“断头饭”顾名思义就是枪毙前吃的最后一顿饭。古往今来，吃个饱饭，别做个饿死鬼的说法，“断头饭”因为是临行前的最后一顿饭，所以，它是极其的美味的。我国从春秋时期开始，已经有了“断头饭”的先例。而宋朝赵匡胤，更是立下了五贯钱的“断头饭”标准，要让行刑的犯人饱餐一顿。
到了现在，监狱对死刑犯的最后一顿饭会根据他们个人意愿，给他们想吃的饭菜。但是，无论是什么饭菜，都会给死刑犯碗里放上一块半生不熟的肉的说法，这个说法有两钟观点：
一是来源于古代人们的认知。据说，这块肉是为了贿赂奈何桥上的恶狗用的，这样可以使作恶的死刑犯顺利度过奈何桥，投胎做人；而另一个出处，则表示古代“断头饭”的伙食费被层层克扣，到后来就只剩一块肉给死刑犯了。这个肉其实上不是真正意义的生肉，而是焯水的半熟肉，押解人员拿肉在死刑犯嘴上抹两下，就算给他吃过了最后一餐。
而美国一位艺术家还曾专门记录过，美国死刑犯的最后一餐。有这么一个特殊的犯人在死前要了一颗没有去核的橄榄，他将橄榄吃完后，没有把核扔掉，而是装进了衣兜里。据他说，希望在他死后的坟墓上能长出一颗橄榄树，将爱与和平传递出去，以弥补自己的罪恶。
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