廚娘夏拉
做包子一點都不難，難道是一般的家庭沒有外賣早餐店裡面的材料齊全，你自己在家裡做的包子餡可能就放了油鹽醬醋，但是外面的包子餡可能加入你不知道的香料，肉也經過醃製處理，所以味道顯得非常獨特。
再說說麵皮的製作吧，做麵皮的配方千千萬，麵粉那麼多種，其實很多人都沒有認識到每一種的麵粉的區別，就知道做包子用麵粉，用那種麵粉？怎麼樣做都不知道，所以我們第一步就是要對面粉有個最基礎的瞭解，懂得麵粉特性。
通常包子有酸味的情況出現，一般都是發酵過了才會有一股酸味，所以做好的包子不要發酵過了，怎麼樣判斷包子是否發酵過了？
我們做包子的師傅通常的判斷方法就是用手去感受，輕輕捏一下，憑感覺判斷這個包子是否發酵夠，根本不會用時間去判斷一個包子的發酵時間，這樣不標準，容易出現問題。因為發酵的時間是有溫度和溼度的大小決定，做包子是要看天氣預報的，你相信嗎？冬天和夏天都不一樣。
用手輕輕捏一下包子感覺到很軟，還會慢慢回彈就可以蒸了，也可以把剛剛做好的包子和發酵好的包子比較一下，記住這種感覺，多操作就可以掌握了。（還有什麼關於包子饅頭不懂的問題，可以移步我的頭條號，已經分享過很多包子點心的做法配方）
續寫晴迪啦
我經常在早上蒸包子，包水餃等。孩子最晚七點十分就要出門上學，所以我一般六點二十起床，六點四十左右做好飯，包括包子、水餃、餡餅等各種主食，粥或者湯。只用二三十分鐘的時間，卻能保證既有蔬菜又有肉或蛋，還有雜糧。我怎麼做到的呢?
一、包子種類的選擇。我最喜歡在早上蒸的包子是燙麵包子。燙麵包子不用發麵，最省勁。而且皮薄餡大，蒸出來非常好吃！尤其喜歡各種素餡的燙麵蒸包，蒸出來皮軟餡也軟，非常好吃！
二、時間的統籌安排。
1、餡料我會在頭一天晚上準備好。可以直接拌好，怕青菜餡放久了出水的話可以切好，一切調料準備好，第二天早上拌勻就可以用了。
2、如果早上時間緊，可以儘量選擇素餡，小白菜粉條餡，菠菜粉條餡，菠菜蝦皮雞蛋餡，芹菜木耳雞蛋餡、茼蒿雞蛋……太多了。營養豐富，而且易熟。燙麵素餡的包子，一般蒸15分鐘左右就熟了。
3、面晚上睡前揉好放冰箱。燙麵發麵都可以這樣。尤其想蒸發麵包子的話，晚上揉好面放冰箱慢慢發酵，第二天早上直接就可以用了。可以省略二次發酵，包好直接上鍋蒸，完全OK。
這都是我的經驗之談，希望可以幫到您。
家常美食小廚房
我今天早上剛剛蒸了包子，我幾乎每天早上不是烙餅就是蒸包子，我的一般做法是，晚上提前調好餡放冰箱，再發上面，我喜歡用溫熱的水發麵，發出來的面軟。
第二天早上六點四十左右起床，開始揉麵排氣包包子，一般七點半多點就能吃上包子了。蒸包子的間隙還可以打個湯，或者頭天晚上用豆漿機預約豆漿或米糊。
這是今天早上蒸的鮮肉包，打的銀魚肉丸蛋花湯
我特別喜歡做各種麵食，有空互相交流。吃主肉絲兒
一日三餐當中，早餐非常的重要。尤其是家裡邊有孩子的家庭，每個父母起來需要給孩子做早餐。那孩子的早餐一般來說都是什麼樣呢？怎樣吃才最有營養又健康呢？其實這個問題問得就非常好。早晨怎樣吃到自己蒸的包子呢？說實話，如果早晨吃包子，營養肯定是能夠達到。下面來給大家分享一下，我自己早晨做包子的方法。
