻疹等疾病。还能止咳化痰。
对于一些皮肤病引起的皮肤瘙痒或一些神经性皮炎，用醋泡过的大蒜擦身上可以消炎止痒。据说疗效还不错。用食醋泡紫皮大蒜后食用还可以治疗肠炎、痢疾等，具有很好的效果。
以上图片均来自于网络！
百科名医
不知不觉又是一年了，春天似乎特别短，薄的长袖衣服穿不了几天就要穿短袖了。春天的野菜和时令蔬菜也都大批的下来了，这不新蒜都已经卖了好一阵了。
糖醋蒜主要是由蒜与糖、醋、生抽腌制而成。蒜在北方都是生吃，但是南方人比较喜欢吃腌制的，日常生活中，很多人都比较吃腌制的。糖蒜腌制起来很简单，少了大蒜的辛辣味，吃起来又脆又甜，开胃下饭，当然也有着丰富的营养价值。
其实做糖蒜没啥配方，无非就是糖和醋，喜欢甜的就多放糖，喜欢酸的就少放点没关系的，不过也要注意提前处理一下新蒜。
TIPS
①先将蒜去外皮留一层皮，用凉白开放盐腌制一下，这样处理过的蒜辣气少些而且成品特脆。
②烧开水将冰糖煮化另加适量盐，如喜欢吃酸的加点白醋，等开水凉了先把蒜放在坛子再用水淹过蒜。
③记住一定密封好不透气，不能沾生水。
| 腌糖蒜 |
By 花凝雨嫣
用料
主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克
辅料：花椒2克、八角6克
做法
1.新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下
2.处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右
3.把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水
4.泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了
5.酱油、醋、花椒大料备好
6.把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉
7.控干水分的大蒜放入容器里
8.倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了
9.这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃
烹饪小贴士
1、40头蒜大概是6斤左右，酱油和水是1:1的比例，酱油和醋是2:1，如果蒜的量增加，根据比例调整用量
2、为什么要加点水熬蒜汤，如果完全用酱油和醋的话，腌出来的颜色会特别重，味道也会特别咸，每个地方都有自己做饭做菜的传统习惯，我们老家都是这样腌制糖蒜的，这样腌好的糖蒜放一年都不会坏的，如果腌的量少可以直接放酱油和醋腌制
吃糖醋蒜的好处
糖醋蒜具有健脾胃、助消化、清肠解毒、还有降血糖、降血压、预防心脑血管疾病等功效，非常适合一些中老年人。
蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
美食杰官方
你好，醋泡大蒜有多种养生功能，它的这些功能离不开其中的重要食材大蒜，以及醋。其中大蒜中含有蒜氨酸、蒜硫胺素、有机锗化合物。具有杀菌且无副作用，被誉为最天然的抗生素，而醋则具有很好的抑菌杀菌、开胃健脾、控制血糖等功效。醋和大蒜都是我们日常生活中常用的调味品，醋泡大蒜，可谓锦上添花，备受人们喜爱。首先，从味感上说：醋泡大蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，在功效上具有有解腻祛腥、助消化的作用。因此，在吃肉时，可以适量的吃点大蒜，或是在煮肉时可以放下大蒜一起闷一焖。在新疆，很多农家，喜欢在吃汤饭的时候是醋炮大蒜。这道才还有一个特别受人们追捧的原因在于，对健康十分有益，他能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。女人多吃醋泡大蒜能食能延缓衰老。也有灭菌消毒的作用。
农业小胖
大蒜的营养价值其实还是比较高的，常吃对身体具有一定的好处，但对于大蒜的养生作用，较为存疑，此外，对于认为大蒜具有一定抗肿瘤功效的观点，不做表态。
先来看看大蒜的营养价值：
新鲜的大蒜头含水量一般在70%左右，蛋白质的含量相比于蔬菜而言也是十分可观的，基本超过了任何的叶菜类蔬菜，大蒜还富含维生素类营养物质，比如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C等。
大蒜含有17种氨基酸，其中精氨酸和谷氨酸的含量分别占总氨基酸量的20%左右，这两种氨基酸对人体较为重要，是合成蛋自质、完成生长发育和组织修复更新的重要成分。而它的好朋友醋也富含18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的无机元素，这些也都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。
所以说，就大蒜单独而言，常吃一些都是不错的，而大蒜加醋的效果可能会更佳，但是，谈到其养生的作用，就不是特别靠谱了，像什么调节抗疲劳之类的作用，一来是不现实，到目前为止并没有相关研究证明其有特殊作用，二来是很难考证，因为这种作用很难靠实验之类的进行证实。
虽然很多的科学研究都表示，大蒜的提取物可能会具有一定的抗肿瘤功效，但由于相关研究都还比较初级，因此目前还没有定论，此外，就算大蒜中真的存在抗肿瘤物质，需要的量也会很大，并不是只吃一些大蒜就能起到效果的。
所以，吃些大蒜是有一定好处的，但是不能讲养生和抗肿瘤的全部希望都寄托于吃大蒜身上，就目前而言，还是把大蒜当成一种补充营养物质的食物比较好。
公共食谈
醋泡大蒜，顾名思义，就是用醋和大蒜作为原料制成的一种小食品。它酸甜可口，有蒜香又不辣，嗯，能大幅度的改善浮肿，精力减退，皮肤粗糙，并且能够预防神经痛风邪等。还可以治疗香港脚等。主要有几下几个方面。:
1 杀除细菌。
大蒜有约含2%的大蒜素，它有很强的杀菌能力，对多种致病菌如葡萄球菌，脑膜炎，肺炎，链球菌及白喉痢疾，都有明显的抑制和杀灭作用。醋泡大蒜，还能够预防食物中毒。
