厨娘夏拉
做包子一点都不难，难道是一般的家庭没有外卖早餐店里面的材料齐全，你自己在家里做的包子馅可能就放了油盐酱醋，但是外面的包子馅可能加入你不知道的香料，肉也经过腌制处理，所以味道显得非常独特。
再说说面皮的制作吧，做面皮的配方千千万，面粉那么多种，其实很多人都没有认识到每一种的面粉的区别，就知道做包子用面粉，用那种面粉？怎么样做都不知道，所以我们第一步就是要对面粉有个最基础的了解，懂得面粉特性。
通常包子有酸味的情况出现，一般都是发酵过了才会有一股酸味，所以做好的包子不要发酵过了，怎么样判断包子是否发酵过了？
我们做包子的师傅通常的判断方法就是用手去感受，轻轻捏一下，凭感觉判断这个包子是否发酵够，根本不会用时间去判断一个包子的发酵时间，这样不标准，容易出现问题。因为发酵的时间是有温度和湿度的大小决定，做包子是要看天气预报的，你相信吗？冬天和夏天都不一样。
用手轻轻捏一下包子感觉到很软，还会慢慢回弹就可以蒸了，也可以把刚刚做好的包子和发酵好的包子比较一下，记住这种感觉，多操作就可以掌握了。（还有什么关于包子馒头不懂的问题，可以移步我的头条号，已经分享过很多包子点心的做法配方）
续写晴迪啦
我经常在早上蒸包子，包水饺等。孩子最晚七点十分就要出门上学，所以我一般六点二十起床，六点四十左右做好饭，包括包子、水饺、馅饼等各种主食，粥或者汤。只用二三十分钟的时间，却能保证既有蔬菜又有肉或蛋，还有杂粮。我怎么做到的呢?
一、包子种类的选择。我最喜欢在早上蒸的包子是烫面包子。烫面包子不用发面，最省劲。而且皮薄馅大，蒸出来非常好吃！尤其喜欢各种素馅的烫面蒸包，蒸出来皮软馅也软，非常好吃！
二、时间的统筹安排。
1、馅料我会在头一天晚上准备好。可以直接拌好，怕青菜馅放久了出水的话可以切好，一切调料准备好，第二天早上拌匀就可以用了。
2、如果早上时间紧，可以尽量选择素馅，小白菜粉条馅，菠菜粉条馅，菠菜虾皮鸡蛋馅，芹菜木耳鸡蛋馅、茼蒿鸡蛋……太多了。营养丰富，而且易熟。烫面素馅的包子，一般蒸15分钟左右就熟了。
3、面晚上睡前揉好放冰箱。烫面发面都可以这样。尤其想蒸发面包子的话，晚上揉好面放冰箱慢慢发酵，第二天早上直接就可以用了。可以省略二次发酵，包好直接上锅蒸，完全OK。
这都是我的经验之谈，希望可以帮到您。
家常美食小厨房
我今天早上刚刚蒸了包子，我几乎每天早上不是烙饼就是蒸包子，我的一般做法是，晚上提前调好馅放冰箱，再发上面，我喜欢用温热的水发面，发出来的面软。
第二天早上六点四十左右起床，开始揉面排气包包子，一般七点半多点就能吃上包子了。蒸包子的间隙还可以打个汤，或者头天晚上用豆浆机预约豆浆或米糊。
这是今天早上蒸的鲜肉包，打的银鱼肉丸蛋花汤
我特别喜欢做各种面食，有空互相交流。吃主肉丝儿
一日三餐当中，早餐非常的重要。尤其是家里边有孩子的家庭，每个父母起来需要给孩子做早餐。那孩子的早餐一般来说都是什么样呢？怎样吃才最有营养又健康呢？其实这个问题问得就非常好。早晨怎样吃到自己蒸的包子呢？说实话，如果早晨吃包子，营养肯定是能够达到。下面来给大家分享一下，我自己早晨做包子的方法。
