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開封的烹飪業自古以來比較發達。最有名的當數以下老店：
第一樓、萬芳春、王饃頭、又一新、新生回民館、黃家包子館、邢記鍋貼等。各家都有所長，歷史都很悠久。
開封飲食業遍佈大街小巷，菜系廣集四面八方，加工方法多樣，煎、炒、烹、炸、涮、熘、焗、烤、燜等。
開封民族以回漢為主，還有滿族後裔。小吃早點更是豐富多彩。如羊肉湯、驢肉湯、羊雙腸、雞血湯、豆沫、胡辣湯。油條有一種八批油條 ，與燒餅夾在一起更有風味。開封是豫菜的最主要發源地。
豫菜是我國國菜之一。其特點為菜式多樣，取材廣泛，加工方法獨特。開封飲食業是其基礎行業之一，對推動經濟、民生、旅遊觀光有著重要的作用。開封的鼓樓夜市是舉世聞名的。曾多次受到美國媒體的專題視頻報道。
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首先：當數開封美食，最知名的老字號，開封第一樓！該店所經營的灌湯小籠包，是傳統名吃，源於北宋東京名吃“王樓山洞梅花包子”。第一樓小籠包子造型優美，其形有詩云“提起像燈籠，放下像菊花”，被譽為“中州膳食一絕”。該店位於開封鼓樓路北，很好找。
其次：是開封黃家包子店。該店也是主營灌湯小籠包。民國初年，黃家包子的創辦人名師黃思忠老先生是“第一樓”小籠包子創始人黃繼善的侄子，他13歲入“第一樓”學徒，得真傳 ，學就了一手製作小籠包了的好手藝。黃家小籠包子外形美觀，皮薄餡佳，鮮香不膩，味美可口。黃家老店，在開封有多家分店，小付認為在開封濱河路西交商場路南那家，味道最贊！
然後：是開封的又一新飯店。該店始建於光緒三十四年（1908年），前身是“又一村”,坐落在七朝古都開封繁華的市中心鼓樓街，正宗豫菜第一家。該店曾接待過蔣介石，梅蘭芳，康有為，周恩來，張學良，馬歇爾等名人。主打名菜是聞名世界的“鯉魚焙面”。 
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汴梁小付
開封作為一座中原歷史名城，歷史文化底蘊豐厚，當然少不了老字號了。雖說我是南陽人氐，離開封不算太遠，但我很少去開封。但開封作為我們河南的歷史名城，我還是瞭解一二的，我去過開封兩次，我吃過開封的灌湯包，街邊小吃當然不是正宗的了。
要說正宗當屬開封第一樓的灌湯包，第一樓的灌湯包在開封家喻戶嘵，享譽中原，包子皮餡分明灌湯流油，鮮香有味，吃到嘴裡滿嘴流油，油而不膩，那才叫好吃。據說開封第一樓的前身是“第一點心館”於1922年創立。主要經營灌湯包，和吊滷麵等風味小吃。可謂開封的老字號了。
聽說
開封的陸稿薦醬肉 也是一家老字號，很有名氣。創立於清同冶年間，百年來一直經營著醬汁肉，五香肘花，南味香腸，五香板肚等。
作為一座古城老字號數不勝數，還有一家老字號，那就是做點心的“全美店”始建於光緒年間，已有百年曆史，創始人衛苟喜為老店取名“全美”可能寓意是“十全十美吧”主要經營桂花酥，狀元餅，老式月餅等糕點，備受顧客青睞。
沙家醬牛肉店
創立於光緒年間。在古城開封是一道獨特的醬香小吃。
開封這座城市馳名中外，最主要的他是宋朝的都城，名人太多了，故事也太多了，開封府包青天倒坐南衙。天波楊府，包公祠堂，開封鐵塔，大相國寺，還有張擇端的清明上和圖，就是描繪的開封，開封名勝數不勝數，各位朋友還不到開封暢遊一番，品嚐品嚐開封的小吃，觀賞觀賞開封的名勝。