2 解腻帮助消化食物。
醋泡大蒜，不仅酸甜可口，有蒜香而不辣。而且解腻去腥助消化的作用。醋泡大蒜，还含有丰富的醋。能够使胃液分泌旺盛，增进食欲。
3 降低血糖。
大蒜可促进胰岛素的分泌提高人体葡萄糖耐量，迅速降低，体内血糖水平并可杀死感染，诱发糖尿病的各种病菌，从而有效的预防和治疗糖尿病。
4 防治心脑血管疾病。
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢显著增加纤维蛋白，溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，从而抑制血栓的形成和动脉硬化。
5 抗癌防癌。
大蒜中的含硫化合物能处使机体产生一种酶，这种酶有抗突变的作用，通过万嗨增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，避免正常的细胞向癌细胞转化。而且，醋能分解，咸菜，腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐，故醋泡大蒜能，起到防癌抗癌作用。
所以我建议大家，吃一些醋泡过的大蒜，有什么意见请大家和我一起讨论吧！
相守百分百
醋泡大蒜顾名思义就是用醋把大蒜腌制的一种食品，酸甜可口，有蒜香但又不辣，能大幅度改善怕冷症，浮肿，精力减退，皮肤粗糙，并且可以预防风邪，神经痛。还有一种功效～治疗“香港脚”～
- 都知道的，大蒜可以杀菌的，当醋和大蒜在一块，是可以预防食物中毒的。
- 大蒜可以促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖含量，降低体内血糖水平，并且可以杀死糖尿病病菌。
- 大蒜还可以防止心脑血管中的脂肪沉淀，诱导组织内部脂肪代谢，增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，降低血液浓度，预防动脉硬化，醋可以软化血管，所以醋泡大蒜还可以预防心脑血管疾病。
- 可以抗癌，你还别不信，大蒜中的含硫化合物能促使机体产生一种酶，有解毒功能，能感染癌细胞活化，防止癌细胞扩散。
- 还可以抗衰老，这个大家应该都知道，因为大蒜含维生素E和维生素C的抗氧化，能防止衰老。
悟坑长老
功效作用
醋泡大蒜，故名思义就是用醋和大蒜做为原料制成的一种食品，在我国许多地方都有制作醋泡大蒜的习惯。它酸甜可口，有蒜香又不辣，能大幅度的改善怕冷症、浮肿、精力减退、皮肤粗糙，并且能够预防风邪、神经痛等。外用方面能够治疗“香港脚”等。
1.解腻消食
醋泡大蒜不仅酸甜可口，有蒜香又不辣，而且有解腻祛腥、助消化的作用。而且醋泡大蒜还含有丰富的醋，能够使胃液的分泌旰盛，增进食欲。
2.杀菌
大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。而且醋和大蒜一样，具有强大的杀菌效果。是故，醋泡大蒜能够预防食物中毒。
3.降低血糖
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。而且糖尿病患者和血糖高的人，每天适量吃些酿造醋，有助于调节血糖。故醋泡大蒜有降低血糖的作用。
4.防治心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。而且醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。故醋泡大蒜可有效防治心脑血管疾病。
5.抗癌防癌
大蒜中的含硫化合物能促使机体产生一种酶，这种酶有抗突变的作用，通过酶增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素硒也有杀死癌细胞，降低癌症病发率的作用。而且醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐，故醋泡大蒜能起到防癌、抗癌作用。
6.抗衰老
大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。并且食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。故食用醋泡大蒜有抗衰老的作用。
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农地圈
论的大蒜还是醋，这两样都是百姓家中最常见的食物了，在中医中有一种叫做食疗，是利用食材中相互的特性的，通过特制的方法料理加工，食用用后达到良好的效果，下面小编给大家GET几个关于大蒜的食用方法、 大蒜中含有的大蒜素有很强的杀菌作用，能使细菌的代谢出现紊乱，并具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，但有些人食用过多容易会造成胃酸、胃粘膜损伤，胃痛等，所以再好也不能多吃。醋泡大蒜，吃起来不仅口感好没有臭味，还具有去腥腻、避毒和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。 醋泡大蒜注意事项 做醋蒜所用的蒜一定要新蒜，就是刚从地里拿出来的那种；米醋具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效，醋泡大蒜要想有效果，最好用陈酿2年的米醋；缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封；取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存。
杂质青年
个认为：有好处；也坏损。要分人，对体质，该用吃，别乱食。
大蒜辛辣，易开口胃。
热汗解表，排毒杀菌。
方便滯泻，据说防癌。
适量用醋，食好消化。
软弹血管，顺通脉络。
常饮别多，益体強身。
二者联合，可能不错。
我建议，都知道：别饥食，胃难受；有病禁，就别用；身不需，体别过；还很多，要请教。谢问啦。