第一种方法是提前把包子蒸好。意思就是头一天晚上可以把包子蒸好，然后放到冰箱里面。第二天早晨起来之后，在微波炉里面热上一分钟就可以了。
第二种方法就是早晨起来吃新鲜的包子。大家也许会说，早晨时间特别的紧张，能吃到新鲜的包子吗？当然是可以啦，要想吃到包子，第一步就是要勤快，不能懒惰，早点起床。六点起床就可以了。把自己喜欢吃的馅儿先准备好。基本上来说，我们吃包子的馅儿是韭菜鸡蛋粉条，或者是茴香鸡蛋，还有一种就是猪肉大葱，这三种馅儿相对来说都比较简单。然后关键的一点就是头一天晚上把面发好。等早晨起床之后，面基本上已经好了。调馅大概在十分钟左右吧。包包子的过程也就20多分钟。蒸包子的时间大约是半个小时。这样的话，基本上在七点钟就能够吃到自己蒸的包子了。时间非常的紧凑。但自己做的包子还是比较干净卫生，吃起来也放心。另外在蒸包子的同时可以熬上粥。等包子熟了以后，吃上两个包子，再喝一碗粥，早餐就可以解决了。
什么样的美食都需要时间和兴趣爱好。只要你想吃，想自己尝试着做，慢慢学就能做出美味的早餐。
文史大世界
我们职工食堂早上安排小米粥和包子。平时常吃肉包子，现在天气渐渐热起来，肉包子也吃烦了。换一下口味，做素包子吃。早上五点起床，把昨晚已经摘净洗好控干水分的韭菜切碎，然后把油炸豆腐也切成花生米大小的粒，细红薯粉条油锅里炸一下捞出晾一会儿揉碎。三样馅料稍拌一下，放入适量食盐，十三香，少许味精，为了防止韭菜出水，我们往馅料里加适量炸过东西的油，最后放入香油。把馅料搅拌均匀放好。笼屉刷上油（防止包子蒸熟后粘住不好取）放一边。取出昨晚发好的面团揉匀，取一部分搓长条，揪成大小均匀的剂子擀成包子皮开始包。一屉二十四个，一个小时左右，一个人包了四屉。放预热好的蒸箱里饧发十五分钟。然后推上电闸大汽蒸20分钟，喧软喷香的包子就蒸好了。电饭锅里小米粥也熬的稀稠正好，一看表才七点，七点半才开饭，趁没人，我先来一个。嗯，咸淡正好，比外面卖的好吃多了。一不小心吃了三个，搬个凳子坐下休息一会儿，静等职工开饭。
只想净净地读一本好书
蒸包子不能赶时间，想要包子好吃，不只是馅儿要调好，发面也很重要，所以假如想早上吃到包子的话，可以前一天蒸好，早晨起来加热一下就可以吃了哦
最近喜欢蒸萝卜大葱猪肉馅儿的，特别香，而且鲜嫩多汁
所需材料：面粉500克，酵母3克，3克糖，两个萝卜，一斤半五花肉肉馅，大葱三四根，姜一块，盐，十三香，麻油，酱油
先和面：先取一小碗，盛满温水，将酵母粉和糖倒入温水里搅拌均匀，然后将面粉倒入盆中，用酵母和的水和面，揉成光滑的面团（如图1），盖上湿布，冬天比较冷，建议放在有温水的锅中发酵，一般三个小时左右就发酵好了（如图2），扒开面团可以看到像蜂窝一样的小孔（如图3）
在面发酵的同时可以拌馅儿，先将萝卜外皮洗干净，切厚片，放入锅中烧开水后煮10分钟左右，萝卜晾凉捏干水份放在砧板上剁碎，葱剁碎，将剁好的葱，姜末，和萝卜，肉馅放在一起，撒上盐，十三香，酱油，麻油一起用手抓拌均匀，
饧15分钟左右，让馅料充分入味
将发酵好的面团取出再揉一揉，揉成长条，揪成一个个的小剂子，揉圆，摁扁，用擀面杖将面团擀的中间稍厚一点，边缘薄一些（如图2），放入适当馅料，包成包子，放入锅中饧20分钟（如图3），开火，水烧开后调至小火蒸15分钟后关火，三分钟后出锅（如图5），