第一種方法是提前把包子蒸好。意思就是頭一天晚上可以把包子蒸好，然後放到冰箱裡面。第二天早晨起來之後，在微波爐裡面熱上一分鐘就可以了。
第二種方法就是早晨起來吃新鮮的包子。大家也許會說，早晨時間特別的緊張，能吃到新鮮的包子嗎？當然是可以啦，要想吃到包子，第一步就是要勤快，不能懶惰，早點起床。六點起床就可以了。把自己喜歡吃的餡兒先準備好。基本上來說，我們吃包子的餡兒是韭菜雞蛋粉條，或者是茴香雞蛋，還有一種就是豬肉大蔥，這三種餡兒相對來說都比較簡單。然後關鍵的一點就是頭一天晚上把面發好。等早晨起床之後，面基本上已經好了。調餡大概在十分鐘左右吧。包包子的過程也就20多分鐘。蒸包子的時間大約是半個小時。這樣的話，基本上在七點鐘就能夠吃到自己蒸的包子了。時間非常的緊湊。但自己做的包子還是比較乾淨衛生，吃起來也放心。另外在蒸包子的同時可以熬上粥。等包子熟了以後，吃上兩個包子，再喝一碗粥，早餐就可以解決了。
什麼樣的美食都需要時間和興趣愛好。只要你想吃，想自己嘗試著做，慢慢學就能做出美味的早餐。
文史大世界
我們職工食堂早上安排小米粥和包子。平時常吃肉包子，現在天氣漸漸熱起來，肉包子也吃煩了。換一下口味，做素包子吃。早上五點起床，把昨晚已經摘淨洗好控幹水分的韭菜切碎，然後把油炸豆腐也切成花生米大小的粒，細紅薯粉條油鍋裡炸一下撈出晾一會兒揉碎。三樣餡料稍拌一下，放入適量食鹽，十三香，少許味精，為了防止韭菜出水，我們往餡料里加適量炸過東西的油，最後放入香油。把餡料攪拌均勻放好。籠屜刷上油（防止包子蒸熟後粘住不好取）放一邊。取出昨晚發好的麵糰揉勻，取一部分搓長條，揪成大小均勻的劑子擀成包子皮開始包。一屜二十四個，一個小時左右，一個人包了四屜。放預熱好的蒸箱裡餳發十五分鐘。然後推上電閘大汽蒸20分鐘，喧軟噴香的包子就蒸好了。電飯鍋裡小米粥也熬的稀稠正好，一看錶才七點，七點半才開飯，趁沒人，我先來一個。嗯，鹹淡正好，比外面賣的好吃多了。一不小心吃了三個，搬個凳子坐下休息一會兒，靜等職工開飯。
只想淨淨地讀一本好書
蒸包子不能趕時間，想要包子好吃，不只是餡兒要調好，發麵也很重要，所以假如想早上吃到包子的話，可以前一天蒸好，早晨起來加熱一下就可以吃了哦
最近喜歡蒸蘿蔔大蔥豬肉餡兒的，特別香，而且鮮嫩多汁
所需材料：麵粉500克，酵母3克，3克糖，兩個蘿蔔，一斤半五花肉肉餡，大蔥三四根，姜一塊，鹽，十三香，麻油，醬油
先和麵：先取一小碗，盛滿溫水，將酵母粉和糖倒入溫水裡攪拌均勻，然後將麵粉倒入盆中，用酵母和的水和麵，揉成光滑的麵糰（如圖1），蓋上溼布，冬天比較冷，建議放在有溫水的鍋中發酵，一般三個小時左右就發酵好了（如圖2），扒開面團可以看到像蜂窩一樣的小孔（如圖3）
在面發酵的同時可以拌餡兒，先將蘿蔔外皮洗乾淨，切厚片，放入鍋中燒開水後煮10分鐘左右，蘿蔔晾涼捏幹水份放在砧板上剁碎，蔥剁碎，將剁好的蔥，薑末，和蘿蔔，肉餡放在一起，撒上鹽，十三香，醬油，麻油一起用手抓拌均勻，
餳15分鐘左右，讓餡料充分入味
將發酵好的麵糰取出再揉一揉，揉成長條，揪成一個個的小劑子，揉圓，摁扁，用擀麵杖將麵糰擀的中間稍厚一點，邊緣薄一些（如圖2），放入適當餡料，包成包子，放入鍋中餳20分鐘（如圖3），開火，水燒開後調至小火蒸15分鐘後關火，三分鐘後出鍋（如圖5），