香喷喷的包子就蒸好了，随时吃随时热一下就可以了哦，
大鱼儿小鱼儿美食
一是提前准备，二是能提前40分起床，就可早晨吃上自己蒸的香喷喷的包子。
1、提前一晚上准备好馅。300克脱酸五花肉，切碎加葱姜碎盐5克花椒面生抽鸡精等拌匀，打入150克的高汤，而后倒入60克混合香油香油拌匀放冷藏室待用，葱200克切碎拌入香油也放冷藏室待用。第二天早上床后取出，把馅与葱拌在一起即可使用，馅在早餐做时不占时间。
2、用180克温水加入4克酵母化开激活分次倒装有300克面粉的盆中拌匀揉透，揉到外表光滑内部细腻静醒十来分钟，分剂擀皮包入馅料做成包子，全部做好后放发酵箱发酵20分钟，热水上锅，蒸汽出来后蒸8分钟，既可装盘享用了，从和面揉面醒面做包子二次发酵蒸共计要40分钟，所以完全可以在早晨吃上自己做的松软汁多的包子。
小吃学院
通常做包子分为一次发酵和二次发酵，如果是工作日我会选择用一次发酵，周末时时间充裕可以用二次发酵。
一次发酵☛ 晚上揉好面，直接包馅，放在蒸屉里发酵，第二天早起冷水上锅，上汽后15分钟左右就好。（冬天包好包子后直接放室温发酵，夏天包好后需放冰箱冷藏发酵）
二次发酵☛ 周日白天揉好面团，发酵至两倍大（差不多到晚上了），取出排气，醒面，分割剂子包馅料，包好后放入蒸屉二次发酵，（同理冬天室温夏天放冰箱），早起滚水上锅，15分钟左右就可以吃上热乎乎的包子了。
二次发酵的包子与一次性发酵的口感上区别不是很大，但二次发酵的会更松软些，视自己时间情况来安排，不用起得特别早也能吃上自己做的新鲜包子。
我是一个上班族妈妈，专注于做儿童早餐，欢迎关注。交流关于孩子早餐的那些事儿！
职妈食光
早晨时间比较赶，一般是头天晚上完成。因为晚上时间比较宽裕，可以从容制作。
中筋面粉500克，酵母2.5克，37度左右的温水300克，无铝泡打粉7克（无铝食用安全，糖尿病病人不能放糖帮助发酵，泡打粉是包子宣软的关键）。酵母和无铝泡打粉可直接放入称好的面粉中搅拌均匀，然后边加水边用筷子将面粉搅拌成絮状，揉至光滑，放进一个干净的器皿中，放到被窝里捂，保证发酵的温度。四小时后，取出发好的面，揉面排气。然后均匀等分，擀成边缘薄中间厚的面皮。取出准备好的馅料，开始包包子。包好的包子不能马上蒸，要先放在冷水蒸锅上醒发20分钟，然后开火蒸20分钟。蒸熟的包子也不能马上掀盖取出，需焖5分钟后再开盖。这样一锅白白胖胖的肉包就可以大快朵颐啦！
为了不吃腻，可以变换花样，经济实惠又健康。有兴趣的朋友可以试试。不仅满足了味蕾，更重要的是，学会了不少面点技术，其乐无穷！
一，包子
二，糖酥饼
三，葱花饼
四，芝麻饼
五，水煎包
六，煎饺
农da姐
我经常自己蒸包子馒头，如果想早上吃，就晚上睡前和好面，剁好馅，早上比平时早起一步就可以了。馅儿可以准备好放冰箱里，早上现调。如果是夏天晚上可以晚一点和面，用冷水，酵母可以比平时少放一点，这样面就不会发大了。夏天热，空气湿度大，面要和的硬一点，冬天就要水稍微多一点，面和软一些。
提前做好准备，早上包是很快的，再说一次不用做很多，最多25分钟就蒸熟了，如果包子小20分钟就行了。