香噴噴的包子就蒸好了，隨時吃隨時熱一下就可以了哦，
大魚兒小魚兒美食
一是提前準備，二是能提前40分起床，就可早晨吃上自己蒸的香噴噴的包子。
1、提前一晚上準備好餡。300克脫酸五花肉，切碎加蔥姜碎鹽5克花椒麵生抽雞精等拌勻，打入150克的高湯，而後倒入60克混合香油香油拌勻放冷藏室待用，蔥200克切碎拌入香油也放冷藏室待用。第二天早上床後取出，把餡與蔥拌在一起即可使用，餡在早餐做時不佔時間。
2、用180克溫水加入4克酵母化開激活分次倒裝有300克麵粉的盆中拌勻揉透，揉到外表光滑內部細膩靜醒十來分鐘，分劑擀皮包入餡料做成包子，全部做好後放發酵箱發酵20分鐘，熱水上鍋，蒸汽出來後蒸8分鐘，既可裝盤享用了，從和麵揉麵醒面做包子二次發酵蒸共計要40分鐘，所以完全可以在早晨吃上自己做的鬆軟汁多的包子。
小吃學院
通常做包子分為一次發酵和二次發酵，如果是工作日我會選擇用一次發酵，週末時時間充裕可以用二次發酵。
一次發酵☛ 晚上揉好面，直接包餡，放在蒸屜裡發酵，第二天早起冷水上鍋，上汽後15分鐘左右就好。（冬天包好包子後直接放室溫發酵，夏天包好後需放冰箱冷藏發酵）
二次發酵☛ 週日白天揉好麵糰，發酵至兩倍大（差不多到晚上了），取出排氣，醒面，分割劑子包餡料，包好後放入蒸屜二次發酵，（同理冬天室溫夏天放冰箱），早起滾水上鍋，15分鐘左右就可以吃上熱乎乎的包子了。
二次發酵的包子與一次性發酵的口感上區別不是很大，但二次發酵的會更鬆軟些，視自己時間情況來安排，不用起得特別早也能吃上自己做的新鮮包子。
我是一個上班族媽媽，專注於做兒童早餐，歡迎關注。交流關於孩子早餐的那些事兒！
職媽食光
早晨時間比較趕，一般是頭天晚上完成。因為晚上時間比較寬裕，可以從容製作。
中筋麵粉500克，酵母2.5克，37度左右的溫水300克，無鋁泡打粉7克（無鋁食用安全，糖尿病病人不能放糖幫助發酵，泡打粉是包子宣軟的關鍵）。酵母和無鋁泡打粉可直接放入稱好的麵粉中攪拌均勻，然後邊加水邊用筷子將麵粉攪拌成絮狀，揉至光滑，放進一個乾淨的器皿中，放到被窩裡捂，保證發酵的溫度。四小時後，取出發好的面，揉麵排氣。然後均勻等分，擀成邊緣薄中間厚的麵皮。取出準備好的餡料，開始包包子。包好的包子不能馬上蒸，要先放在冷水蒸鍋上醒發20分鐘，然後開火蒸20分鐘。蒸熟的包子也不能馬上掀蓋取出，需燜5分鐘後再開蓋。這樣一鍋白白胖胖的肉包就可以大快朵頤啦！
為了不吃膩，可以變換花樣，經濟實惠又健康。有興趣的朋友可以試試。不僅滿足了味蕾，更重要的是，學會了不少麵點技術，其樂無窮！
一，包子
二，糖酥餅
三，蔥花餅
四，芝麻餅
五，水煎包
六，煎餃
農da姐
我經常自己蒸包子饅頭，如果想早上吃，就晚上睡前和好面，剁好餡，早上比平時早起一步就可以了。餡兒可以準備好放冰箱裡，早上現調。如果是夏天晚上可以晚一點和麵，用冷水，酵母可以比平時少放一點，這樣面就不會發大了。夏天熱，空氣溼度大，面要和的硬一點，冬天就要水稍微多一點，面和軟一些。
提前做好準備，早上包是很快的，再說一次不用做很多，最多25分鐘就蒸熟了，如果包子小20分鐘就行了。
